Czekoladowe ciasto z cukinią.

Lato w pełni , więc wiadomą rzeczą jest ,że na stołach królują wszelakie ciasta z owocami .

Ale do słodkich wypieków znakomicie nadają się też warzywa.

Marchewka (klik) (klik) , burak (klik) , dynia (klik ) (klik) czy też poczciwe ziemniaki (klik) wspaniale się sprawdzają jako dodatek do słodkości.

A dziś w wersji słodkiej cukinia.

Obrodziła w tym roku , więc trzeba wykorzystać ja na wszelkie możliwe sposoby.

Ciasto z jej dodatkiem , na które dziś podaję przepis jest mocno czekoladowe , wilgotne . Wyglądem przypomina nieco brownie , ale jest zdecydowanie lżejsze.

A sama cukinia jest w ogóle nie wyczuwalna , sprawia jednak ,że ciasto nie jest suche i dłużej pozostaje świeże.

Składniki :

foremka (28x25)

2 szklanki mąki (340g)

4 łyżki kakao (32 g)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka cynamony

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszek)

2 duże jajka

1 szklanka cukru

125 g miękkiego masła 

pół szklanki oleju (125ml)

150 g jogurtu naturalnego lub pół szklanki maślanki  

3 szklanki obranej , pozbawionej gniazd nasiennych i utartej na grubej tartce cukinii .

Pół tabliczki (50g) drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie :

Mąkę , kakao, sodę , proszek do pieczenia , cynamon i kawę przesiac do jednej miski.

W drugiej utrzeć masło z cukrem , aż to nabierze nieco puszystości i wyraźnie zjaśnieje. 

Nadal ucierając dodać olej  i kolejno jajka.

Do takiej masy dodawać porcjami na zmianę suche składniki i jogurt  . Ciasto cały czas ucierać , aby  wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

Dodać cukinię i czekoladę , wymieszać ponownie  , Ciasto jest dość gęste.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i wypełnić ciastem . Piec ok 50 -60 min w 170'C  (do tak zwanego suchego patyczka )

Po upieczeniu ciasto można dodatkowo polać dowolna polewą czekoladowa lub lukrem . 

Smacznego :)

Szarlotka tradycyjna

Szarlotka  to ponoć jedno z ulubionych ciast Polaków , a że wczoraj był dzień polskiej żywności to się idealnie wpasowałam z tematem.

Szarlotka , jabłecznik , ciasto z jabłkami  ... jak zwał tak zwał  ...

Ostatnio gdzieś wyczytałam ,że szarlotka to ciasto z surowymi jabłkami , a jabłecznik to takie do którego dodajemy  jabłka przesmażone , musy jabłkowe itp.

Ale ile w tym prawdy to już nie wiem 

Wiem natomiast ,że taka szarlotka na kruchym cieście  , pachnąca cynamonem smakuje niesamowicie  . I ciężko poprzestać na jednym kawałeczku ;)

Składniki:

foremka 28x25

2,5 szklanki (420g) mąki
3/4 szklanki (170g) cukru
125 g zimnego , pokrojonego w kostkę masła
3 żółtka
2 łyżki śmietany
czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 kg jabłek
4-5 łyżek cukru (w zależności jak kwaśne jabłka mamy)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
czubata łyżeczka cynamonu.

2 łyżki bułki tartej

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i mieszamy mieszadłami miksera tak długo, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia  wysypujemy 2/3 porcji ciasta .Lekko uklepujmy i schładzamy ok 20 min w lodówce . Pozostałe ciasto również chowamy do lodówki.

Schłodzony spód podpiekamy ok 10 min w 180'C , do lekkiego zrumienienia.

Jabłka obieramy , wykrawamy gniazda nasienne i ścieramy na tartce o grubych oczkach . Możemy w trakcie ścierania skrapiać je sokiem z cytryny , by zbyt mocno nie ściemniały. 

Utarte jabłka wymieszać z cukrem , mąką ziemniaczaną i cynamonem.

Podpieczony spód posypać bułką tartą  , aby zapobiec wchłanianiu soku z jabłek. Wyłożyć nadzienie jabłkowe i posypać całość pozostałym ciastem . Piec ok 40 min w 180'C , do momentu aż wierzch szarlotki będzie rumiany

Smacznego :)

Alzacka tarta ze śliwkami

No cóż  ... lato nas w tym roku nie rozpieszcza  ... 

jeszcze nie zdążyliśmy nacieszyć się słońcem i ciepłem  , a już wieje chłodem.

Powoli nadchodzi jesień  ... także w kuchni.

Ciasta ze śliwkami kojarzą mi się niezmiennie właśnie z tą pora roku.

Dziś prosta tarta , wypełniona po brzegi śliwkami zatopionymi w delikatnym nadzieniu.

Pachnąca cynamonem     mmmmmm :)

Składniki:

Foremka o średnicy 28cm

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki (250g)

pół kostki zimnego masła (125g) 

pół szklanki cukru (110g)

1 duże jajko 

łyżka śmietany

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

2 jajka

120 g kwaśnej śmietany 

100 g gęstego jogurtu naturalnego

1/3 szklanki cukru (70g)

1 łyżka mąki pszennej

Dodatkowo :

ok 800 g śliwek 

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki brązowego cukru

pół łyżeczki cynamonu.

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat  , posiekać z zimnym masłem , dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko ciasto. 

Schłodzić kilkanaście minut w lodówce.

Po tym czasie wylepić ciastem formę i podpiec je ok 8-10 min w 180'C . do lekkiego zrumienienia.

 Wszystkie składniki na nadzienie włożyć do miski i wymieszać dokładnie ,aby nie było  żadnych grudek.

Śliwki wydrylować.

Podpieczony spód tarty posypać bułka tartą i ułożyć na nim  dość gęsto śliwki , skórka do dołu.

Całość zalać nadzieniem .

Wierzch posypać cukrem i cynamonem.

Piec 40 min w 180'C.

Smacznego :)

 

Ciasto czekoladowo - serowe z wiśniami.

Była chęć na ciasto z owocami  .... była chęć na ciasto czekoladowe  .... była chęć na ciasto , które nie będzie suche  ...

No i jest  ... z owoców wybrałam soczyste wiśnie , a całość wzbogaciłam masą serową.

Poprzeplatane biało czarne ciasto z zatopionymi w nim wiśniami zaspokoiło może zachciewajki :)

Składniki :

Foremka 28x30 cm

Ciasto czekoladowe :

2 jajka 

3/4 szklanki (170g) cukru

2 szklanki (340g) maki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

pół szklanki oleju

3/4 szklanki mleka

3 czubate łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszku)

1 posiekana lub starta na tartce gorzka czekolada

Masa serowa:

0,5 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego )

250g serka mascarpone

3/4 szklanki cukru (170g)

1 opakowanie budyniu waniliowego (proszku) - 40g

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia.

dodatkowo :

wiśnie ok 400 g 

Wykonanie :

Ciasto czekoladowe:

Jajka utrzeć z cukrem na puszysta masę.

Wlać mleko , olej i wsypać pozostałe suche składniki , utrzeć całość na jednolita masę.

Jest ona dość gęsta ,ale taka ma być.

Masa serowa:

Wszystki składki umieścić w misce i wymieszać do całkowitego połączenia się składników.

Wiśnie umyć i wydrylować.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto czekoladowe nakładać do formy łyżką naprzemiennie z masą serową . Łyżka ciasta , obok łyżka sera itd , gdy ułożymy jedną warstwę posypujemy połową wiśni i układamy znów kleksy z ciasta i sera . Wierzch posypujemy pozostałymi wiśniami.

Piec ok 80 min w 180'C . Po ok 50 minutach pieczenia możemy przykryć ciasto folia aluminiową aby wierzch się zbyt mocno nie zrumienił.

Smacznego :)

Torcik kokosowy z letnimi owocami -bez pieczenia.

Złośliwy piekarnik odmówił posłuszeństwa  i niespodziewanie się zepsuł.

A ,że weekend nie mógł sie obyć bez czegoś słodkiego  , dlatego też powstało to ciasto .

Bez pieczenia , bez dodatkowego podnoszenia temperatury w kuchni , co w czasie ciepłych letnich dni też ma znaczenie.

Solidna porcja delikatnej , puszystej masy kokosowej na czekoladowym spodzie i mnóstwo kwaskowatych , pachnących latem owoców.

Szybko się robi i szybko znika :)

Składniki:

foremka -tortownica 22cm

Spód :

300 g pokruszonych ciastek - u mnie biszkopty 

120g masła

1 kostka - 100g gorzkiej czekolady 

3 łyżki mleka

Masa:

400 ml jogurtu naturalnego typu greckiego

500 ml śmietany 30%

1 szklanka cukru pudru

8 łyżeczek żelatyny

1 szklanka wiórków kokosowych

Dodatkowo:

Owoce  - u mnie maliny , porzeczki i porzeczkoagrest. - ok 400g

Wykonanie:

Masło , czekoladę i mleko postawić na małym ogniu i podgrzewać aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą.

Wlać mieszaninę do ciastek i dokładnie wymieszać.

Taką masa wylepić spód foremki . Ta warto wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą.

Wstawić foremkę do lodówki aby spód zastygł.

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody , pozostawić do napęcznienia ,a następnie rozpuścić ją wstawiając szklankę do gorącej wody lub na kilka sekund do mikrofalówki .

Jogurt wymieszać z połową cukru pudru i wiórkami kokosowymi.

Śmietanę ubić na sztywno z pozostałym cukrem.

Połączyć ją z jogurtem a następnie ciągle miksując wlewać cienkim strumienie żelatynę.

Na schłodzony spód wysypać 1/4 owoców .

Wylać masę śmietanową , posypać pozostałymi owocami  i wstawić na conajmniej 3 godziny do lodówki.

Smacznego :)

 

Mega czekoladowe ciasto z malinami

Malinowe lato już się zaczęło ...

Trzeba korzystać póki trwa.

U mnie na początek maliny w towarzystwie czekolady  ... mnóstwa czekolady :)

Ciasto z TEGO przepisu piekłam już wielokrotnie , ale zazwyczaj tak szybko znikało , że zrobienie zdjęcia nie było możliwe ;)

Tym razem się udało więc szybciutko dodaję przepis ,żebyście sami mogli wypróbować  i przekonać się jak rewelacyjnie smakuje.

Zamiast malin można użyć również innych letnich owoców  - przetestowałam :)

To ciasto jest moim ulubionym czekoladowym , zajmuje zdecydowanie pierwsze miejsce   

.... tuż za nim plasuje się  to z wiśniami  (KLIK ) 

i z bananami  (KLIK )

Składniki :

Foremka 22x 38

kostka masła  (250g)

1,5 szklanki cukru (330g)

200g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)

300 ml wody

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszku)

4 łyżki kakao

2 jajka

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (230g)

4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli.

500 g malin

Wykonanie:

W garnku umieścić masło , cukier , kakao, czekoladę , kawę i wodę . Postawić na ogniu i podgrzewać do czasu aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połaczą.

Wystudzić.

Wbić do masy czekoladowej jajka i zmiksować .

Przesiać wszystkie suche składniki do masy i nadal miksować ok 1 min . 

Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . Posypać po wierzchu malinami.

Piec ok 50 min w 170'C.

Starajmy się nie przedłużać tego czasu ,by nie wysuszyć ciasta .

Jeśli chcemy mieć jeszcze bardziej czekoladowy smak ciasta możemy po wystudzeniu polać je polewą czekoladową . Ja jedynie oprószyłam je cukrem pudrem .

Smacznego :)

Sernik z musem wiśniowym

Latem, gdy za oknem ciepło i słonecznie, a w sklepach mnóstwo świeżych soczystych owoców  chętnie serwujemy sobie na deser serniki na zimno wypakowane po brzegi pysznymi darami lata.

Ale przez ostatnie dni pogoda nas nie rozpieszcza , do tych letnich temperatur wiele brakuje, a i  promienie słońca trudno dostrzec za kłębiastych chmur.

Dlatego też postanowiłam sernik na zimno zastąpić tym pieczonym wzbogacając go soczystymi kwaskowatymi wiśniami .

Wyszło naprawdę smacznie.

Składniki :
Foremka 25x38

Spód :

200 g ciastek ( herbatniki , biszkopty , maślane , kruche )

100 g rozpuszczonego masła.

Masa serowa :

1 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego)

330 ml śmietany 30%

1 szklanka cukru

4 jajka

2,5 opakowania budyniu waniliowego (łącznie 100g proszku budyniowego)

250 g wydrylowanych wiśni.

Mus wiśniowy:

500g wydrylowanych wiśni

pół szklanki cukru

6 łyżeczek żelatyny

300 ml śmietany 30%

1 op. cukru waniliowego

Wykonanie :

Ciastka zblendować lub rozkruszyć za pomocą wałka .

Wymieszać z masłem i taką mieszanką wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Schłodzić ok 15 min w lodówce.

Wszystkie składniki na masę serową włożyć do miski i wymieszać krótko mikserem , tylko do połączenia się składników.

Wylać masę na schłodzony spód . Na dno piekarnika wstawić dodatkową foremkę wypełnioną wodą.

Wstawić sernik do piekarnika i piec ok 2 godzin w temp 160'C.

W połowie pieczenia , delikatnie wysunąć foremkę i posypać sernik  po wierzchu wiśniami.( wierzch ciasta jest już wówczas ścięty i owoce nie zapadną się.

Po upieczeniu i wystudzeniu sernik schłodzić kilka godzin w lodówce.

Wiśnie na mus zblendować . Można dodatkowo przetrzeć przez sito jeśli chcemy się pozbyć małych kawałeczków skórek ( ja tego nie robiłam )

Tak rozdrobnione wiśnie wymieszać z cukrem i zagotować . Zdjąć z ognia , wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać ,aż ta całkowicie się rozpuści .

Odstawić mieszankę do czasu aż zacznie tężeć.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowy,

Połączyć z tężejącymi wiśniami.

Tak przygotowany mus wyłożyć na sernik . odstawić na kilkanaście minut do lodówki ,żeby mus całkowicie zastygł.

Smacznego :)