Kokosowe pączuszki twarogowe

A po cóż czekać do tłustego czwartku by sobie zjeść pączuszka ?

Każdy dzień jest dobry by sobie troszkę posłodzić.

Dziś zrobiłam szybkie pączuszki z twarogowego ciasta 

o kokosowym smaku.

Nie za słodkie , nie tłuste , nie ciężkie .

 

 

Składniki :

na ok 35 szt.

320 g zmielonego na gładko twarogu lub dobrej jakości wiaderkowego sera na sernik.

2 łyżki cukru

3 jajka

2 szklanki mąki

 3/4 szklanki wiórków kokosowych 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczone

1 łyżka spirytusu lub octu

dodatkowo :

3 łyżki cukru 

2 łyżki wiórków kokosowych 

Tłuszcz do głębokiego smażenia ( u mnie pół na pół smalec i olej )

Wykonanie :

Wszystkie składniki na pączuszki włożyć jednocześnie do miski i wyrobić np. drewnianą łyżką , aż uzyskamy jednolite ciasto. Jeśli będzie zbyt rzadkie warto dosypać troszkę mąki  , tak abyśmy mogli formować z ciasta małe kulki (wielkości orzecha włoskiego )

Ręce warto zwilżyc wodą lub obsypać mąką ,żeby ciasto nie kleiło się nam do rąk.

Tłuszcz rozgrzać . Postawić na małym ogniu i wrzucać partiami pączzuszki.

Smażyć z obu stron aż się ładnie zrumienią.

Wyłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym .

Cukier razem z wiórkami kokosowymi zblendować  lub zmielić w młynku  do kawy na drobny cukier puder.

Przestudzone ale jeszcze ciepłe paczki obtoczyć w kokosowym cukrze.

Smacznego :)

 

 

Chrust lany czyli chrupiące wywijańce.

Tak to już się przyjęło ,że w okresie karnawału królują na naszych stołach pączki , pączuszki , oponki , gniazdka ,faworki  i tym podobne wypieki. 

Jedne łatwiejsze , drugie trudniejsze , jedne pracochłonne  ,drugim wystarczy poświęcić jedynie kilka minut .

I właśnie do tych prostych i szybkich w wykonaniu należą te chrupiące wiwijańce.

Śmieszne esy floresy , każdy inny , każdy smaczny.

Składniki :

3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)

1 łyżka cukru

1 cukier waniliowy

200 g mąki

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

150 ml mleka

1 łyżka wódki , spirytusu lub octu

Olej  do głębokiego smażenia (2-3 szklanki )

Cukier puder do obsypania chrustu.

Wykonanie :

Żółtka utrzeć do białości z cukrem i cukrem waniliowym.

Dodać mleko , mąkę ,proszek do pieczenia i wódkę 

Utrzeć do połączenia składników.

Białka ubić na sztywną pianę .

Dodać do ciasta i wymieszać delikatnie łyżką.

Olej rozgrzać w rondlu .

Za pomocą szprycy , rękawa cukierniczego lub też zwykłej łyżki wlewać ciasto na gorący olej tworząc zawijańce.

Gdy tylko zrumienią się od spodu odwrócić delikatnie na drugą stronę (najlepiej za pomocą dwóch widelców )

Upieczone chrusty wykładać na ręcznik papierowy .

Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem.

Z tej porcji ciasta wyszła solidna micha chrupiących smakołyków

Smacznego :)

Rolada czekoladowa z "pijaną" śliwką

Ależ ten czas leci ...

Minęły święta  , minął Sylwester .

Mamy Nowy Rok  

Na ten 2017 życzę Wam Kochani wszystkiego co najlepsze . 

Niech będzie słodko :)

A na dobry początek tego roku proponuję Wam przepis na roladę . 

Czekoladowa , z pysznym kremem budyniowym .

Wzbogacona jeszcze nieco świątecznym aromatem suszonych śliwek.

Składniki :

3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)

pół szklanki cukru (110 g)

1/3 szklanki mąki (60g)

2 łyżki kakao 

2 łyżki oleju

1,5 szklanki mleka

1 budyń czekoladowy

1 łyżeczka mąki pszennej

pół kostki miękkiego masła

3 łyżki cukru pudru

 2 łyżki nutelli

200 g suszonych śliwek

pół szklanki wódki lub rumu

pół szklanki herbaty  

Wykonanie :

Przygotowanie tego ciasta zaczynamy najlepiej dzień wcześniej . Suszone śliwki kroimy na drobniejsze części  . Wódkę lub rum zagotowujemy i gorącą zalewamy śliwki. Odstawiamy aby owoce wchłonęły większość płynu.

Wódki nie musimy gotować , jeśli ciasto będą jadły jedynie osoby dorosłe.

Ja jednak chciałam pozbyć się nieco % a zostawić jedynie smak alkoholu.

Białka ubić na sztywno .Pod koniec ubijania wsypywać porcjami cukier. Gdy piana jest juz gęsta i lśniąca dodać żółtka i olej . 

Do masy jajecznej przesiać mąkę i kakao . Wymieszać całość delikatnie łyżką.

Wylać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia . Pieczemy 12-15 min w 170'C

Po upieczeniu jeszcze ciepłe ciasto układamy papierem do góry na ściereczce obsypanej cukrem pudrem . Delikatnie usuwamy papier i zwijamy ciasto razem ze ściereczką w roladę . Odkładamy do wystudzenia.

Szklankę mleka zagotowujemy . W pozostałym rozprowadzamy mąkę i proszek budyniowy . Gotujemy gęsty budyń.

Odstawiamy do wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem . Gdy nabierze już nieco puszystości dodajemy po łyżce wystudzony budyń i nutellę.

Z masy odkładamy ok 1/3  do obłożenia wierzchu rolady. Do pozostałej części dodajemy odciśnięte śliwki.

Płyn pozostały ze śliwek mieszamy z herbatą . Ciasto odwijamy delikatnie ze ściereczki. Nasączmy herbatą . Smarujemy kremem ze śliwkami i zwijamy w roladę . 

Odstawiamy na godzinkę - dwie aby całość się zespoliła.

Wierzch rolady dekorujemy pozostałym kremem . 

Smacznego :)

Piernik herbaciany w lśniącej polewie.

HO HO HO ...

No i co ja pocznę ,że świąteczne klimaty , każdego roku atakują nas zewsząd coraz wcześniej  ????

Wcale mi się to nie podoba i nie popieram tej tylko komercyjnej strony świąt ...

Bo gdy już przychodzą i powinny cieszyć , zaskakiwać i urzekać swoją magią  stają się opatrzoną i oswojoną  codziennością ,

Ale kuchnia to troszkę co innego  .... Warto przygotować wcześniej  świąteczne ciasta w kilku wariantach , by później być pewnym co chcemy mieć na Bożonarodzeniowym stole.

A z drugiej strony  dobry piernik jest wart grzechu o każdej porze roku ;)

I powiem Wam ,że warto testować nowe przepisy by być pewnym ,że  to co  upieczemy na Święta będzie  najlepsze  ;)

Ten piernik mnie zachwycił .

Na jakimś innym blogu przeczytałam ,że jest suchy i zbity 

Nic z tych rzeczy .

Jest puszysty , mięciutki , wilgotny, aromatyczny  i niezwykle smaczny .

Wzbogacony kremem budyniowym i powidłami śliwkowymi świetnie się komponuje.

A ten cudny korzenny zapach w całym mieszkaniu w trakcie wypiekania piernikowego ciasta przybliżył nam zdecydowanie  magiczny , świąteczny czas  ;)

Składniki :

foremka 26x36

4 jajka

1 szklanka (220g) cukru

1 szklanka mocnej przestudzonej herbaty ( z co najmniej dwóch torebeczek )

1 szklanka oleju

1 szklanka miodu ( u mnie wielokwiatowy )

3 szklanki mąki 

2 łyżeczki sody oczyszczonej 

 1 opakowanie dobrej przyprawy piernikowej (polecam Cotany)

Krem budyniowy:

3 szklanki mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego 

3 łyżki cukru 

3 łyżki mąki pszennej

1 kostka miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru 

Słoik powideł śliwkowych , lub innego ulubionego dżemu

Lśniąca polewa czekoladowa:

125 g masła

5 łyżki cukru

3 łyżki kakao 

3 łyżki śmietany 12% lub mleka

 1 łyżka żelatyny

4 łyżki gorącej wody

Wykonanie :

Ciasto piernikowe:

Jajka ubijamy z cukrem na gęstą , jasną masę .

Następnie  wciąż  miksując ciasto dodajemy kolejne składniki w kolejności jaka jest wymieniona w liście składników..

Tak przygotowana masę dzielimy na 3 części i każdą z nich pieczemy oddzielnie  w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temp. 170 'C przez 15 min .

Wszystkie przygotowane blaty ciasta odstawiamy do wystygnięcia.

Krem budyniowy:

W 1,5 szklanki mleka rozmieszać proszek budyniowy i mąkę . Pozostałe 1,5 szklanki mleka zagotować  z 3 łyżkami cukru i na to gotujące mleko wlać  mleko z budyniem . Gotować ciągle mieszając , aż masa zgęstnieje.

Odstawić do wystudzenia.

Masło rozetrzeć z cukrem pudrem, a następnie ciągle miksując dodawać łyżkami wystudzony budyń

Polewa czekoladowa:

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie . 

Masło , cukier, kakao i śmietanę włożyć do małego garnka i podgrzewać  ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą .

Zdjąć garnek z ognia , dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.

Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Gdy wszystkie części ciasta mamy już gotowe możemy składać całość.

- 1 blat ciasta piernikowego 

- pół słoiczka powideł 

-połowa kremu budyniowego 

drugi blat ciasta piernikowego

- druga połowa  powideł

- reszta  kremu budyiowego

- trzeci blat ciasta piernikowego 

- polewa czekoladowa 

Tak przygotowane ciasto najlepiej odstawić na całą noc by całość się zespoliła .

Smacznego  ;)

Kostka szalona - czekoladowo - śmietanowa .

W kuchni tak jak i w życiu  - potrzebna jest odrobina szaleństwa.

I dlatego tez ja komponując to ciasto sobie troszkę poszalałam , mieszając smaki.

I co się okazało ???

Powstało naprawdę pyszne ciasto .

 

Czekoladowe blaty ciasta zwilżone czekoladowo-kawowo-alkoholowym nasączem.

Do tego spoooro masy śmietanowej , nasączone biszkopty  i dla przełamania słodyczy odrobina powideł śliwkowych , które to możemy spokojnie zastąpić ulubionym dżemem , np z czarnej porzeczki ;)

Składniki i wykonanie :

Biszkopt czekoladowy :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (drobnego proszku )

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu rumowego

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

 

Masa śmietanowa :

 

1 litr śmietany 30 % 

500 g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

 

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę , dodać serek i ucierać jeszcze chwilę do połączenia składników . Masę podzielić na 4 części.

Nasącz / poncz :

3 łyżki kawy rozpuszczalnej 

5 łyżek kakao rozpuszczalnego słodzonego ( np Nesquik lub Puchatek)

5-6 łyżek wódki

400 ml wrzątku.

Kawę i kakao zalać wrzątkiem , odstawić do wystudzenia . Wymieszać z alkoholem .

Dodatkowo :

1 słoiczek powideł śliwkowych 

podłużne biszkopty (zużyłam 26 sztuk )

odrobina gorzkiego kakao .

Gdy już wszystkie składniki mamy gotowe przygotowujemy formę wyłożoną papierem do pieczenia i  możemy rozpocząć składanie ciasta .

- Blat ciasta czekoladowego nasączony kilkoma łyżkami ponczu

 - powidła śliwkowe

- 1/4 masy śmietanowej

- warstwa biszkoptów , z których każdy moczymy kilka sekund w nasączu 

- 2/4 masy śmietanowej

- drugi blat ciasta czekoladowego nasączonego kilkoma łyżkami naszego ponczu

- 1/4 masy śmietanowej 

- wierzch obsypujemy gorzkim kakao i/lub pokruszonymi biszkoptami.

 

Tak przygotowane ciasto schładzamy przynajmniej kilka godzin w lodówce  . Najlepiej odstawić na całą noc . 

 

Smacznego ;)

- 

 

Pączki wiedeńskie

Pączki wiedeńskie zwane też gniazdkami , pączkami kręconymi czy też pączkami hiszpańskimi .

To moje ulubione pączki.

Słodkie , mięciutkie , wilgotne.

Piecze się je z ciasta parzonego  , tego samego z którego przygotowuje się ptysie czy eklerki.

Składniki :

Na ok 24 szt.

1  szklanka wody

80 g masła

szczypta soli

1 szklanka mąki 170g

3 duże lub 4 mniejsze jajka (u mnie 4 jajka wielkości M)

1 łyżka octu lub spirytusu

Olej do smażenia (ok 1 litra )

Lukier :

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki goracej wody

pół łyżki soku z cytryny

Wykonanie :

Wodę z masłem zagotować , dodać sól i wsypać do gotującej się wody mąkę.

Wymieszać drewnianą łyżka i trzymamy na ogniu do czasu aż cisto zacznie odchodzić od ścianek garnka.

Wystudzić.

Do zimnej masy dodajemy ocet i wbijamy po jednym jajku , cały czas ucierając masę.

Przełożyć ją do worka z tylką w kształcie gwiazdki .

Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty i na każdy z nich wycisnąć kółka o średnicy mniej więcej 5-6 cm.

W garnku lub szerokim rondlu rozgrzać olej i wkładać pączki wraz z papierem (ciastem do dołu.)  

Po ok minucie zdjąć papier, odwrócić paczki i upiec na rumiano (ok 2 min.)

Wyjąc na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym , żeby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Cukier puder mieszamy z woda i sokiem z cytryny.

Gdy paczki wystygną moczymy je z jednej strony w lukrze..

Smacznego :)

 

Mini pączki twarogowe

W okresie karnawału , a już szczególnie w tłusty czwartek na naszych stołach  pojawiają się  pączki.

Te tradycyjne , drożdżowe z marmoladą wymagają nieco więcej czasu i zachodu.

Dlatego tez może skusicie się na te , które dziś proponuję - szybkie do zrobienia , ale też szybko znikają :)

Małe , okrąglutkie kule , z ciasta twarogowego.

Chrupiące na wierzchu , puszyste i delikatne wewnątrz.

Dotąd piekłam mini pączuszki z użyciem serka homogenizowanego , ale te dzisiejsze skradły moje serce.

W sklepie spotkałam się z nazwa "perły twarogowe " i coś w tym jest  - to takie pączkowe perełki .

Składniki :

Na około 60 szt.

500g białego sera 

4 jajka

4 łyżki cukru

2 op . cukru waniliowego

3 łyżki śmietany (12 lub 18 % )

2,5 szklanki mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka spirytusu lub octu

olej do smażenia 

ew. cukier puder do obsypania pączków.

Wykonanie:

Ser rozdrobnić widelcem ,lub przecisnąć przez praskę, dodać jajka , śmietanę i cukier. Połączyć całość np mikserem.

Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto ręką.Nie musimy przejmować się jeśli w cieście będą widoczne drobne grudki sera.

W garnku rozgrzać olej (ok 1l)

W celu sprawdzenia czy olej jest już dobrze nagrzany wrzucamy mały kawałeczek ciasta. Gdy ten szybko wypływa na wierzch możemy zacząć smażyć pączki.

Dłonie zwilżamy wodą i formujemy z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego.Wrzucamy na tłuszcz i smażymy 2-3 min do zrumienienia.

Pączków w czasie smażenia nie musimy odwracać , bo samoistnie się przekręcają , dzięki czemu z każdej strony są równomiernie usmażone.

Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierem do pieczenia.

Po wystudzenia oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pieczone pączki z jabłkami

Karnawał , karnawał , karnawał ...

Czas zabawy , rozpusty i szaleństwa  ....

Także tego kulinarnego .

No to ja też dziś zaszalałam i zamiast tradycyjnych pączków ....  słodkich , lepkich , nadzianych  marmoladą , pieczonych w głębokim tłuszczu zrobiłam takie pieczone w piekarniku z soczystymi jabłkami.

Ktoś powie ,że to podróbka  ,że profanacja ... ale czasami warto skusić się na nieco zdrowszą wersję , szczególnie gdy jest tak smaczna :)

Składniki :

Na ok 30 małych szt.

3,5 szklanki mąki (600g)

50g drożdży świeżych

pół szklanki (110g)cukru)

pół szklanki mleka

pół szklanki soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego)

3 żółtka

1 jajko

100 g roztopionego masła

3-4 jabłka 

cukier puder i cynamon do obsypania upieczonych pączków

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzać.

Do miski wsypać jedna szklankę mąki ,  połowę cukru , wkruszyć drożdże , wlać mleko i całość wymieszać i odstawić na 10-15 min ,żeby drożdże zaczęły pracować.

Po tym czasie wsypać resztę mąki.

Żółtka i jajko utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą masę i wlać ją do miski z mąką.

Wlać sok pomarańczowy , Wymieszać ciasto. Następnie nadal wyrabiając ciasto (najlepiej hakami miksera ) wlewać porcjami letnie masło.

Ciasto wyrabiać jeszcze ok 2-3 min , a następnie przykryć ściereczką i odstawić na ok pół godziny do wyrośnięcia.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę ok 1cm na 1cm .

Dodać do wyrośniętego ciasta i dokładnie wymieszać ,żeby wszystkie jabłka oblepiły sie ciastem.

Z tak przygotowanego ciasta formować kulki  wielkości małej mandarynki i  układać na blaszce wysmarowanej olejem. Ja wykorzystałam foremkę do mufinek.

Piec ok 20 min w 170'C do isię wierzchu naszych pączków.

Po wyjęciu z piekarnika , jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem zmieszanym z odrobiną cynamonu.

Smacznego :)

 

 

Miodownik

Wprawdzie świąteczne dni już za nami i z pewnością wiele pysznych słodkości gościło na Waszych stołach  , ale może jeszcze skusicie się i np na Nowy Rok przygotujecie takiego oto pysznego przekładańca.

Ciasto znane pod kilkoma nazwami  - miodownik , orzechowiec czy snikers

to 3 blaty miodowego ciasta przekładane kremem budyniowym i masą krówkową, zwieńczone pyszną chrupiącą orzechową warstwą.

Ciasto konkretne , słodkie , dość ciężkie , ale jednocześnie jakże pyszne :)

Składniki :

foremka 25x40

Blaty miodowe:

4 szklanki mąki

130g zimnego masła

2/3 szklanki (140g)cukru

3 łyżki miodu

2 duże jajka

2 łyzeczki sody oczyszczonej

3 łyżki śmietany

Warstwa orzechowa:

250 gram orzechów włoskich (lub ewentualnie orzeszków ziemnych niesolonych)

100g masła

4 łyzki cukru

3 łyżki miodu

Masa budyniowa:

pół litra mleka

2 opakowania budyniu śmietankowego

3/4 kostki miękkiego masła

4 łyżki cukru

Dodatkowo :

puszka  gotowej masy krówkowej lub tez takiej przygotowanej samodzielnie wg Tego  Przepisu (KLIK)

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat , posiekać z zimnym masłem na kruszonkę  , wsypać cukier i sodę , wymieszać . Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. 

Schłodzić ok pół godziny w lodówce.

Ciasto podzielić na 3 części i każda z nich kolejno rozwałkować ( najlepiej na papierze do pieczenia ) na wielkość blaszki.

Dwa pierwsze blaty upiec w 180'C przez ok 12 min do lekkiego zrumienienia.

W tym czasie przygotować warstwę orzechową .

Orzechy posiekać nożem.

Na patelni rozpuścić  masło , dodać cukier i miód , wsypać orzechy i całość  smażyć ok 2-3 min .

Lekko wystudzić.

Tak przygotowane orzechy wyłożyć na 3 blat ciasta i piec ok 15 min .

Gdy wszystkie blaty mamy już gotowe przygotowujemy krem.

Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu ( z tym ,że w połowie porcji mleka)\Wystudzić.

Masło utrzeć do białości i dodawać po łyżce zimny budyń

W blaszce na dnie ułożyć pierwszy blat ciasta ( bez orzechów) wyłożyć na niego równą warstwą krem budyniowy.Przykryć kolejnym blatem ciasta (bez orzechów).

Następna warstwa to masa krówkowa.

Jeśli używamy gotowej i jest bardzo gęsta możemy ją chwilkę podgrzać wstawiając puszkę do gorącej wody .

Na warstwę karmelu układamy nasz ostatnio blat ciasta miodowego z warstwą orzechów.

Ciasto najlepiej przygotować dzień czy nawet dwa przez planowanym podaniem. Miodowe blaty musza mieć troszkę czasu by zmięknąć .

Smacznego :)