Miodownik

Wprawdzie świąteczne dni już za nami i z pewnością wiele pysznych słodkości gościło na Waszych stołach  , ale może jeszcze skusicie się i np na Nowy Rok przygotujecie takiego oto pysznego przekładańca.

Ciasto znane pod kilkoma nazwami  - miodownik , orzechowiec czy snikers

to 3 blaty miodowego ciasta przekładane kremem budyniowym i masą krówkową, zwieńczone pyszną chrupiącą orzechową warstwą.

Ciasto konkretne , słodkie , dość ciężkie , ale jednocześnie jakże pyszne :)

Składniki :

foremka 25x40

Blaty miodowe:

4 szklanki mąki

130g zimnego masła

2/3 szklanki (140g)cukru

3 łyżki miodu

2 duże jajka

2 łyzeczki sody oczyszczonej

3 łyżki śmietany

Warstwa orzechowa:

250 gram orzechów włoskich (lub ewentualnie orzeszków ziemnych niesolonych)

100g masła

4 łyzki cukru

3 łyżki miodu

Masa budyniowa:

pół litra mleka

2 opakowania budyniu śmietankowego

3/4 kostki miękkiego masła

4 łyżki cukru

Dodatkowo :

puszka  gotowej masy krówkowej lub tez takiej przygotowanej samodzielnie wg Tego  Przepisu (KLIK)

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat , posiekać z zimnym masłem na kruszonkę  , wsypać cukier i sodę , wymieszać . Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. 

Schłodzić ok pół godziny w lodówce.

Ciasto podzielić na 3 części i każda z nich kolejno rozwałkować ( najlepiej na papierze do pieczenia ) na wielkość blaszki.

Dwa pierwsze blaty upiec w 180'C przez ok 12 min do lekkiego zrumienienia.

W tym czasie przygotować warstwę orzechową .

Orzechy posiekać nożem.

Na patelni rozpuścić  masło , dodać cukier i miód , wsypać orzechy i całość  smażyć ok 2-3 min .

Lekko wystudzić.

Tak przygotowane orzechy wyłożyć na 3 blat ciasta i piec ok 15 min .

Gdy wszystkie blaty mamy już gotowe przygotowujemy krem.

Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu ( z tym ,że w połowie porcji mleka)\Wystudzić.

Masło utrzeć do białości i dodawać po łyżce zimny budyń

W blaszce na dnie ułożyć pierwszy blat ciasta ( bez orzechów) wyłożyć na niego równą warstwą krem budyniowy.Przykryć kolejnym blatem ciasta (bez orzechów).

Następna warstwa to masa krówkowa.

Jeśli używamy gotowej i jest bardzo gęsta możemy ją chwilkę podgrzać wstawiając puszkę do gorącej wody .

Na warstwę karmelu układamy nasz ostatnio blat ciasta miodowego z warstwą orzechów.

Ciasto najlepiej przygotować dzień czy nawet dwa przez planowanym podaniem. Miodowe blaty musza mieć troszkę czasu by zmięknąć .

Smacznego :)

 

Ciasto "Czekoladowa Coca-cola "

Jakiś czas temu wpadł mi w oko przepis na ciasto z dodatkiem coca-coli. 

Hmmmm zaintrygowało mnie to  , więc musiałam przetestować .

Ale jak to zwykle u mnie musiałam też co nieco pozmieniać i dodać coś od siebie.

W moim Cieście nie dość ,że podstawa jest z coca-colą to i krem ją zawiera , a całość wieńczy galaretka na bazie tego słodkiego napoju.

No i okazało się ,że powstało bardzo przyjemne czekoladowe ciacho :)

Inspiracja z Tego Bloga

Składniki :

Ciasto :

1 i 3/4 szklanki (240g) mąki

1 szklanka (220g) cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 czubate łyżki gorzkiego kakao

szczypta soli

1 kostka ( 200g ) rozpuszczonego, przestudzonego masła

2 duże jajka

szklanka coca-coli

3 łyżki mleka

Masa :

150 g herbatników

150 g ulubionych orzechów (u mnie pół na pół orzechy włoskie i migdały )

szklanka coca-coli

3/4 ( 150g) kostki masła

3/4 szklanki cukru pudru

Galaretka :

2,5 szklanki coca-coli

5 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo :

mały słoik ulubionej marmolady lub dżemu

Na poncz:

łyżka soku z cytryny 

1/4 szklanki wody

łyżka wódki

Wykonanie :

Ciasto :

W  jednej misce połączyć wszystkie suche składniki, a w drugiej mokre .

 Połączyć je ze sobą mieszając dokładnie łyżką.

wylać ciasto do formy ( u mnie 22 x24 cm )  wyłożonej papierem do pieczenia , pieczemy ok 50 min w 180'C

Ciasto wystudzić .

Krem :

Herbatniki i orzechy zmielić w blenderze na drobny proszek.

Zalać coca-colą . wymieszać.

Miękkie masło utrzeć z cukrem  , dodawać po łyżce masy herbatnikowo - orzechowej .

Galaretka :

Zagotować pół szklanki coca-coli . wsypać do niej żelatynę , mieszać aż do rozpuszczenia. Wlać pozostałe dwie szklanki coca-coli i odstawić aż galaretka zacznie tężeć.

Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty.

Pierwszy blat włożyć do formy , nasączyć połową ponczu.

Wyłożyć  przygotowaną masą. Przykryć drugim blatem , znów nasączyć.

Posmarować cienką warstwą marmolady ( u mnie malinowa)

Wylać lekko już tężejącą galaretkę.

 Gotowe ciasto schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

Brownie z masą śmietanową i karmelem

Muszę przyznać ,że połączenie dość ciężkiego , zbitego ciasta czekoladowego jakim jest brownie z delikatną puszystą masą śmietanową to był dobry pomysł . a jeszcze lepszym było dodanie do tego zestawu słodkiego sosu karmelowego i chrupiących  migdałów .

Początkowo zamysł był nieco inny , ale w finale powstało bardzo efektowne i przepyszne ciacho :)

Składniki :

Ciasto :

2 tabliczki gorzkiej czekolady 

200 g masła

3 jajka

1 szklanka cukru

3/4 szklanki mąki 

Masa śmietanowa :

250 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Sos karmelowy :

1/3 kostki masła

pół szklanki cukru 

pół szklanki śmietany 30%

Dodatkowo :

100g migdałów w płatkach 

Wykonanie :

Ciasto :

Czekolady rozpuścić razem z masłem  . Przestudzić . Jajka razem z cukrem ubić na gęstą puszystą masę . Wlać czekoladę  . Dodać przesianą mąkę i delikatnie połączyć całą masę . 

Piec ok 30 min w 170'C

Masa :

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru .

Dodać serek i całość tylko chwilę ubijać do połączenia składników.

Sos karmelowy 

Na patelni rozpuścić masło z cukrem . Ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż do momentu gdy cukier nabierze delikatnie złotego koloru . Wtedy wlać śmietanę i gotować całość do lekkiego zgęstnienia sosu.

Przestudzić.

Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni.

Na upieczone i wystudzone brownie wyłożyć masę śmietanową . Posypać migdałami , całość polać sosem. 

Ciasto schłodzić mocno w lodówce . 

Smacznego :)

Torcik czekoladowo - kawowy

Dwa czekoladowe blaty przełożone masą z capuccino i uzupełnione warstwą masy śmietanowej 

Całość świetnie razem współgrała , smaki się przenikają i uzupełniają :)

Biszkopt czekoladowy :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (drobnego proszku )

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu rumowego

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

Masa capuccino :

1 kostka masła
2 szklanki mleka
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
ok. 3/4 szklanki cukru
5 żółtek
6 -7 łyżek cappucino w ulubionym smaku ( u mnie śmietankowe)

1 szklankę mleka zagotować ,  resztę mleka wymieszać z pozostałymi  składnikami.(oprócz masła)
Wlać do garnka z gotującym się mlekiem i  gotować razem do zgęstnienia masy.
Wystudzić ,
Masło utrzeć na puch , dodawać po łyżce wystudzony budyń.

Masa śmietanowa :

300 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

2 op cukru waniliowego

Śmietanę ubić z cukrem na sztywną masę , dodać serek i połączyć w jednolitą masę .

Dodatkowo :

1 tabliczka gorzkiej czekolady starta na grube wiórki .

Do nasączenia biszkoptu ( opcjonalnie ) :

100 ml przegotowanej wody

50 ml wódki

2 łyżki soku z cytryny

Układamy warstwami :

Nasączony biszkopt

Masa capuccino

Nasączony biszkopt

Masa śmietanowa

Starta czekolada 

Smacznego :)

Torcik marchewkowy

To ciasto jak żadne inne kojarzy mi się z jesienią.

Marchewka , bakalie , zapach cynamonu rozgrzeją nas gdy za oknem jesienna plucha.

Ciasto już samo w sobie smakuje pysznie .

ale ja postanowiłam je tym razem wzbogacić o dodatkowe dwie warstwy.

Pierwsza to budyń z sokiem marchewkowym , a druga to puszysty krem śmietanowy.

Składniki :

Ciasto :

2 szklanki utartej marchewki

2 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

4 jajka

1 kostka masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

4 łyżeczki cynamonu

1,5 szklanki dowolnych bakalii

Masa budyniowa :

2,5 szklanki soku marchewkowego typu Kubuś , Pysio 

2 op budyniu smietankowego

2 łyżki cukru 

Masa śmietanowa :

300 ml śmietany 30%

300 g serka waniliowego.

4 łyżeczki żelatyny

1 łyżka cukru pudru.

Wykonanie :

Jajka ubić z cukrem na puszysta masę , dodać rozpuszczone i schłodzone masło . wsypać wszystkie suche składniki łącznie z marchewką i wymieszać ciasto na jednolita masę  .

Piec ok 50 min w 180'C

Wystudzić.

Przekroić na dwa blaty.

2 szklanki soku marchewkowego zagotować z cukrem.

W pozostałym soku rozmieszać proszek budyniowy i wlać do garnka . zagotować.

Gorący budyń wylać na pierwszy blat ciasta , przykryć drugim . 

Schłodzić.

W tym czasie  ubić śmietanę z cukrem pudrem.

Dodać serek waniliowy.

Zeatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody , a gdy napęcznieje rozpuścić umieszczając szklankę we wrzatku.

Dodać żelatynę do śmietany , wymieszać i wyłożyć krem na schłodzone ciasto.

Udekorować wierzch wg uznania , np dowolnymi bakaliami.

Smacznego :)

Korzenna rolada z musem dyniowym

Pozostajemy w temacie dyni. :)

Miałam  jeszcze sporo puree dyniowego i trzeba było go wykorzystać.

I tak oto powstała dzisiejsza rolada .

Składniki :

Biszkopt :

3 jajka 

pół szklanki cukru

pół szklanki maki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

 czubata łyżeczka przyprawy do ciasteczek korzennych lub do piernika

łyżka oleju.

Mus dyniowy :

300 ml śmietany 30 %

2 szklanki musu dyniowego

3 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie :

Jajka rozbić oddzielając białka od żółtek

Białka ubić na sztywno, dodawać porcjami cukier. Następnie dodać po jednym żółtku , olej  i jeszcze chwile ucierać.

Wsypać suche składniki i delikatnie wymieszać łyżką.

Rozsmarować ciasto  cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

piec ok 12 min w 170'C.

Czystą ściereczkę rozłożyć i opruszyć cukrem pudrem , na niej położyć upieczony , gorący biszkopt , usunąć papier do pieczenia.

Ciasto zwinąć dość ciasno wraz ze ściereczką . Odłożyć do wystudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno , dosypując cukier.

Dodać puree dyniowe.

żelatynę zalać odrobiną wody i sokiem z cytryny.

Gdy napęcznieje rozpuścić ją trzymając szklankę nad goracą wodą.

Dodać do masy śmietanowej.

Wstawić na ok pół godziny do lodówki .

Po tym czasie  biszkopt położyć na folii aluminiowej , rozwinąć , posmarować stężałym musem i zawinąć w roladę .

Owinąć szczelnie folią .

Wstawić do lodówki , najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

Letnia Pavlova

 Ten deser ma bardzo długą historię  , ponoć po raz pierwszy został stworzony dla rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej na początku XX w .

Jakaż by ta historia nie była jedno jest pewne  - warto się pokusić o wykonanie tego deseru .

Bezowy , chrupiący spód  , solidna warstwa bitej śmietany i porcja  sezonowych letnich owoców.

Jak może smakować takie połączenie ? 

Jak niebo w gębie.

Wykonanie dobrej bezy nie jest takie łatwe jak się wydaje . Moja też idealna nie jest  , "odrobinę" się pokruszyła w czasie przekładania na paterę , ale smaku jej to nie ujmuje

Składniki :

6 białek 

1,5 szklanki cukru pudru

2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

1 łyżka soku z cytryny

300 ml śmietany 30 %

2 op cukru waniliowego

Owoce - maliny , truskawki , jagody , porzeczki , wiśnie  ....

Wykonanie :

Białka ubić na sztywną pianę , nadal ubijając dosypywać po łyżce cukru.

Dodac mąkę i sok , wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na nim z piany ułożyć koło  ok 20-25 cm.

Piec początkowo ok 5 min w 170'C a następnie jeszcze ok 75 min  w 120'C

Po wystudzeniu nałożyć na nią ubitą z cukrami waniliowymi śmietanę i owoce.

Smacznego :)

Orzechowo -śmietanowa rozpusta

Delikatny biszkopt i mnóstwo puszystej masy w dwóch smakach  .

-orzechowa i śmietanowa.

Całość nie za słodka , lekka .

Początkowa masa orzechowa miała być z masłem orzechowym , ale z braku owego wykorzystałam dobry krem orzechowy , naprawdę intensywnie czuć orzechy.

użyłam TEGO , kupionego w Lidlu

Składniki :

Biszkopt , np z TEGO przepisu

Masa orzechowa :

200 ml śmietany 30 %

3 czubate łyżki dobrego kremu orzechowego lub masła orzechowego

200 g serka mascarpone

100g białej czekolady (ew mlecznej)

Masa śmietanowa :

300 ml śmietany 30 %

250 g serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

2 op cukru waniliowego

Do dekoracji dowolnie , starta czekolada , orzechy , kakao , kawa....

Wykonanie  :

Upieczony biszkopt przekroić na dwie części.

Delikatnie nasączyć wodą z cytryną i ew alkoholem

Masa orzechowa :

Czekoladę rozpuścić ,

Śmietanę ubić , dodać serek , krem i rozpuszczona ale nie gorącą czekoladę  ,

Wyłożyć na spodnią część biszkoptu.

przykryć drugim .

Masa śmietanowa :

Śmietanę ubić na sztywno z cukrami , dodać serek.

Wyłożyć na wierzch naszego ciasta  , 

udekorować wg uznania .

Schłodzić kilka godzin w lodówce

Smacznego :)

Karmelowiec ze słonecznikiem

To ciasto stało się ostatnio dość popularne .

Na internecie pojawia się co najmniej  kilkanaście różnych przepisów na ten deser.

U mnie dziś moja wersja  ,,, 

prosta i szybka do zrobienia ,

A smak musicie ocenić sami  ... dla mnie jest taki jakiego się spodziewałam :)

Ciasta z karmelem są słodkie , dlatego postanowiłam przełamać ją dżemem pomarańczowym,( u mnie marmolada pomarańczowo marchewkowa własnej produkcji. )

No i esencja smaku - prażony słonecznik ... pyszny sam w sobie  

fajnie chrupie na cieście.

Składniki :

Biszkopt z 6 jajek ( foremka wielkości 24x30 cm)

np podwójna porcja z TEGO przepisu.

słoiczek dżemu pomarańczowego

400 ml śmietany 30%

2 op cukru waniliowego, 

2 op  śmietan - fix

1 puszka gotowej masy karmelowej

lub domowa masa z TEGO  przepisu

20 dkg ziaren słonecznika

10 dkg masła

2 łyżki cukru

3 łyżki mleka

Wykonanie :

Biszkopt przeciąć na pół ,

delikatnie nasączyć wodą z sokiem z cytryny

posmarować spód dżemem ,

Przykryć drugim płatem biszkoptu

Śmietanę ubić z cukrem waniliowym , pod koniec ubijania dodać śmietan-fix

Masę śmietanową wyłożyć na biszkopt,

Na śmietanie rozsmarować masę karmelową.

Na suchej patelni podprażyć słonecznik.

Przesypać do miseczki,

Na patelni rozpuścić masło , dodać cukier i mleko i ziarna słonecznika

Chwilę razem smażyć,aż słonecznik zacznie zmieniać kolor.

Wystudzić .

Słonecznik pokruszyć i posypać nim ciasto.

Smacznego :)