Śmietankowe drożdżówki z budyniem i truskawkami.

Sezon truskawkowy w pełni a wiadomo ,że jak truskawki to i drożdżówki :)

Te muszę przyznać wyszły mi dziś wyśmienite , dlatego dziele się z wami przepisem.

Składniki :

3 szklanki mąki ( 500g) + 2-3 łyżki do podsypywania przy formowaniu bułeczek.

1/3 szklanki cukru (70g)

4 łyżki oleju

pół szklanki ciepłego mleka

200 ml śmietany 12 %

1  opakowanie drożdży instant (suszonych )

1 jajko

szczypta soli

Nadzienie

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 i 3/4 szklanki mleka 2 łyżki cukru

ok pół kg truskawek

cukier puder

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto wyłożyć do miski i wyrabiać  hakami miksera ok 2-3 min.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.

Budyń ugotować   wg przepisu na opakowaniu stosując o 1/4 szklanki mniej mleka.Lekko przestudzić.

Truskawki umyć i odszypułkować , duże pokroić na mniejsze części.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na wysypany mąka blat i uformować z niego  wałek . Pokroić na 20 części. Każdą z nich uformować w kulkę ułożyć na blaszce do pieczenia ,a następnie po środku bułki zrobić wgłębienie na nadzienie.

Odstawić znów na kilkanaście minut do wyrośnięcia.    

Do każdej bułeczki nałożyć po łyżeczce budyniu i kilka kawałków truskawek .

Piekarnik nagrzać do 190'C. Bułeczki piec ok 15 min do zrumienienia,

Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem .

Smacznego :)

Jagodzianki z serem.

Jagodzianki to chyba najpopularniejsze z drożdżówek . 

Drożdżowe ciasto solidnie napakowane pysznymi jagodami smakuje wyśmienicie .

A gdy do tego zestawu dodamy jeszcze warstwę waniliowego serka to już nikt się nie oprze :)

Bułeczki są puszyste z wilgotnym nadzieniem.

Wyborne :)

Składniki :

Na 24 bułeczki.

Ciasto :

600 g mąki 

4 dkg świeżych drożdży

300 ml letniego mleka

3 jajka

pół szklanki  (110g) cukru

 60 g stopionego masła

szczypta soli

Masa serowa:

400 g białego serka (może być wiaderkowy -sernikowy , twaróg itp)

1 jajko

1 żółtko

1 opakowanie budyniu waniliowego - 40g (proszku)

5 łyżek cukru

ew śmietana gdy używamy suchego twarogu i masa jest bardzo gęsta.

Dodatkowo :

ok 2 szklanek jagód

cukier puder do obsypania bułeczek.

Wykonanie :

Do miski wsypać szklankę mąki, wlać ciepłe mleko , wsypać cukier , wkruszyć drożdże , wymieszać całość i odstawić na ok 15 min aż drożdże zaczną "pracować "

Po tym czasie dodać do zaczynu pozostałe składniki i wyrabiać ciasto, aż będzie  gładkie , lśniące i zacznie odlepiać się  od miski  (trwa to kilka minut )

Odstawiamy na ok pół godziny , aż ciasto podwoi swoją objętość.

Ser na masę serową mieszamy dokładnie ze wszystkimi składnikami do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części . 

Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt.

Smarujemy 1/4 częścią masy serowej,  posypujemy jagodami.

Ciasto składamy na pół i każdy taki płat ciasta kroimy na 6 bułeczek.

Te układamy na blaszce i pozwalamy im znów przez kilkanaście  minut wyrastać.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok pół godziny w 180'C.

Po wystudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Lukrowana drożdżówka z truskawkami.

"Mamo zrób zwykłe ciasto z truskawkami "

No prośbie dziecka nie można odmówić

A czyż może być prostsze ciasto niż drożdżowiec ???

A jeśli jeszcze wystarczy tylko wrzucić do miski wszystkie potrzebne składniki , poczekać kilka godzin , wymieszać i upiec  to już prościej być nie może.

Składniki :

blaszka 30 x 40

4 szklanki mąki (680g)

7 dkg świeżych drożdży

1 szklanka cukru (220g)

3/4 szklanki letniego mleka

4 jajka 

1 szklanka oleju

2 opakowania cukru waniliowego

pół kg umytych i oczyszczonych  truskawek

 

Kruszonka :

1/4 kostki miękkiego masła

1/2 szklanki cukru (110g)

  3/4 szklanki mąki(90g)

Lukier :

1 szklanka cukru pudru 

3 szklanki wrzątku

pół łyżki soku z cytryny

Wykonanie :

Do dużej miski wsypać szklankę mąki , rozkruszyć na nią drożdże , wsypać cukier , wlać mleko , lekko roztrzepane widelcem jajka, olej , dodać cukier waniliowy. 

Nie mieszać !!!

Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok 3 godziny. 

Po tym czasie ciasto wymieszać łyżką , wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Na cieście ułożyć truskawki , niezbyt gęsto . 

Masło rozetrzeć z mąka i cukrem do momentu aż otrzymamy grudkową strukturę  . Posypać ciasto po wierzchu

Wstawić ciasto do piekarnika i ustawić na 170'C

 Piec ok 45 min.

Wystudzić.

Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem z cytryny na gładki lukier . Polać ciasto .

Smacznego :)

 

Puszyste rogale maślane.

Takie puszyste rogale są świetne zarówno na śniadanie jak i do popołudniowej kawy.

Wspaniale smakują z powidłami , czekoladą , miodem czy po prostu z masłem.

Ja zrobiłam je w wersji słodszej , ale można dać do ciasta nieco mniej cukru ,a wówczas będą bardziej wytrawne.

Składniki :

( na 32 sztuki )

2 szklanki letniego mleka

5 dkg drożdży

5 łyżek cukru

1 kg mąki pszennej

4 jajka

120g roztopionego masła

2 łyżki oleju

pół łyżeczki soli

Dodatkowo :

80 g roztopionego masła

1 rozmącone jajko

ew gruby cukier lub ziarna do posypania rogali

Wykonanie :

Drożdże , mleko , cukier i 3 łyżki mąki rozetrzeć razem i odstawić do wyrośnięcia na ok 10 min.

Do miski wsypać mąkę , dodać zaczyn drożdżowy , sól , jajka i wyrobić hakami miksera ciasto , wlać masło , olej i nadal wyrabiać aż ciasto będzie jednolite i gładkie  (ok 3 min ) 

Przykryć ściereczką i odstawić na 40 - 50 min aż ciasto podwoi swoją objetość.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnice wysypaną mąką , podzielić je na 8 części a każdą z nich na 4 części. 

Każdą część rozwałkować na kształt koła o średnicy mniej więcej 10 cm .

Posmarować roztopionym masłem ,zawinąć w rulon i uformować na kształt rogala.

Tak przygotowane rogale ułożyć na blaszce do pieczenia zachowując spore odstępy. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem lub ziarnami i odstawić na ok 10 min by znów wyrosły.

Piekarnik rozgrzać do 190'C . Pieczemy rogale ok 12 - 15 min do zrumienienia.

Smacznego :)

Baba drożdżowa z ziemniakami.

To ,że warzywa nadają się świetnie do słodkich wypieków wiadomo od dawna .

Marchew , dynia , buraki , cukinia a nawet nasze poczciwe ziemniaki znajdują swoje miejsce w deserach.

I właśnie z tymi ostatnimi upiekłam dziś drożdżową babę.

Ziemniaki po upieczeniu nie są wyczuwalne , a nadają babce odpowiedniej wilgotności . dzięki temu dłużej pozostaje świeża.

Składniki :

200 g rozgniecionych na purre ziemniaków (ok 3- 4 średniej wielkości )

4 dkg świeżych drożdży

pół szklanki letniego mleka

szklanka (220g ) cukru

4 żółtka

2,5 ( 420g ) szklanki mąki + 1 łyżka do obtoczenia bakali

1 łyżka maki ziemniaczanej

cukier waniliowy -1 op

pół kostki (125g) stopionego masła

1 szklanka dowolnych bakali ( u mnie suszone morele , suszona żurawina i skórka pomarańczowa )

Wykonanie :

 Bakalie namoczyć w ciepłej wodzie lub w rumie .Te większe  pokroic na mniejsze kawałki.

Drożdże wkruszyć do letniego mleka , dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. wymieszać i odstawić na kilka minut ,aż drożdże zaczną pracować.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na kogel mogel.

Do miski wsypać mąki, cukier waniliowy , dodać do niej zaczyn drożdżowy i żółtka i wyrabiać ciasto ok 2-3 min  ( użyłam haków miksera )

Dolać chłodne masło i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, i zacznie odchodzić od ścianek miski.

Bakalie odcisnąć z wody , osuszyć  i wymieszać z łyżką mąki.

Dodać je do ciasta  i wymieszać.

Miskę przykryć  ściereczką i odstawić aż ciasto podwoi swoją objętość. 

U mnie początkowo ciasto było oporne i nie chciało rosnąć ale po jakimś czasie ruszyło pięknie w górę.

Wyłożyć ciasto do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą.

Wstawić do zimnego piekarnika i nastawić pieczenia na 170'C

Piec ok 45 min  , Sprawdzić patyczkiem czy ciasto już jest gotowe. ( patyczek wbity w cisto po wyjęciu będzie suchy )

Po wystudzeniu cisto można polukrować lub obsypać cukrem pudrem

Smacznego :)

Babka drożdżowa parzona

Święta wielkanocne w tym roku wypadają dość wcześnie , dlatego tez pora już pomyśleć o świątecznych wypiekach .

Takim tradycyjnym jest zapewne babka.

Piaskowa , drożdżowa, ucierana , budyniowa ....

Każdy może znaleźć taką , która pokocha.

Te drożdżowe są chyba najbardziej wpisane w tradycję .

Chociaż akurat w moim domy na świątecznym stole rzadko gości.

Może nie znalazłam jeszcze tego jedynego przepisu i powalającego smaku.

Wciąż poszukuję i testuję różne przepisy .

Dziś skusiłam się na babkę parzoną.

Ciasto drożdżowe przygotowywane nieco inna metodą.

Babka wyszła dorodna , wyrosła ponad formę.

Jest puszysta , smaczna , dla mnie nieco sucha i  mało słodka . Dobrym uzupełnieniem byłaby warstwa słodkiego lukru.

Przechowywana pod przykryciem następnego dnia smakowała jeszcze lepiej niż zaraz po upieczeniu , co w przypadku ciast drożdżowych jest rzadkością.

Składniki :

(na 2 babki i średnicy foremki  20cm )

1,5 szklanki mleka

3 szklanki (500g) mąki

7 dkg świeżych drożdży

8 łyżek cukru

125 g roztopionego masła

6 żółtek

3-4 garści rodzynek

skórka otarta z jednej dużej pomarańczy.

 Wykonanie :

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru , łyżką mąki i 3-4 łyżkami mleka,odstawić ,aż zaczną pracować

Pozostałe mleko zagotować i takim wrzącym zalać pół szklanki mąki , dokładnie rozetrzeć , by pozbyć się grudek (mnie się to całkowicie nie udało , ale nie wpłynęło to na jakość ciasta ) .Przestudzić. Do jeszcze letniej masy mleczno -mącznej dodać drożdżowy zaczyn i znów pozostawić na kilka minut.

Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszysta masę.

Dodać ją do mąki z rozczynem , wsypać pozostałą mąkę i cały czas wyrabiając ciasto wlewać wystudzone masło.

Ja do wyrabiania użyłam haków miksera , ale wg tradycyjnych przepisów powinno się to robić ręką.

Gdy ciasto jest już dokładnie wyrobione (ok 3-4 min) dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Wymieszać i przełożyć ciasto do wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą foremek.

Ciasto powinno wypełnić formę tylko do połowy.

Odstawić do wyrośnięcia  .

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wstawiamy do piekarnika (180'C ) na ok 40 min.

Po wystudzeniu wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego :)

Zawijane drożdżówki z serem

Takim bułeczkom ciężko się oprzeć . 

Kuszą swoim smakiem i zakręconym wyglądem.

Lepki , słodki lukier na wierzchu sprawia ,że nie da się nie oblizywać palców :)

U mnie dziś te drożdżówki z nadzieniem serowym , ale wspaniale smakują też z marmolada czy nutellą

Składniki :

Ciasto: 

1,5 szklanka mleka

5 dkg drożdży

3 łyżki cukru
1/3 szklanki oleju

3 jajka
ok 70 dkg mąki
szczypta soli.

Masa serowa:

pół kg białego sera

4 łyżki cukru   (lub więcej w zależności od kwaśności sera)

1 jajko

100 g skórki pomarańczowej (można pominąć lub zastąpić cytrynową czy rodzynkami)

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

4-5 łyżek gorącej wody 

łyżka soku z cytryny

Wykonanie :

Ciepłe mleko , cukier i drożdże rozetrzeć razem i pozostawić na ok 15 min. aż drożdże zaczną pracować.
Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić jednolite , gładkie , dość gęste ciasto .
Odstawić do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować nadzienie . 

W misce rozdrobnić widelcem biały ser , dodać pozostałe składniki , wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą z nich rozwałkować na prostokąt , niezbyt cienko.

Na każdym płacie ciasta rozsmarować połowę nadzienia i złożyć na 3 wzdłuż dłuższego boku.

Pokroić na paski o szerokości ok 3 cm i przed ułożeniem na blaszce do pieczenia skręcić 2 razy.

Piec ok 15 min w 180'C.

Wystudzić.

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny. 

Bułeczki posmarować lukrem.