Ciasto ze śliwkami i cynamonową pianką

Śliwki po raz kolejny :) 

Ale cóż poradzę ,że lubię  😋

To ciasto dzisiejsze , robiłam już kilkakrotnie , bo jest tego warte  i dlatego dzielę się z wami przepisem .

 

 

 

Składniki :

foremka 28x36

 

3 szklanki mąki (500g)

3 łyżki cukru

1 kostka (250g) zimnego masła pokrojonego na mniejsze części

op. cukry waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 żółtek

piana :

5 białek 

3/4 szklanki cukru (170g)

3 łyżeczki cynamonu

1/4 szklanki oleju

2 łyżki mąki ziemniaczanej

ok 800g śliwek

2  łyżki bułki tartej

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i za wyrabiać za pomocą miksera do czasu ,aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

 

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia . 

2/3 części ciasta wysypać do blaszki , lekko ugnieść . Podpiec w 180'C do lekkiego zrumienienia (ok 10 min )

Przestudzić . Ciasto posypać bułką tartą.

Śliwki  umyć , wypestkować . Połówki owoców ułożyć na cieście skórką do dołu.

Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ubijając wsypywać stopniowo cukier , wlać olej i dodać cynamon  i mąkę .

Pianę wyłożyć na śliwki , a na piane wysypać równą warstwą pozostałe ciasto.

Piec ok 45 - 50 min aż wierzch ciasta ładnie się zrumieni.

Smacznego :)

Makowiec na kruchym cieście

Lubicie makowce ????

Ja bardzo  ;)

I to szczególnie takie gdzie masy makowej jest o wiele więcej niż ciasta.

I taki właśnie jest ten , który dziś Wam przedstawiam.

Niewiele chrupiącego ciasta kruchego i  mnóstwo wilgotnego , aromatycznego maku . Pychota. 

Przyjęło sie ,że makowce najczęściej pieczemy w okresie świątecznym , bądź też na różne uroczystości rodzinne.

A czemuż by nie upiec chociażby dziś ???? Podarujmy sobie odrobinę luksusu. ;)

Polecam .

Wielu z nas odstrasza , to zabierające wiele czasu namaczanie i mielenie maku . 

Ale jest na to rada . 

W sklepach jest już dostępny mak mielony . 

I nie mówię tutaj o gotowej , słodkiej  masie makowej w puszcze .

Możemy kupić suchy mak mielony , dzięki któremu samodzielne przygotowanie masy makowej będzie łatwizną.

Np taki  ...

Składniki :

foremka 34x28

Ciasto kruche :

2 szklanki (350g ) mąki

1/4 szklanki (60g) cukru 

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół kostki zimnego masła (120g)

2 żółtka (białka pozostawić)

1 łyżka  gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany.

Masa makowa:

400 g suchego maku

400 ml mleka

3/4 szklanki (170g) cukru

 3 łyżki miodu

3 łyżki rumu

100 g rodzynek 

100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

ew 50 g dowolnych orzechów lub migdałów

2 jabłka 

aromat migdałowy.

3 jajka (oddzielnie biała i żółtka) 

2 białka pozostałe od ciasta

pół szklanki (110g ) cukru 

Wykonanie :

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i mieszamy mieszadłami miksera tak długo, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia  wysypujemy 3/4  porcji ciasta .Lekko uklepujmy i schładzamy ok 20 min w lodówce . Pozostałe ciasto również chowamy do lodówki.

Schłodzony spód podpiekamy ok 10 min w 180'C , do lekkiego zrumienienia.

Masa makowa:

Mleko  , cukier , miód , rum i bakalie zagotowujemy.

Wsypujemy mak i  jeszcze chwilę razem gotujemy.

Odstawiamy do wystudzenia.

Po tym czasie do masy dodajemy aromat migdałowy i ścieramy na grubej tartce jabłka.

5 białek ubijamy na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dosypujemy w kilku porcjach cukier . Gdy masa będzie już gęsta i lśniąca dodajemy po jednym żółtku i nadal ucieramy do dokładnego połączenia się składników.

Tak ubita masę jajeczną łączymy z makiem. 

Nie używamy już miksera , tylko mieszamy delikatnie łyżką.

Masę makową wylewamy na podpieczony i lekko przestudzony  spód  z ciasta kruchego , wyrównujemy powierzchnie i posypujemy pozostałym ciastem.

Pieczemy ok 50 min w 180'C , do zrumienienia się ciasta.

Na koniec jeszcze kilka moich rad :

Każdy z nas ma swoje ulubione smaki masy makowej i dodatkami możemy dopasować ją do własnych upodobań.

Możemy zmieniać rodzaje bakalii , bądź całkowicie je pominąć . 

Aromat migdałowy możemy zastąpić innym ulubionym , np arakowym , rumowym. 

Świetnym dodatkiem będzie skórka otarta z wyszorowanej pomarańczy czy sok wyciśnięty z tego owocu.

Zamiast miodu dobrym dodatkiem będą również powidła śliwkowe .

Smacznego :)

Kruchy kakaowiec ze śliwkami i pianką .

Poszłam do warzywniaka jedynie po cebulę  , ale te śliwki tak ładnie się do mnie uśmiechały ,że nie mogłam ich nie  przygarnąć .

A jak śliwki to ciasto ... najlepiej ciasto kruche  ... 

Ale nie mogło być za nudno ...

I wyszła wersja ciasta kruchego z dodatkiem kakao , a  do tego delikatna pianka waniliowa i kwaśne śliwki.

Kiedyś robiłam wersję tego ciasta z gruszkami i  czegoś mi brakowało  . Sądzę ,że właśnie tej soczystości i kwaskowatości śliwki . 

Ta wersja zdecydowanie bardziej przypadła mi do gustu.

Składniki :

Foremka 26X45

Ciasto:

  3,5 szklanki mąki pszennej

pół szklanki kakao

łyżka kawy rozpuszczalnej (proszku )
1 kostka masła
1 szklanka cukru
2 łyżeczka proszku do pieczenia
6 żółtek
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Pianka :

6 białek

3/4 szklanki cukru

2 opakowania budyniu waniliowego

3/4 szklanki oleju (najlepiej rzepakowego , bo jest neutralny w smaku)

 

ok 70 dkg dowolnych śliwek  

Wykonanie :

Mąkę , kakao posiekać na stolnicy z zimnym masłem.

Dodać pozostałe składniki i zlepić ciasto w kulę .

Włożyć na ok 45 min do zamrażarki.

Po tym czasie 3/4 ciasta zetrzeć na spód formy i podpiec  ( ok 10 min w 180'C )

wystudzić.

W tym czasie ubić pianę z białek , dodać cukier  , proszek budyniowy i olej.

Masę wylać na wystudzony spód , ułożyć owoce (pojedynczą warstwą ). Duże połówki śliwek dobrze jest pokroić na mniejsze części . Na owoce  zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta .

Piec ok 45 min w 180'C

 

Smacznego :) 

 

 

Szarlotka tradycyjna

Szarlotka  to ponoć jedno z ulubionych ciast Polaków , a że wczoraj był dzień polskiej żywności to się idealnie wpasowałam z tematem.

Szarlotka , jabłecznik , ciasto z jabłkami  ... jak zwał tak zwał  ...

Ostatnio gdzieś wyczytałam ,że szarlotka to ciasto z surowymi jabłkami , a jabłecznik to takie do którego dodajemy  jabłka przesmażone , musy jabłkowe itp.

Ale ile w tym prawdy to już nie wiem 

Wiem natomiast ,że taka szarlotka na kruchym cieście  , pachnąca cynamonem smakuje niesamowicie  . I ciężko poprzestać na jednym kawałeczku ;)

Składniki:

foremka 28x25

2,5 szklanki (420g) mąki
3/4 szklanki (170g) cukru
125 g zimnego , pokrojonego w kostkę masła
3 żółtka
2 łyżki śmietany
czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 kg jabłek
4-5 łyżek cukru (w zależności jak kwaśne jabłka mamy)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
czubata łyżeczka cynamonu.

2 łyżki bułki tartej

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i mieszamy mieszadłami miksera tak długo, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia  wysypujemy 2/3 porcji ciasta .Lekko uklepujmy i schładzamy ok 20 min w lodówce . Pozostałe ciasto również chowamy do lodówki.

Schłodzony spód podpiekamy ok 10 min w 180'C , do lekkiego zrumienienia.

Jabłka obieramy , wykrawamy gniazda nasienne i ścieramy na tartce o grubych oczkach . Możemy w trakcie ścierania skrapiać je sokiem z cytryny , by zbyt mocno nie ściemniały. 

Utarte jabłka wymieszać z cukrem , mąką ziemniaczaną i cynamonem.

Podpieczony spód posypać bułką tartą  , aby zapobiec wchłanianiu soku z jabłek. Wyłożyć nadzienie jabłkowe i posypać całość pozostałym ciastem . Piec ok 40 min w 180'C , do momentu aż wierzch szarlotki będzie rumiany

Smacznego :)

Alzacka tarta ze śliwkami

No cóż  ... lato nas w tym roku nie rozpieszcza  ... 

jeszcze nie zdążyliśmy nacieszyć się słońcem i ciepłem  , a już wieje chłodem.

Powoli nadchodzi jesień  ... także w kuchni.

Ciasta ze śliwkami kojarzą mi się niezmiennie właśnie z tą pora roku.

Dziś prosta tarta , wypełniona po brzegi śliwkami zatopionymi w delikatnym nadzieniu.

Pachnąca cynamonem     mmmmmm :)

Składniki:

Foremka o średnicy 28cm

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki (250g)

pół kostki zimnego masła (125g) 

pół szklanki cukru (110g)

1 duże jajko 

łyżka śmietany

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

2 jajka

120 g kwaśnej śmietany 

100 g gęstego jogurtu naturalnego

1/3 szklanki cukru (70g)

1 łyżka mąki pszennej

Dodatkowo :

ok 800 g śliwek 

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki brązowego cukru

pół łyżeczki cynamonu.

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat  , posiekać z zimnym masłem , dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko ciasto. 

Schłodzić kilkanaście minut w lodówce.

Po tym czasie wylepić ciastem formę i podpiec je ok 8-10 min w 180'C . do lekkiego zrumienienia.

 Wszystkie składniki na nadzienie włożyć do miski i wymieszać dokładnie ,aby nie było  żadnych grudek.

Śliwki wydrylować.

Podpieczony spód tarty posypać bułka tartą i ułożyć na nim  dość gęsto śliwki , skórka do dołu.

Całość zalać nadzieniem .

Wierzch posypać cukrem i cynamonem.

Piec 40 min w 180'C.

Smacznego :)

 

Kruche babeczki z budyniem

Proste , pyszne , ładnie się prezentujące babeczki .

Troszkę chyba już zapomniane , kiedyś bardzo popularne.

Bardzo kruche ciasto  napakowane budyniem nie może nie smakować  ... 

Musze przyznać ,ze poszłam troszkę na łatwiznę i użyłam gotowego budyniu , ale oczywiście możecie pokusić się o przygotowanie takiego domowego z żółtek i mąki.

Z podanej porcji wyszło mi 38 babeczek.

Składniki :

Opakowanie budyniu waniliowego - takiego na 3/4 litra mleka.

3 szklanki mleka

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej
1 kostka masła
1 szklanka cukru
2 łyżeczka proszku do pieczenia
6 żółtka
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

 

Cukier puder do posypania babeczek .

Roztopione masło do wysmarowania foremek.

 

Wykonanie :

 

Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu .

Wystudzić.

Mąkę posiekać na stolnicy z zimnym masłem.

Dodać pozostałe składniki i zlepić ciasto w kulę .

Schłodzić kilkanaście minut w lodówce .

Ciasto rozwałkować na placek o grubości ok pół centymetra. Wykroić kółka i wylepić nimi posmarowane masłem foremki.

Do każdej babeczki nałożyć łyżeczkę zimnego budyniu i przykryć każdą z nich kolejnym kółkiem ciasta. Docisnąć przy brzegach , żeby ciasta się skleiły . Nakłuć u góry widelcem w kilku miejscach .

 

 

 

  Tak przygotowane babeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180'C. Piec ok 20 min do lekkiego zrumienienia.

Po lekkim przestudzeniu babeczki wyjąć z foremek , odwrócić spodem do góry , obsypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka z budyniem

Przedpołudniowa , niedzielna kawa w towarzystwie kawałka pysznej szarlotki już za mną ... to była bardzo miła i smaczna chwila :)

Może i Wy się skusicie ???

Wprawdzie już wszędzie pojawiają się propozycje świątecznych wypieków , ale ja skusiłam się w ten weekend na jesienne klasyczne ciasto.

Dwie płaty  kruchego ciasta , do tego solidna porcja budyniu i konkretna warstwa jabłek.

Ważne by wybrać jabłka kwaśne , aromatyczne . Ja tym razem wykorzystałam te chyba najlepsze do tego rodzaju wypieków czyli starą poczciwą odmianę -szarą renetę.

Składniki : 

forma 24x28

2,5 szklanki mąki (420g)

pół szklanki cukru (110g)

2 łyżeczki proszku do piezenia

180 g zimnego masła

3 żółtka

2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany

1,5 kg jabłek

2 łyżki cukru

2 łyżki wody

3,5 szklanki mleka 

2 budynie waniliowe

Wykonanie:

Mąkę wysypać na blat i posiekać z masłem .

Dodać pozostałe składniki ciasta , posiekać nożem, aż składniki się połączą Zlepić wszystko szybko rękoma. Nie zagniatamy zbyt długo ,żeby nie ogrzewać ciasta .

Dzielimy na dwie równe części i wkładamy do lodówki na kilkanaście minut.

Jabłka obieramy , kroimy na mniejsze części. Wrzucamy na patelnię wraz z wodą i cukrem. Smażymy na małym ogniu ,aż większość jabłek się rozpadnie.

wystudzamy.

Pierwszą część ciasta wałkujemy na wielkość formy i wykładamy nim dno wyłożonej papierem do pieczenia blaszki. Nakłuwamy ciasto widelcem w kilku miejscach i pieczemy ok 10 min w 180'C . Studzimy.

Na podpieczony blat wykładamy równą warstwą jabłka.

Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu używając nieco mniej mleka (3,5 szklanki)

Goracy ugotowany budyń wylewamy na jabłka.

Drugą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na budyń.Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 40 min ,aż ciasto będzie rumiane.

Smacznego :)