Sernik jogurtowy z ricottą i malinami

Ponoć dziś o godzinie 16.21 rozpoczęła się astronomiczna jesień .

A u mnie na przekór zagościło ciasto bardzo letnie  , delikatne .

No i z moimi kochanymi malinami  . 

Przygotowanie zajęło mi zaledwie kilkanaście minut , a efekt mile zaskoczył :)

Na wierzch mojego serniczka wyłożyłam frużelinę malinową ,ale gdy użyjemy samych malin będzie równie smacznie  , musimy tylko wówczas do masy serowej dodać nieco więcej cukru .

Składniki :

Tortownica o średnicy 18 cm 

250 g serka ricotta

300 g jogurtu naturalnego typu greckiego

3 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

4 łyżki zimnej wody

 kilka herbatników lub biszkoptów na spód

100g malin

Frużelina malinowa :

300g malin 

pół szklanki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka żelatyny

1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo ew maliny do dekoracji.

Wykonanie :

Spód foremki wyłożyć dość ściśle ciastkami.

Jogurt utrzeć z cukrem pudrem  , dodać serek . Ja po prostu wymieszałam wszystkie składniki łyżką .

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie , odstawić do napęcznienia  następnie rozpuścić ja wstawiając szklankę do gorącej wody.

Żelatynę wlewać cienkim strumieniem do masy serowej cały czas energicznie mieszając masę .

Podzielić masę na dwie części , do jednej z nich dodać maliny i wymieszać tak aby część malin się rozpadła i nadała masie różowego koloru. Wyłożyć ją do foremki , wygładzić powierzchnie i wyłożyć drugą część masy . Wstawić foremkę do lodówki.

Maliny z cukrem podgrzewać , aż cukier się rozpuści. dodać sok z cytryny. Mąkę rozmieszać w odrobinie zimnej wody i wlać do malin . Doprowadzić do wrzenia.

Zdjąć z ognia. Żelatynę namoczyć w łyżce zimnej wody i wlać do gorących malin . Mieszać aby żelatyna się rozpuściła. 

Gdy frużelina przestygnie i zacznie lekko tężeć wyłożyć ją na schłodzony sernik . Odstawić znów do lodówki na 2-3 godziny.

Możemy udekorować dodatkowo malinami.

Smacznego :) 

 

Kawowo - śmietankowy przekładaniec

Zazwyczaj piekę ciasta proste i szybkie , nie wymagające wiele zachodu .

Ale od czasu do czasu nachodzi mnie chęć na ciacho takie konkretne , kilkuwarstwowe , z kremem lub solidną porcją śmietany.

I wczoraj właśnie był ten dzień  ... poszalałam , pokombinowałam i oto powstał taki kawowy przekładaniec.

Kawowy spód , dwie śmietanowo-jogurtowe warstwy i kawowa galaretka  - która jest tutaj taką kropką nad i .

Składniki :
foremka 25x38

Kawowy spód:

12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej 

1/4 szklanki wrzącego mleka

2 jajka

125 g miękkiego masła

3/4 (170g) szklanki cukru 

1 szklanka (170g) maki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Posypka okruchowa:

Okruchy z ciasta

2 garści posiekanych orzechów ( u mnie włoskie )

3 garści ziaren słonecznika podprażonych  na suchej patelni 

1 tabliczka (100g) gorzkiej czekolady - posiekanej na drobne kawałki.

Kawowa galaretka:

5 łyżek kawy(nie rozpuszczalnej)

3 szklanki wody

4-5 łyżek cukru (kawa musi być słodka  , najlepiej spróbować i dopasować do naszego gustu )

8 łyżeczek żelatyny

Masa śmietanowa :

500 ml śmietany 30%

400 ml jogurtu naturalnego (najlepiej typu greckiego )

7 łyżek cukru pudru 

6 łyżeczek żelatyny

1 galaretka pomarańczowa

Wykonanie :

Spód :

Kawę zalać wrzącym mlekiem i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć z jajkami , nadal ucierając wsypywać cukier.

Wlać kawę i przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia 

Połączyć dokładnie wszystkie składniki i wylać ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok 20 min w 180'C

Wystudzić.

Posypka okruchowa:

Z wystudzonego ciasta ściąć ostrym nożem ok 0,5 cm  warstwę wierzchnią i drobno ją pokruszyć , dodać posiekane orzechy , czekoladę i słonecznik.

Galaretka:

Kawę zalać 3 szklankami wrzącej wody , odstawić na kilka minut do zaparzenia.

Odcedzić kawę (jeśli mamy jej mniej niż 3 szklanki należy uzupełnić wodą ) i ponownie doprowadzić do wrzenia ,Zdjąć z ognia dodać cukier i żelatynę i dokładnie wymieszać.

Odstawić ,aż galaretka zacznie lekko tężeć.

Masa :

Śmietanę ubić na sztywno.

Jogurt wymieszać z cukrem pudrem i cały czas ucierając dodawać po łyżce śmietany.

Podzielić masę na pół .

Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody  , odstawić na kilka minut do napęcznienia , a następnie rozpuścić wstawiając szklankę do gorącej wody.

Rozpuszczoną żelatynę dodać do jednej części masy śmietanowej, zmiksować.

Do tak przygotowanej masy wsypać ok 3/4 posypki okruchowej.

.Pozostałą część zostawiamy do posypania ciasta.

Spód z ciasta kawowego układamy na dnie formy , wykładamy na niego masę śmietanową z posypką i wstawiamy ciasto na  kilkanaście min do lodówki.

Gdy galaretka kawowa zacznie już tężeć wylewamy ja na schłodzone ciasto . i znów wstawiamy do lodówki ,aż galaretka całkowicie zastygnie.

Teraz galaretkę pomarańczowa rozpuszczamy w pół szklanki wrzącej wody i schładzamy.

Dodajemy ją do drugiej części masy śmietanowej  , dokładnie miksujemy i wykładamy masę na galaretce kawowej , 

Wierzch ciasta posypujemy pozostała częścią posypki okruchowej

Ciasto schłodzić najlepiej kilka godzin w lodówce.

Smacznego :)

Ucierany jogurtowiec z jabłkami.

Takie proste ucierane ciasta smakują zawsze i wszędzie.

Świetnie komponują się z różnymi owocami.

Można użyć zarówno świeżych , jak i z puszki czy mrożonych.

U mnie dziś wersja z jabłkami . 

A ,że do jabłek cynamon pasuje idealnie dlatego też ciasto polałam lukrem cynamonowym.

Składniki :

250 g jogurtu naturalnego (użyłam typu greckiego)

5 jajek

150 ml oleju

1 szklanka (220g) cukru

2,5 szklanki (450g) mąki

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4-5 kwaskowatych jabłek. 

Garść bułki tartej

Na lukier:

szklanka cukru pudru

4 łyżki gorącej wody 

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie :

W jednej misce wymieszać na jednolita masę jajka z olejem i jogurtem .

W drugiej połączyć mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia.

Całość zmieszać razem wsypując stopniowo suche składniki do mokrych .

Wylać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Jabłka obrać pokroić na ósemki . 

Wierzch ciasta posypać garścią bułki tartej. (Zapobiegnie to zapadaniu się owoców.)

Poukładać cząstki jabłek.

 

Piec ok 50 min w 170'C

Składniki na lukier utrzeć na jednolitą masę . polać wystudzone ciasto .

Smacznego :)

 

Styropian czyli sernik bez sera

Takie  oto ciasto dziś u mnie  ... wygląda jak sernik smakuje jak sernik , a sera w nim nie ma ni grama.

Skąd nazwa tego ciasta  ??? trudno się doszukać , mimo ,że ciasto dość popularne.

Ja wzbogaciłam jego smak wiśniami , co nadało lekkiego orzeźwienia.

Składniki :

Foremka 30x25 cm

Ciasto:

3 szklanki maki (500 g)

1/3 szklanki cukru (70g)

250g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 żółtek 

2 łyżki jogurtu naturalnego

Masa:

5 białek 

1 szklanka cukru (220g)

1 litr jogurtu naturalnego

2 opakowania budyniu śmietankowego (proszek -40g każde op.)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g wiórków kokosowych

Dodatkowo ok pół kg dowolnych owoców - u mnie wiśnie.

Wykonanie :

Mąkę , cukier i proszek do pieczenia wysypać na stolnicę , dodać  zimne masło i siekać wszystko az do uzyskania drobnej kruszonki . Dodać pozostałe składniki i zlepić jak najszybciej ciasto w kulę. Jeśli byłby z tym kłopot można dodać dodatkowo łyżkę jogurtu.. 

Ciasto podzielić w proporcjach 2/3 i 1/3 . Schłodzić ok pół godziny w lodówce.

Po tym czasie większą część ciasta zetrzeć na spód formy wyłożonej papierem do pieczeniai podpiec ok 15 min w 170'C. Wystudzić.

Białka ubic na sztywna pianę dosypując partiami cukier pod koniec ubijania, 

Jogurt wymieszać w misce z pozostałymi składnikami i na końcu połaczyc delikatnie z pianą.

Masę wyłożyć na podpieczony spód , posypać owocami i na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Piec ok 1 godziny w 180'C

Wystudzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku

Smacznego :)

 

Jogurtowiec z owocami na kruchym cieście

Jako ,że stałam się szczęśliwą posiadaczką sporej ilości słodkich dojrzałych śliwek to oczywiście nie mogłam nie upiec z nimi ciasta :)

Już wcześniej w planach był jogurtowiec , a do niego , jak i do wielu letnich ciast najróżniejsze owoce się nadają.

Dlatego tez powstała wersja jogurtowca ze sliwkami.

Kruchy spód , warstwa jogurtowa i owoce  ... czy to może nie smakować  ???

Jeśli chodzi o jogurt to ja akurat użyłam brzoskwiniowego , ale możemy jego smak dopasować też do używanych owoców , albo  skorzystać z jogurtu naturalnego (nie greckiego)

Składniki :

Na formę 28 x 24 cm

Ciasto kruche:

1,5 szklanki mąki (280g)

pół kostki zimnego masła (125g)

1/3 szklanki cukru (70g)

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka.

Masa jogurtowa:

800 ml jogurtu owocowego

4-5 łyżki cukru pudru (jeśli mamy kwaśne owoce możemy dać więcej)

3 białka

2 op budyniu śmietankowego - proszek ( takie po 40g)

300g owoców

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat , posiekać z zimnym masłem.

Dodać cukier , proszek do pieczenia , wymieszać.

Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto w kulę.

Wyłożyć ciastem formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Schłodzić ok 20 min w lodówce a następnie upiec w 180'C ok 20 min , do lekkiego zrumienienia.

Wystudzić.

Białka ubic na sztywną pianę.

Jogurt wymieszać z cukrem , proszkiem budyniowym . Dodać pianę i delikatnie łyżką wymieszać.

Wylać na podpieczony spód.

Owoce oczyścić , większe można rozdrobnić.

Wymieszać je z mąką ziemniaczaną .

Delikatnie wyłożyć je na masę jogurtową.

Piec ok 1 godziny w 160'C.

Po tym czasie wyłaczyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki . Ciasto wyjąc dopiero , gdy wystygnie.

Smacznego :)

 

Ciasto jogurtowe z owocami i mleczną kruszonką.

No i kolejne ciasto , które zostanie zapisane u mnie w pliku "Ulubione "

Proste  , a przy tym niezwykle pyszne i swietnie się będzie komponować z wszelkimi owocami sezonowymi  .

Ja dziś wykorzystałam rabarbar  , ale miałam go mało więc dodałam nieco mrożonych czarnych porzeczek . (nie rozmrażałam ) Wyszło smakowicie .

Kruszonkę zrobiłam z dodatkiem mleka w proszku  ... ach te smaki dzieciństwa :)

Musicie koniecznie wypróbować  :)

Przepis zaczerpnęłam z tej strony  (klik )

Składniki :

4 jajka 

1,5 szklanki cukru (330g)

1 op. cukru waniliowego

1 szklanka oleju (250 ml )

300 g gestego jogurtu naturalnego  (wykorzystałam ten typu greckiego )

3 szklanki maki pszennej (pół kg )

3 łyżeczki proszku do pieczenia

 1 op. budyniu waniliowego (40 g )

Dodatkowo :

ok 600 g dowolnych owoców

3 łyżki kislu owocowego (dowolnego )

Kruszonka mleczna :

3/4 szklanki mleka w proszku 

pół szklanki mąki pszennej (8og)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

pół szklanki cukru (110g)

80g miękkiego masła

Wykonanie :

Jajka ubić z cukrem na puszysta masę. Nadal ubijając wlać olej i jogurt.

Do masy jajecznej wsypać cukier waniliowy i przesiać wszystkie pozostałe suche skadniki.

Wymieszac na najniższych obrotach miksera tylko do momentu az składniki się połączą.

Blachę ( u mnie forma 40 x 25 cm ) wyłozyć papierem do pieczenia . 

Wylać do niej ciasto.

Większe owoce pokroić na mniejsze kawałki 

Inne zostawiamy w całości.

Dodac do owoców kisiel w proszku i wymieszać.

Rozsypać całość równą warstwa na cieście.

Wszystkie sypkie składniki na kruszonkę wymieszać w misce , dodać masło i rozcierać wszystko palcami , aż uzyskamy grudkowatą konsystencję.

Posypać kruszonką ciasto i wstawić do piekarnika na ok 50 min na 180'C

W połowie pieczenia wierzch ciasta można przykryć folią aluminiowa , aby kruszonka się nie spiekła zbyt mocno.

Smacznego :)