Kawowo - śmietankowy przekładaniec

Zazwyczaj piekę ciasta proste i szybkie , nie wymagające wiele zachodu .

Ale od czasu do czasu nachodzi mnie chęć na ciacho takie konkretne , kilkuwarstwowe , z kremem lub solidną porcją śmietany.

I wczoraj właśnie był ten dzień  ... poszalałam , pokombinowałam i oto powstał taki kawowy przekładaniec.

Kawowy spód , dwie śmietanowo-jogurtowe warstwy i kawowa galaretka  - która jest tutaj taką kropką nad i .

Składniki :
foremka 25x38

Kawowy spód:

12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej 

1/4 szklanki wrzącego mleka

2 jajka

125 g miękkiego masła

3/4 (170g) szklanki cukru 

1 szklanka (170g) maki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Posypka okruchowa:

Okruchy z ciasta

2 garści posiekanych orzechów ( u mnie włoskie )

3 garści ziaren słonecznika podprażonych  na suchej patelni 

1 tabliczka (100g) gorzkiej czekolady - posiekanej na drobne kawałki.

Kawowa galaretka:

5 łyżek kawy(nie rozpuszczalnej)

3 szklanki wody

4-5 łyżek cukru (kawa musi być słodka  , najlepiej spróbować i dopasować do naszego gustu )

8 łyżeczek żelatyny

Masa śmietanowa :

500 ml śmietany 30%

400 ml jogurtu naturalnego (najlepiej typu greckiego )

7 łyżek cukru pudru 

6 łyżeczek żelatyny

1 galaretka pomarańczowa

Wykonanie :

Spód :

Kawę zalać wrzącym mlekiem i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć z jajkami , nadal ucierając wsypywać cukier.

Wlać kawę i przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia 

Połączyć dokładnie wszystkie składniki i wylać ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok 20 min w 180'C

Wystudzić.

Posypka okruchowa:

Z wystudzonego ciasta ściąć ostrym nożem ok 0,5 cm  warstwę wierzchnią i drobno ją pokruszyć , dodać posiekane orzechy , czekoladę i słonecznik.

Galaretka:

Kawę zalać 3 szklankami wrzącej wody , odstawić na kilka minut do zaparzenia.

Odcedzić kawę (jeśli mamy jej mniej niż 3 szklanki należy uzupełnić wodą ) i ponownie doprowadzić do wrzenia ,Zdjąć z ognia dodać cukier i żelatynę i dokładnie wymieszać.

Odstawić ,aż galaretka zacznie lekko tężeć.

Masa :

Śmietanę ubić na sztywno.

Jogurt wymieszać z cukrem pudrem i cały czas ucierając dodawać po łyżce śmietany.

Podzielić masę na pół .

Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody  , odstawić na kilka minut do napęcznienia , a następnie rozpuścić wstawiając szklankę do gorącej wody.

Rozpuszczoną żelatynę dodać do jednej części masy śmietanowej, zmiksować.

Do tak przygotowanej masy wsypać ok 3/4 posypki okruchowej.

.Pozostałą część zostawiamy do posypania ciasta.

Spód z ciasta kawowego układamy na dnie formy , wykładamy na niego masę śmietanową z posypką i wstawiamy ciasto na  kilkanaście min do lodówki.

Gdy galaretka kawowa zacznie już tężeć wylewamy ja na schłodzone ciasto . i znów wstawiamy do lodówki ,aż galaretka całkowicie zastygnie.

Teraz galaretkę pomarańczowa rozpuszczamy w pół szklanki wrzącej wody i schładzamy.

Dodajemy ją do drugiej części masy śmietanowej  , dokładnie miksujemy i wykładamy masę na galaretce kawowej , 

Wierzch ciasta posypujemy pozostała częścią posypki okruchowej

Ciasto schłodzić najlepiej kilka godzin w lodówce.

Smacznego :)

Pyszny sos czekoladowy do deserów.

Do ciasteczek , do gofrów, do lodów , do naleśników  ....   lub do zwykłego wyjadania łyżeczką ;)

Sos czekoladowy .

inspiracja z TEGO bloga

Po co kupować gotowe , nafaszerowane konserwantami jak można w kilka minut zrobić w domu taki pyszny gesty , konkretnie czekoladowy sos.

Smak podstawowego sosu możemy tez na różne sposoby urozmaicać  , dodając np chili , rum , whisky , kawę itp ....

Składniki : 

na ok 350 ml sosu

1 szklanka wody

Pół szklanki (110g) cukru

4 łyżki miodu

3/4 szklanki (65g) gorzkiego kakao 

80 g gorzkiej czekolady (3/4 tradycyjnej kostki )

szczypta soli.

Wykonanie :

Wodę zagotować z cukrem. 

Gdy ten się rozpuści dodać miód , sól i kakao. doprowadzić do wrzenia.

Zestawić garnek z ognia , wrzucić połamaną czekoladę i mieszać az ta się całkowicie rozpuści.

Sos początkowo jest bardzo rzadki ,ale w miarę stygnięcia będzie gęstniał.

Smacznego :)

 

Ucierany jogurtowiec z jabłkami.

Takie proste ucierane ciasta smakują zawsze i wszędzie.

Świetnie komponują się z różnymi owocami.

Można użyć zarówno świeżych , jak i z puszki czy mrożonych.

U mnie dziś wersja z jabłkami . 

A ,że do jabłek cynamon pasuje idealnie dlatego też ciasto polałam lukrem cynamonowym.

Składniki :

250 g jogurtu naturalnego (użyłam typu greckiego)

5 jajek

150 ml oleju

1 szklanka (220g) cukru

2,5 szklanki (450g) mąki

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4-5 kwaskowatych jabłek. 

Garść bułki tartej

Na lukier:

szklanka cukru pudru

4 łyżki gorącej wody 

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie :

W jednej misce wymieszać na jednolita masę jajka z olejem i jogurtem .

W drugiej połączyć mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia.

Całość zmieszać razem wsypując stopniowo suche składniki do mokrych .

Wylać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Jabłka obrać pokroić na ósemki . 

Wierzch ciasta posypać garścią bułki tartej. (Zapobiegnie to zapadaniu się owoców.)

Poukładać cząstki jabłek.

 

Piec ok 50 min w 170'C

Składniki na lukier utrzeć na jednolitą masę . polać wystudzone ciasto .

Smacznego :)

 

Magiczne ciasto czekoladowe

Czary mary - hokus pokus ....

I oto jest  - czekoladowa wersja magicznego ciasta/.

Jakiś czas temu wrzuciłam na bloga przepis na ciasto "magiczne"  cytrynowe.

(tutaj przepis - klik )

I cieszy się on dużym zainteresowaniem.

Dlatego też pokusiłam się o zrobienie wersji z kakao.

Musze przyznać , że ten smak bardziej do mnie przemawia . Jednak czekolada górą.

A o co chodzi z tą magią ???

Otóż z prostych składników wymieszanych w określonej kolejności wychodzi nam w trakcie pieczenia trójwarstwowe ciasto.

Tym razem u mnie środkowa warstwa wyszła cieniutka i słabo ją widać .

Widocznie słabo czarowałam ;)

Smak ciasta przypomina biszkopt z intensywnie czekoladowym kremem budyniowym.

Składniki :

blaszka 18x24

Wszystkie składniki maja mieć temperaturę pokojową.

4 jajka (oddzielnie białka i żółtka )

1 łyżka wody

150 g cukru

125 g masła roztopionego i przestudzonego.

60 g mąki

60 g ciemnego kakao

2 szklanki mleka (pół litra)

 szczypta soli

Wykonanie :

 Żółtka ucierać z cukrem i wodą ,aż masa zjaśnieje i będzie puszysta.

Nadal miksując dodać masło.

Przesiać mąkę i kakao , wlać mleko .

Połączyć wszystkie składniki.

Masa jest rzadka.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczypta soli .

Delikatnie połączyć pianę z  ciastem.

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej masę.

Piec ciasto 1 godzinę w 160'C.

Po tym czasie otworzyć piekarnik i zostawić w nim ciasto do wystudzenia.

Przed pokrojeniem schłodzić min 3 godziny w lodówce

Smacznego :)

 

Zawijane drożdżówki z serem

Takim bułeczkom ciężko się oprzeć . 

Kuszą swoim smakiem i zakręconym wyglądem.

Lepki , słodki lukier na wierzchu sprawia ,że nie da się nie oblizywać palców :)

U mnie dziś te drożdżówki z nadzieniem serowym , ale wspaniale smakują też z marmolada czy nutellą

Składniki :

Ciasto: 

1,5 szklanka mleka

5 dkg drożdży

3 łyżki cukru
1/3 szklanki oleju

3 jajka
ok 70 dkg mąki
szczypta soli.

Masa serowa:

pół kg białego sera

4 łyżki cukru   (lub więcej w zależności od kwaśności sera)

1 jajko

100 g skórki pomarańczowej (można pominąć lub zastąpić cytrynową czy rodzynkami)

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

4-5 łyżek gorącej wody 

łyżka soku z cytryny

Wykonanie :

Ciepłe mleko , cukier i drożdże rozetrzeć razem i pozostawić na ok 15 min. aż drożdże zaczną pracować.
Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić jednolite , gładkie , dość gęste ciasto .
Odstawić do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować nadzienie . 

W misce rozdrobnić widelcem biały ser , dodać pozostałe składniki , wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą z nich rozwałkować na prostokąt , niezbyt cienko.

Na każdym płacie ciasta rozsmarować połowę nadzienia i złożyć na 3 wzdłuż dłuższego boku.

Pokroić na paski o szerokości ok 3 cm i przed ułożeniem na blaszce do pieczenia skręcić 2 razy.

Piec ok 15 min w 180'C.

Wystudzić.

Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny. 

Bułeczki posmarować lukrem.