Torcik kokosowy z letnimi owocami -bez pieczenia.

Złośliwy piekarnik odmówił posłuszeństwa  i niespodziewanie się zepsuł.

A ,że weekend nie mógł sie obyć bez czegoś słodkiego  , dlatego też powstało to ciasto .

Bez pieczenia , bez dodatkowego podnoszenia temperatury w kuchni , co w czasie ciepłych letnich dni też ma znaczenie.

Solidna porcja delikatnej , puszystej masy kokosowej na czekoladowym spodzie i mnóstwo kwaskowatych , pachnących latem owoców.

Szybko się robi i szybko znika :)

Składniki:

foremka -tortownica 22cm

Spód :

300 g pokruszonych ciastek - u mnie biszkopty 

120g masła

1 kostka - 100g gorzkiej czekolady 

3 łyżki mleka

Masa:

400 ml jogurtu naturalnego typu greckiego

500 ml śmietany 30%

1 szklanka cukru pudru

8 łyżeczek żelatyny

1 szklanka wiórków kokosowych

Dodatkowo:

Owoce  - u mnie maliny , porzeczki i porzeczkoagrest. - ok 400g

Wykonanie:

Masło , czekoladę i mleko postawić na małym ogniu i podgrzewać aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą.

Wlać mieszaninę do ciastek i dokładnie wymieszać.

Taką masa wylepić spód foremki . Ta warto wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą.

Wstawić foremkę do lodówki aby spód zastygł.

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody , pozostawić do napęcznienia ,a następnie rozpuścić ją wstawiając szklankę do gorącej wody lub na kilka sekund do mikrofalówki .

Jogurt wymieszać z połową cukru pudru i wiórkami kokosowymi.

Śmietanę ubić na sztywno z pozostałym cukrem.

Połączyć ją z jogurtem a następnie ciągle miksując wlewać cienkim strumienie żelatynę.

Na schłodzony spód wysypać 1/4 owoców .

Wylać masę śmietanową , posypać pozostałymi owocami  i wstawić na conajmniej 3 godziny do lodówki.

Smacznego :)

 

Mega czekoladowe ciasto z malinami

Malinowe lato już się zaczęło ...

Trzeba korzystać póki trwa.

U mnie na początek maliny w towarzystwie czekolady  ... mnóstwa czekolady :)

Ciasto z TEGO przepisu piekłam już wielokrotnie , ale zazwyczaj tak szybko znikało , że zrobienie zdjęcia nie było możliwe ;)

Tym razem się udało więc szybciutko dodaję przepis ,żebyście sami mogli wypróbować  i przekonać się jak rewelacyjnie smakuje.

Zamiast malin można użyć również innych letnich owoców  - przetestowałam :)

To ciasto jest moim ulubionym czekoladowym , zajmuje zdecydowanie pierwsze miejsce   

.... tuż za nim plasuje się  to z wiśniami  (KLIK ) 

i z bananami  (KLIK )

Składniki :

Foremka 22x 38

kostka masła  (250g)

1,5 szklanki cukru (330g)

200g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)

300 ml wody

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszku)

4 łyżki kakao

2 jajka

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (230g)

4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli.

500 g malin

Wykonanie:

W garnku umieścić masło , cukier , kakao, czekoladę , kawę i wodę . Postawić na ogniu i podgrzewać do czasu aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połaczą.

Wystudzić.

Wbić do masy czekoladowej jajka i zmiksować .

Przesiać wszystkie suche składniki do masy i nadal miksować ok 1 min . 

Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . Posypać po wierzchu malinami.

Piec ok 50 min w 170'C.

Starajmy się nie przedłużać tego czasu ,by nie wysuszyć ciasta .

Jeśli chcemy mieć jeszcze bardziej czekoladowy smak ciasta możemy po wystudzeniu polać je polewą czekoladową . Ja jedynie oprószyłam je cukrem pudrem .

Smacznego :)

Sernik z musem wiśniowym

Latem, gdy za oknem ciepło i słonecznie, a w sklepach mnóstwo świeżych soczystych owoców  chętnie serwujemy sobie na deser serniki na zimno wypakowane po brzegi pysznymi darami lata.

Ale przez ostatnie dni pogoda nas nie rozpieszcza , do tych letnich temperatur wiele brakuje, a i  promienie słońca trudno dostrzec za kłębiastych chmur.

Dlatego też postanowiłam sernik na zimno zastąpić tym pieczonym wzbogacając go soczystymi kwaskowatymi wiśniami .

Wyszło naprawdę smacznie.

Składniki :
Foremka 25x38

Spód :

200 g ciastek ( herbatniki , biszkopty , maślane , kruche )

100 g rozpuszczonego masła.

Masa serowa :

1 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego)

330 ml śmietany 30%

1 szklanka cukru

4 jajka

2,5 opakowania budyniu waniliowego (łącznie 100g proszku budyniowego)

250 g wydrylowanych wiśni.

Mus wiśniowy:

500g wydrylowanych wiśni

pół szklanki cukru

6 łyżeczek żelatyny

300 ml śmietany 30%

1 op. cukru waniliowego

Wykonanie :

Ciastka zblendować lub rozkruszyć za pomocą wałka .

Wymieszać z masłem i taką mieszanką wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Schłodzić ok 15 min w lodówce.

Wszystkie składniki na masę serową włożyć do miski i wymieszać krótko mikserem , tylko do połączenia się składników.

Wylać masę na schłodzony spód . Na dno piekarnika wstawić dodatkową foremkę wypełnioną wodą.

Wstawić sernik do piekarnika i piec ok 2 godzin w temp 160'C.

W połowie pieczenia , delikatnie wysunąć foremkę i posypać sernik  po wierzchu wiśniami.( wierzch ciasta jest już wówczas ścięty i owoce nie zapadną się.

Po upieczeniu i wystudzeniu sernik schłodzić kilka godzin w lodówce.

Wiśnie na mus zblendować . Można dodatkowo przetrzeć przez sito jeśli chcemy się pozbyć małych kawałeczków skórek ( ja tego nie robiłam )

Tak rozdrobnione wiśnie wymieszać z cukrem i zagotować . Zdjąć z ognia , wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać ,aż ta całkowicie się rozpuści .

Odstawić mieszankę do czasu aż zacznie tężeć.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowy,

Połączyć z tężejącymi wiśniami.

Tak przygotowany mus wyłożyć na sernik . odstawić na kilkanaście minut do lodówki ,żeby mus całkowicie zastygł.

Smacznego :)

Jagodzianki z serem.

Jagodzianki to chyba najpopularniejsze z drożdżówek . 

Drożdżowe ciasto solidnie napakowane pysznymi jagodami smakuje wyśmienicie .

A gdy do tego zestawu dodamy jeszcze warstwę waniliowego serka to już nikt się nie oprze :)

Bułeczki są puszyste z wilgotnym nadzieniem.

Wyborne :)

Składniki :

Na 24 bułeczki.

Ciasto :

600 g mąki 

4 dkg świeżych drożdży

300 ml letniego mleka

3 jajka

pół szklanki  (110g) cukru

 60 g stopionego masła

szczypta soli

Masa serowa:

400 g białego serka (może być wiaderkowy -sernikowy , twaróg itp)

1 jajko

1 żółtko

1 opakowanie budyniu waniliowego - 40g (proszku)

5 łyżek cukru

ew śmietana gdy używamy suchego twarogu i masa jest bardzo gęsta.

Dodatkowo :

ok 2 szklanek jagód

cukier puder do obsypania bułeczek.

Wykonanie :

Do miski wsypać szklankę mąki, wlać ciepłe mleko , wsypać cukier , wkruszyć drożdże , wymieszać całość i odstawić na ok 15 min aż drożdże zaczną "pracować "

Po tym czasie dodać do zaczynu pozostałe składniki i wyrabiać ciasto, aż będzie  gładkie , lśniące i zacznie odlepiać się  od miski  (trwa to kilka minut )

Odstawiamy na ok pół godziny , aż ciasto podwoi swoją objętość.

Ser na masę serową mieszamy dokładnie ze wszystkimi składnikami do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części . 

Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt.

Smarujemy 1/4 częścią masy serowej,  posypujemy jagodami.

Ciasto składamy na pół i każdy taki płat ciasta kroimy na 6 bułeczek.

Te układamy na blaszce i pozwalamy im znów przez kilkanaście  minut wyrastać.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok pół godziny w 180'C.

Po wystudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Lukrowana drożdżówka z truskawkami.

"Mamo zrób zwykłe ciasto z truskawkami "

No prośbie dziecka nie można odmówić

A czyż może być prostsze ciasto niż drożdżowiec ???

A jeśli jeszcze wystarczy tylko wrzucić do miski wszystkie potrzebne składniki , poczekać kilka godzin , wymieszać i upiec  to już prościej być nie może.

Składniki :

blaszka 30 x 40

4 szklanki mąki (680g)

7 dkg świeżych drożdży

1 szklanka cukru (220g)

3/4 szklanki letniego mleka

4 jajka 

1 szklanka oleju

2 opakowania cukru waniliowego

pół kg umytych i oczyszczonych  truskawek

 

Kruszonka :

1/4 kostki miękkiego masła

1/2 szklanki cukru (110g)

  3/4 szklanki mąki(90g)

Lukier :

1 szklanka cukru pudru 

3 szklanki wrzątku

pół łyżki soku z cytryny

Wykonanie :

Do dużej miski wsypać szklankę mąki , rozkruszyć na nią drożdże , wsypać cukier , wlać mleko , lekko roztrzepane widelcem jajka, olej , dodać cukier waniliowy. 

Nie mieszać !!!

Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok 3 godziny. 

Po tym czasie ciasto wymieszać łyżką , wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Na cieście ułożyć truskawki , niezbyt gęsto . 

Masło rozetrzeć z mąka i cukrem do momentu aż otrzymamy grudkową strukturę  . Posypać ciasto po wierzchu

Wstawić ciasto do piekarnika i ustawić na 170'C

 Piec ok 45 min.

Wystudzić.

Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem z cytryny na gładki lukier . Polać ciasto .

Smacznego :)

 

Biało-czerwone - ciasto kibica

Już za kilka godzin polscy piłkarze wybiegną na murawę w pierwszym swoim meczu na Euro 2016.

Stadion i wiele polskich mieszkań przybierze barwy Biało -Czerwone .

Nie inaczej tez będzie u mnie w domu . Kilku zagorzałych kibiców będzie z całych sił zaciskać kciuki za naszych piłkarzy.

POLSKA !!!!  BIAŁO - CZERWONI !!!!!

A ,żeby umilić sobie ten czas oczekiwania i już wczuć się w piłkarską atmosferę postanowiłam upiec ciasto w kolorze naszych Barw Narodowych .

Ciasto inspirowane popularnym tortem Red Velvet .

Mocno czerwone przekładane białym kremem , najczęściej na badzie kremowego serka .

Ja upiekłam jeden blat ciasta , górę zrobiłam z masy śmietanowej a miedzy te 2 warstwy wylałam cieniutką warstwę musu truskawkowego , którego praktycznie nie widać , ale daje ciastu odrobinę wilgoci i owocowego orzeźwiającego smaku.

Na samo ciasto inspiracja z tego bloga  

reszta to już moja inwencja.

Składniki 

26 x 45

Ciasto  

2,5 szklanki mąki (420g)

1 i 1/4 szklanki cukru (280g)

1 łyżka kakao

szczypta soli

2 jajka (L)

1,1/2 szklanki oleju

1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego (lub maślanka)

czerwony barwnik ( ja użyłam barwnika w proszku , który przed dodaniem rozpuściłam w łyżeczce wody)

1 łyżka octu winnego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mus truskawkowy:

1/3 szklanki wrzącej wody

galaretka truskawkowa

1 szklanka zblendowanych truskawek

Masa śmietanowa :

700 ml śmietany 30%

1 opakowanie (250g) serka mascarpone.

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie :

Do miski wsypać mąkę , cukier , sól i kakao.

W drugim naczyniu roztrzepać widelcem jajka  , dolać do nich  olej , jogurt  i barwnik.Wymieszać  . Przelać mokre składniki do suchych i mieszać widelcem aż składniki się połączą.

Ocet wymieszać z sodą i natychmiast wymieszać z ciastem.

Wylać ciasto na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i piec ok 40 min w 180'C

Wystudzić.

Galaretkę rozpuścić we wrzątku , połączyć z truskawkami , odstawić do czasu aż całość zacznie lekko tężeć.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem , pod koniec ubijania dodać serek i połączyć na jednolitą masę.

Z wystudzonego ciasta odciąć cieniutką warstwę wierzchnią, (tylko ten twardszy , spieczony wierzch ) Pokruszyć go.

Pozostałe ciasto włożyć znów do formy i wylać na nie mus truskawkowy. Wstawic na ok pół godziny do lodówki aby stężął.

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i pokryć masą śmietanową.

Ciasto można tera podzielić na prostokątne porcje i na każdej z nich utworzyć  biało czerwoną flagę , posypują połowę każdego kawałka okruchami czerwonego ciasta .

Smacznego :

Do Boju POLSKO !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Biszkopt z masą , truskawkami i galaretką

W okresie gdy truskawki zerkają na nas z każdego możliwego miejsca takie ciacho to niemal obowiązek.

Zakorzenione od lat ,ale wciąż niezmiennie lubiane i pożądane.

O czym mowa ??

Oczywiście o biszkopcie posmarowanym masą śmietanową , obłożonym świeżymi , dorodnymi truskawkami , które to zalewamy solidną porcją galaretki.

A już po mniej więcej godzinie schładzania mamy wspaniały letni deser.

Składniki :

Foremka 25x38

Biszkopt :

 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
pół szklanki cukru (110g)
pół szklanki mąki (90g)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany 30%

1 serek mascarpone (250g)

2 łyżki cukru pudru

2 opakowania cukru waniliowego

Dodatkowo

1 kg ładnych świeżych truskawek

2 galaretki truskawkowe

Wykonanie :

 Białka ubić na pianę , wsypywać powoli  cukier i nadal ubijać , dodawać po jednym żółtka i olej.
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia . Delikatnie wymieszać,

Piec ok 20 min w wyłożonej papierem do pieczenia  ( tylko dno ) formie w 180'C Wystudzić 

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrami waniliowymi, Dodać serek i całość połączyć. 

Rozsmarować masę na wystudzonym biszkopcie.

Truskawki umyć , obrać z szypułek , poukładać dość ściśle na masie śmietanowej.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku . Odstawić do ostygnięcia , Gdy galaretka zacznie już lekko tężeć zalać nią truskawki.

Wstawić ciasto do lodówki , aby galaretka całkowicie zastygła.

Smacznego :)