Gruszkowo - kawowa Fantazja

Jesień już rozgościła się na dobre  . Szaro , wieje i pada . 

Na poprawę humoru i rozgrzanie w taką pogodę  najlepszy będzie kubek gorącej kawy lub aromatycznej herbaty i solidny kawałek dobrego słodkiego ciacha.

Mnie to z poniższego przepisu doskonale uprzyjemniło dzień/

Już dłuższy czas miałam w planach ciasto z gruszkami i powiem Wam ,ze nawet już wczesniej upiekłam dwa z tymi owocami. Jednak coś mi w nich brakowało. 

Smak gruszek był słabo wyczuwalny. 

Okazało się ,że wielki wpływ na efekt końcowy ma zakup dobrych , polskich , dojrzałych gruszek. 

I w końcu jestem zadowolona ze smaku , zapachu :)

Fantazja moja podpowiedział mi tutaj połączenie musu gruszkowego z kremem capuccino. 

Pasuje , a jakże :)

Chociaż kawowy smak mocno konkuruje z gruszkami.

Następym razem przetestuję z delikatniejszym kremem waniliowym  ... a może z dodatkiem ajerkoniaku  ?  hmmmm Można poeksperymentować :)

Składniki :

Biszkopt czekoladowy :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (drobnego proszku )

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu rumowego

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

 

Mus gruszkowy :

 

1,5 kg dojrzałych pachnących gruszek

pół szklanki wody

2 galaretki gruszkowe (użyłam z firmy Delekta)

ew jak nie mamy gruszkowych możemu użyć cytrynowych

 

Gruszki obrać , pokroić na drobne kawałki . Wrzucić do garnka , wlać wodę i gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną. 

Zdjąć garnek z ognia , wsypać galaretki i dokładnie wymieszać.

Wystudzić  .

W blaszce ułożyć jeden z naszych blatów czekoladowych . Można go delikatnie nasączyć zaparzoną i wystudzoną kawą.

Gdy masa gruszkowa zacznie tężeć wyłożyć ją na blat . Przykryć drugim blatem. Wstawić do lodówki.

Masa capuccino.

2 szklanki mleka

3 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

6 łyżek capuccino (proszku)

pół szklanki cukru

1 kostka miękkiego masła

1 szklankę mleka zagotować z cukrem,  resztę mleka wymieszać z pozostałymi  składnikami.(oprócz masła)
Wlać do garnka z gotującym się mlekiem i  gotować razem do zgęstnienia masy.
Wystudzić ,
Masło utrzeć na puch , dodawać po łyżce wystudzony budyń.

 

Masę wyłożyć na nasze schłodzone ciasto i posypać startą gorzką czekoladą .

Smacznego :)

 

 

Ciasto bananowo - czekoladowe.

No cóż  ... mamy październik . Na szczęście jego pierwszy dzień jest piękny i słoneczny .... cieszmy się tymi ciepłymi dniami póki są . 

A gdy już przyjdzie taki chłodny , jesienny , ponury czas to na poprawę humoru i wewnętrzne rozgrzanie proponuje dzisiejsze ciasto.

Jak wiemy czekolada poprawia nastrój :)

A do tego słodkie  banany .

Ciasto dzięki dodatkowi tych owoców jest wilgotne i bogate w smaku.Dlatego też jeśli zostało nam kilka bananów i stały się już nieco przejrzałe to zawsze , dodając kilka składników możecie przemienić je we wspaniałe ciacho .

Dodatkowo pokusiłam się o solidną porcję czekoladowej marmurkowej  polewy , 

Składniki :

( Foremka 16x28 cm )

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła

3/4 szklanki cukru (160g)

2 łyżki gorzkiego kakao

1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej

3 mocno dojrzałe banany

3 jajka

1 szklanka i 3 łyżki mąki (200g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady 

50 g białej czekolady

5 łyżek mleka zagęszczonego niesłodzonego lub śmietany 30%

Wykonanie:

Masło, czekoladę , cukier , kakao i kawę włożyć do garnka i rozpuścić ustawiając na malutkim ogniu.

Gdy całość już jest jednolita zdjąć z ognia i przestudzić.

Banany rozgnieść widelcem.

Wbić do masy jajka ,dodać banany , przesiać pozostałe składniki i utrzeć całość na jednolite ciasto.

Wlać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Piec ok 50 min w 180'C ( do momentu tzw suchego patyczka)

Wystudzić.

Czekoladę gorzką  połamać do miseczki, wlać do niej 3 łyżki mleka i rozpuścić ustawiając miskę na garnku z gotująca się wodą.

Podobnie postąpić z czekoladą białą i pozostałymi 2 łyżkami mleka.

Wystudzone ciasto polać czekolada gorzka , następnie białą i najlepiej wykałaczką połaczyć polewy tworząc esy-fleresy.

Smacznego :)

Drożdżowo - cynamonowy zawijaniec ze śliwkami.

Hmmmm i co ja mam napisać o tym cieście  ???

Mniamuśne  :) 

Zestawienie ciasta drożdżowego z cynamonem  już posmakowałam wcześniej  ( klik )  lub ( klik )

Drożdżowe ze śliwkami to znane , popularne i pyszne  ciasto ( klik )

Dlatego dziś te dwa w jednym  , Nie mogło nie smakować  :)

 

Składniki :

1 szklanka mleka

4 dkg świeżych drożdży

2 łyżki cukru

3 szklanki maki (pół kg ) + odrobina do podsypania ciasta

 2 jajka 

1/4 szklanki oleju

szczypta soli

Dodatkowo:

4 łyzeczki cynamonu

1 szklanka cukru

1,4 koski masła (50g)

70 dkg śliwek  

Wykonanie :

Drożdże rozetrzeć z cukrem , zalać lekko podgrzanym mlekiem.

Odstawic na ok 15 minut do wyrośnięcia.

po tym czasie dodac wszystkie pozostałe składniki ciasta i wyrobić je hakami miksera na gładkie ciasto.

Odstawic ciasto do czasu, aż podwoi swoja objętość.

W tym czasie wypestkować śliwki i jeśli sa duże pokroić na ćwiartki , mniejsze zostawić w połówkach 

Cukier wymieszać z cynamonem i wysypać na płaski talerz.

Masło roztopić.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat  ,podzielić na 4 części i podsypując mąką  uformować z każdej z nich wałek o średnicy mniej więcej 3 cm . 

Każdy z nich posmarować dokładnie masłem i obtoczyć w cukrze z cynamonem.

Na blaszce (ja wykorzystałam formę do pizzy o średnicy 32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia zaczynamy zwijać ślimaka . Zwijamy dość luźno , wtykając w powstałe szpary nasze śliwki.

Tak postępujemy kolejno ze wszystkimi wałkami. Po wierzchu posypujemy jeszcze ciasto 

pozostałym cynamonem.

Pieczemy w 180'C  przez ok 45 min.

Ciasto wydaje sie byc przypalone ale to zasługa cynamonu .

Smacznego :)

 

Korzenne ciasto z jabłkami

 Nie ma chyba prostszych ciast niż takie jak to  . 

Wymieszać , wyłożyć do blaszki , upiec i jeść :)

Najlepszy sposób na błyskawiczny deser.

A jakie zapachy w domu w czasie pieczenia  mmmmm 

Korzenne przyprawy robią swoje.

Ciasto trochę piernikowe w smaku , wilgotne z delikatnym kwaśnym akcentem jabłek.

Składniki :

2 szklanki maki (340g)

1 szklanka cukru (220g)

5 jajek

1 szklanka oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

1 opakowanie przyprawy korzennej 

(ja użyłam takiej )

Ok 60 dkg jabłek

Wykonanie :

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę , dodać olej i przesiać wszystkie pozostałe składniki. 

Wymieszać .

Jabłka obrać , pokroić w dość dużą kostkę (ok2x2)

Dodać do masy i połączyć całość , żeby ciasto okleiło wszystkie jabłka.

Wyłożyć ciasto do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą . Użyłam dwóch foremek o wymiarach 10x25.  Piec ok 1 godziny w 180'C (do tzw suchego patyczka)

Smacznego :)

Karmelowe blondie z malinami

Dziś taka moja wariacja na bazie czekolady.

Wszyscy znają brownie  - pyszne mocno czekoladowe wilgotne ciasto  z dużą ilością gorzkiej czekolady.

Blondi to odpowiednik tego ciasta zrobiony z białej czekolady.

Ja posunęłam się nieco dalej nadając nieco karmelowego smaku.

Ciasto bardzo wilgotne , aromatyczne, słodkie z lekką kwaśną owocową nutą.

Składniki :

3/4 szklanki cukru (160g)

200 g masła

150 g białej czekolady

3 jajka

3/4 szklanki mąki (130g)

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli (karmel kocha sól )

300 g malin

Wykonanie :

Do garnka (lub na patelnię) wsypujemy cukier , dodajemy 1/4 część masła , podgrzewamy do momentu, aż cukier się rozpuści i zacznie nabierać lekko karmelowego koloru i zapachu (trwa to dosłowne 2-3 min.

Następnie zmniejszamy gaz do minimum ,  dokładamy pozostałe masło i połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewamy, aż sie rozpuszczą.

Masę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Po tym czasie wbijamy kolejno jajka ucierając całość trzepaczka , bądź łyżką ( nie potrzeba tutaj miksera)

Wsypujemy mąkę z proszkiem i solą. Łączymy wszystkie składniki ,

Wylewamy ciasto do formy wyłożonej najlepiej papierem do pieczenia (ciasto dość mocno przykleja się do formy)

Posypujemy po wierzchu malinami.

Pieczemy ok 35 minut w 180'C. Staramy się nie przedłużać pieczenia ,żeby ciasto nie wyschło.

Smacznego :)

 

Sernik z karmelizowanymi śliwkami

Śliwki , śliwki ,śliwki .... 

Ciągle u mnie na tapecie te owoce.

Dziś w połączeniu z kremowym , dość zbitym  sernikiem.

A do tego lekko korzenna nuta , która tutaj doskonale mi przypasowała.

Składniki :

tortownica 26cm

Na spód :

150 g rozdrobnionych na proszek dowolnych suchych ciastek

(ja tym razem użyłam niewykorzystanych wcześniej blatów biszkoptowych)

80 g roztopionego masła

2 łyżeczki przyprawy korzennej

Masa sernikowa:

1 kg sera na sernik (wykorzystałam wiaderkowy)

4 jajka

300 ml śmietany 36 %

6 łyżek cukru pudru

2 opakowania budyniu śmietankowego (takie po 40g )

Śliwki w karmelu:

pół kg śliwek (u mnie węgierki)

5 łyżek cukru

2 łyżki masła

2 łyżki mleka

2 łyżeczki przyprawy korzennej 

Wykonanie:

Ciasteczka wymieszać z przyprawą korzenną  , wlać masło , wymieszać .

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia , wysypać na spód ciasteczkową masę , ugnieść na spodzie i schłodzić ok pół godziny w lodówce.

Wszystkie składniki na masę serową  wyłożyć do miski , zmiksować krótko , tylko do momentu dokładnego połączenia składników.

Wylać masę na schłodzony spód  .

Piekarnik nagrzać do 180'C

Na spód wstawić formę z wodą (np jakieś żaroodporne naczynie)

Na środkowej półce ustawić formę z naszym sernikiem.

Po ok 15 minutach pieczenia obniżamy temperaturę pieczenia do 150'C i pieczemy jeszcze godzinę.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik do całkowitego wystudzenia.

Sernik  najlepiej jeszcze schłodzić kilka godzin w lodówce.

W tym czasie przygotowujemy śliwki.Na patelnię wsypujemy cukier , dodajemy masło i mleko.

Podgrzewamy do momentu, aż masa zacznie nabierać lekko karmelowego koloru.Wtedy wsypujemy przyprawę korzenną i  wrzucamy przepołowione , pozbawione pestek śliwki i smażymy całość ok 3 min.. Lekko studzimy.

Śliwki wykładamy na wierzch sernika .

Ciasto przechowujemy w lodówce , ale najlepiej wyjąć go kilkanaście minut przed jedzeniem.

Smacznego :)

Drożdżówka sypana ze śliwkami

Dziś u mnie ciasto z serii "klasyka gatunku" .

No bo jak tu w czasie sezonu śliwkowego  nie zrobić drożdżowca z tymi owocami ???

No nie da się .

A dlaczego sypana ?

Aby zrobić to ciasto drożdżowe wystarczy wsypać do miski (i wlać ) kolejno wszystkie potrzebne składniki , przykryć ściereczką i zapomnieć o nim na minimum 3 godziny.

Ciasto robi się praktycznie samo.

A smakuje tak samo a może nawet lepiej niż to mozolnie i długo wyrabiane.

Składniki :

(Forma 25x40cm)

4 szklanki mąki (700g)

7 dkg drożdży świeżych

1 szklanka cukru (220g)

3/4 szklanki letniego mleka

3 jajka lekko roztrzepane

1 szklanka oleju

szczypta soli

ok 1 kg śliwek , dojrzałych , dorodnych 

Kruszonka

1,4 kostki miękkiego masła (70g)

pół szklanki cukru(110g)

1 szklanka mąki (170g)

1 cukier waniliowy 

Wykonanie.

Na dno miski wsypać jedną szklankę mąki , na to kolejno wykładamy wszystkie składniki wg kolejności zapisanej wyżej , Zasypujemy pozostałymi 3 szklankami mąki .Miskę przykrywamy suchą ściereczką odstawiamy  w ciepłe miejsce na przynajmniej 3 godziny.

Po tym czasie drewniana łyżką mieszamy aby wszystkie składniki się połączyły .

Tak przygotowane ciasto wykładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tarta formy . (25x40 cm )

Sliwki przepoławiamy , usuwamy pestki i układamy jedna warstwa na cieście , skórka do dołu.

Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski i rozcieramy palcami aż uzyskamy grudkowatą masę.

Posypujemy ciasto po wierzchu.

Wstawiamy ciasto do  zimnego piekarnika i nastawić temp. na 180'C.

Piec ok 45 min .

Smacznego :)