Drożdżowo - cynamonowy zawijaniec ze śliwkami.

Hmmmm i co ja mam napisać o tym cieście  ???

Mniamuśne  :) 

Zestawienie ciasta drożdżowego z cynamonem  już posmakowałam wcześniej  ( klik )  lub ( klik )

Drożdżowe ze śliwkami to znane , popularne i pyszne  ciasto ( klik )

Dlatego dziś te dwa w jednym  , Nie mogło nie smakować  :)

 

Składniki :

1 szklanka mleka

4 dkg świeżych drożdży

2 łyżki cukru

3 szklanki maki (pół kg ) + odrobina do podsypania ciasta

 2 jajka 

1/4 szklanki oleju

szczypta soli

Dodatkowo:

4 łyzeczki cynamonu

1 szklanka cukru

1,4 koski masła (50g)

70 dkg śliwek  

Wykonanie :

Drożdże rozetrzeć z cukrem , zalać lekko podgrzanym mlekiem.

Odstawic na ok 15 minut do wyrośnięcia.

po tym czasie dodac wszystkie pozostałe składniki ciasta i wyrobić je hakami miksera na gładkie ciasto.

Odstawic ciasto do czasu, aż podwoi swoja objętość.

W tym czasie wypestkować śliwki i jeśli sa duże pokroić na ćwiartki , mniejsze zostawić w połówkach 

Cukier wymieszać z cynamonem i wysypać na płaski talerz.

Masło roztopić.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat  ,podzielić na 4 części i podsypując mąką  uformować z każdej z nich wałek o średnicy mniej więcej 3 cm . 

Każdy z nich posmarować dokładnie masłem i obtoczyć w cukrze z cynamonem.

Na blaszce (ja wykorzystałam formę do pizzy o średnicy 32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia zaczynamy zwijać ślimaka . Zwijamy dość luźno , wtykając w powstałe szpary nasze śliwki.

Tak postępujemy kolejno ze wszystkimi wałkami. Po wierzchu posypujemy jeszcze ciasto 

pozostałym cynamonem.

Pieczemy w 180'C  przez ok 45 min.

Ciasto wydaje sie byc przypalone ale to zasługa cynamonu .

Smacznego :)

 

Korzenne ciasto z jabłkami

 Nie ma chyba prostszych ciast niż takie jak to  . 

Wymieszać , wyłożyć do blaszki , upiec i jeść :)

Najlepszy sposób na błyskawiczny deser.

A jakie zapachy w domu w czasie pieczenia  mmmmm 

Korzenne przyprawy robią swoje.

Ciasto trochę piernikowe w smaku , wilgotne z delikatnym kwaśnym akcentem jabłek.

Składniki :

2 szklanki maki (340g)

1 szklanka cukru (220g)

5 jajek

1 szklanka oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

1 opakowanie przyprawy korzennej 

(ja użyłam takiej )

Ok 60 dkg jabłek

Wykonanie :

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę , dodać olej i przesiać wszystkie pozostałe składniki. 

Wymieszać .

Jabłka obrać , pokroić w dość dużą kostkę (ok2x2)

Dodać do masy i połączyć całość , żeby ciasto okleiło wszystkie jabłka.

Wyłożyć ciasto do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą . Użyłam dwóch foremek o wymiarach 10x25.  Piec ok 1 godziny w 180'C (do tzw suchego patyczka)

Smacznego :)

Karmelowe blondie z malinami

Dziś taka moja wariacja na bazie czekolady.

Wszyscy znają brownie  - pyszne mocno czekoladowe wilgotne ciasto  z dużą ilością gorzkiej czekolady.

Blondi to odpowiednik tego ciasta zrobiony z białej czekolady.

Ja posunęłam się nieco dalej nadając nieco karmelowego smaku.

Ciasto bardzo wilgotne , aromatyczne, słodkie z lekką kwaśną owocową nutą.

Składniki :

3/4 szklanki cukru (160g)

200 g masła

150 g białej czekolady

3 jajka

3/4 szklanki mąki (130g)

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli (karmel kocha sól )

300 g malin

Wykonanie :

Do garnka (lub na patelnię) wsypujemy cukier , dodajemy 1/4 część masła , podgrzewamy do momentu, aż cukier się rozpuści i zacznie nabierać lekko karmelowego koloru i zapachu (trwa to dosłowne 2-3 min.

Następnie zmniejszamy gaz do minimum ,  dokładamy pozostałe masło i połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewamy, aż sie rozpuszczą.

Masę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Po tym czasie wbijamy kolejno jajka ucierając całość trzepaczka , bądź łyżką ( nie potrzeba tutaj miksera)

Wsypujemy mąkę z proszkiem i solą. Łączymy wszystkie składniki ,

Wylewamy ciasto do formy wyłożonej najlepiej papierem do pieczenia (ciasto dość mocno przykleja się do formy)

Posypujemy po wierzchu malinami.

Pieczemy ok 35 minut w 180'C. Staramy się nie przedłużać pieczenia ,żeby ciasto nie wyschło.

Smacznego :)

 

Sernik z karmelizowanymi śliwkami

Śliwki , śliwki ,śliwki .... 

Ciągle u mnie na tapecie te owoce.

Dziś w połączeniu z kremowym , dość zbitym  sernikiem.

A do tego lekko korzenna nuta , która tutaj doskonale mi przypasowała.

Składniki :

tortownica 26cm

Na spód :

150 g rozdrobnionych na proszek dowolnych suchych ciastek

(ja tym razem użyłam niewykorzystanych wcześniej blatów biszkoptowych)

80 g roztopionego masła

2 łyżeczki przyprawy korzennej

Masa sernikowa:

1 kg sera na sernik (wykorzystałam wiaderkowy)

4 jajka

300 ml śmietany 36 %

6 łyżek cukru pudru

2 opakowania budyniu śmietankowego (takie po 40g )

Śliwki w karmelu:

pół kg śliwek (u mnie węgierki)

5 łyżek cukru

2 łyżki masła

2 łyżki mleka

2 łyżeczki przyprawy korzennej 

Wykonanie:

Ciasteczka wymieszać z przyprawą korzenną  , wlać masło , wymieszać .

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia , wysypać na spód ciasteczkową masę , ugnieść na spodzie i schłodzić ok pół godziny w lodówce.

Wszystkie składniki na masę serową  wyłożyć do miski , zmiksować krótko , tylko do momentu dokładnego połączenia składników.

Wylać masę na schłodzony spód  .

Piekarnik nagrzać do 180'C

Na spód wstawić formę z wodą (np jakieś żaroodporne naczynie)

Na środkowej półce ustawić formę z naszym sernikiem.

Po ok 15 minutach pieczenia obniżamy temperaturę pieczenia do 150'C i pieczemy jeszcze godzinę.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik do całkowitego wystudzenia.

Sernik  najlepiej jeszcze schłodzić kilka godzin w lodówce.

W tym czasie przygotowujemy śliwki.Na patelnię wsypujemy cukier , dodajemy masło i mleko.

Podgrzewamy do momentu, aż masa zacznie nabierać lekko karmelowego koloru.Wtedy wsypujemy przyprawę korzenną i  wrzucamy przepołowione , pozbawione pestek śliwki i smażymy całość ok 3 min.. Lekko studzimy.

Śliwki wykładamy na wierzch sernika .

Ciasto przechowujemy w lodówce , ale najlepiej wyjąć go kilkanaście minut przed jedzeniem.

Smacznego :)

Drożdżówka sypana ze śliwkami

Dziś u mnie ciasto z serii "klasyka gatunku" .

No bo jak tu w czasie sezonu śliwkowego  nie zrobić drożdżowca z tymi owocami ???

No nie da się .

A dlaczego sypana ?

Aby zrobić to ciasto drożdżowe wystarczy wsypać do miski (i wlać ) kolejno wszystkie potrzebne składniki , przykryć ściereczką i zapomnieć o nim na minimum 3 godziny.

Ciasto robi się praktycznie samo.

A smakuje tak samo a może nawet lepiej niż to mozolnie i długo wyrabiane.

Składniki :

(Forma 25x40cm)

4 szklanki mąki (700g)

7 dkg drożdży świeżych

1 szklanka cukru (220g)

3/4 szklanki letniego mleka

3 jajka lekko roztrzepane

1 szklanka oleju

szczypta soli

ok 1 kg śliwek , dojrzałych , dorodnych 

Kruszonka

1,4 kostki miękkiego masła (70g)

pół szklanki cukru(110g)

1 szklanka mąki (170g)

1 cukier waniliowy 

Wykonanie.

Na dno miski wsypać jedną szklankę mąki , na to kolejno wykładamy wszystkie składniki wg kolejności zapisanej wyżej , Zasypujemy pozostałymi 3 szklankami mąki .Miskę przykrywamy suchą ściereczką odstawiamy  w ciepłe miejsce na przynajmniej 3 godziny.

Po tym czasie drewniana łyżką mieszamy aby wszystkie składniki się połączyły .

Tak przygotowane ciasto wykładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tarta formy . (25x40 cm )

Sliwki przepoławiamy , usuwamy pestki i układamy jedna warstwa na cieście , skórka do dołu.

Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski i rozcieramy palcami aż uzyskamy grudkowatą masę.

Posypujemy ciasto po wierzchu.

Wstawiamy ciasto do  zimnego piekarnika i nastawić temp. na 180'C.

Piec ok 45 min .

Smacznego :) 

Styropian czyli sernik bez sera

Takie  oto ciasto dziś u mnie  ... wygląda jak sernik smakuje jak sernik , a sera w nim nie ma ni grama.

Skąd nazwa tego ciasta  ??? trudno się doszukać , mimo ,że ciasto dość popularne.

Ja wzbogaciłam jego smak wiśniami , co nadało lekkiego orzeźwienia.

Składniki :

Foremka 30x25 cm

Ciasto:

3 szklanki maki (500 g)

1/3 szklanki cukru (70g)

250g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 żółtek 

2 łyżki jogurtu naturalnego

Masa:

5 białek 

1 szklanka cukru (220g)

1 litr jogurtu naturalnego

2 opakowania budyniu śmietankowego (proszek -40g każde op.)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g wiórków kokosowych

Dodatkowo ok pół kg dowolnych owoców - u mnie wiśnie.

Wykonanie :

Mąkę , cukier i proszek do pieczenia wysypać na stolnicę , dodać  zimne masło i siekać wszystko az do uzyskania drobnej kruszonki . Dodać pozostałe składniki i zlepić jak najszybciej ciasto w kulę. Jeśli byłby z tym kłopot można dodać dodatkowo łyżkę jogurtu.. 

Ciasto podzielić w proporcjach 2/3 i 1/3 . Schłodzić ok pół godziny w lodówce.

Po tym czasie większą część ciasta zetrzeć na spód formy wyłożonej papierem do pieczeniai podpiec ok 15 min w 170'C. Wystudzić.

Białka ubic na sztywna pianę dosypując partiami cukier pod koniec ubijania, 

Jogurt wymieszać w misce z pozostałymi składnikami i na końcu połaczyc delikatnie z pianą.

Masę wyłożyć na podpieczony spód , posypać owocami i na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Piec ok 1 godziny w 180'C

Wystudzić w wyłączonym i uchylonym piekarniku

Smacznego :)

 

Jogurtowiec z owocami na kruchym cieście

Jako ,że stałam się szczęśliwą posiadaczką sporej ilości słodkich dojrzałych śliwek to oczywiście nie mogłam nie upiec z nimi ciasta :)

Już wcześniej w planach był jogurtowiec , a do niego , jak i do wielu letnich ciast najróżniejsze owoce się nadają.

Dlatego tez powstała wersja jogurtowca ze sliwkami.

Kruchy spód , warstwa jogurtowa i owoce  ... czy to może nie smakować  ???

Jeśli chodzi o jogurt to ja akurat użyłam brzoskwiniowego , ale możemy jego smak dopasować też do używanych owoców , albo  skorzystać z jogurtu naturalnego (nie greckiego)

Składniki :

Na formę 28 x 24 cm

Ciasto kruche:

1,5 szklanki mąki (280g)

pół kostki zimnego masła (125g)

1/3 szklanki cukru (70g)

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka.

Masa jogurtowa:

800 ml jogurtu owocowego

4-5 łyżki cukru pudru (jeśli mamy kwaśne owoce możemy dać więcej)

3 białka

2 op budyniu śmietankowego - proszek ( takie po 40g)

300g owoców

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat , posiekać z zimnym masłem.

Dodać cukier , proszek do pieczenia , wymieszać.

Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto w kulę.

Wyłożyć ciastem formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Schłodzić ok 20 min w lodówce a następnie upiec w 180'C ok 20 min , do lekkiego zrumienienia.

Wystudzić.

Białka ubic na sztywną pianę.

Jogurt wymieszać z cukrem , proszkiem budyniowym . Dodać pianę i delikatnie łyżką wymieszać.

Wylać na podpieczony spód.

Owoce oczyścić , większe można rozdrobnić.

Wymieszać je z mąką ziemniaczaną .

Delikatnie wyłożyć je na masę jogurtową.

Piec ok 1 godziny w 160'C.

Po tym czasie wyłaczyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki . Ciasto wyjąc dopiero , gdy wystygnie.

Smacznego :)