Lukrowana drożdżówka z truskawkami.

"Mamo zrób zwykłe ciasto z truskawkami "

No prośbie dziecka nie można odmówić

A czyż może być prostsze ciasto niż drożdżowiec ???

A jeśli jeszcze wystarczy tylko wrzucić do miski wszystkie potrzebne składniki , poczekać kilka godzin , wymieszać i upiec  to już prościej być nie może.

Składniki :

blaszka 30 x 40

4 szklanki mąki (680g)

7 dkg świeżych drożdży

1 szklanka cukru (220g)

3/4 szklanki letniego mleka

4 jajka 

1 szklanka oleju

2 opakowania cukru waniliowego

pół kg umytych i oczyszczonych  truskawek

 

Kruszonka :

1/4 kostki miękkiego masła

1/2 szklanki cukru (110g)

  3/4 szklanki mąki(90g)

Lukier :

1 szklanka cukru pudru 

3 szklanki wrzątku

pół łyżki soku z cytryny

Wykonanie :

Do dużej miski wsypać szklankę mąki , rozkruszyć na nią drożdże , wsypać cukier , wlać mleko , lekko roztrzepane widelcem jajka, olej , dodać cukier waniliowy. 

Nie mieszać !!!

Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok 3 godziny. 

Po tym czasie ciasto wymieszać łyżką , wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Na cieście ułożyć truskawki , niezbyt gęsto . 

Masło rozetrzeć z mąka i cukrem do momentu aż otrzymamy grudkową strukturę  . Posypać ciasto po wierzchu

Wstawić ciasto do piekarnika i ustawić na 170'C

 Piec ok 45 min.

Wystudzić.

Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem z cytryny na gładki lukier . Polać ciasto .

Smacznego :)

 

Biało-czerwone - ciasto kibica

Już za kilka godzin polscy piłkarze wybiegną na murawę w pierwszym swoim meczu na Euro 2016.

Stadion i wiele polskich mieszkań przybierze barwy Biało -Czerwone .

Nie inaczej tez będzie u mnie w domu . Kilku zagorzałych kibiców będzie z całych sił zaciskać kciuki za naszych piłkarzy.

POLSKA !!!!  BIAŁO - CZERWONI !!!!!

A ,żeby umilić sobie ten czas oczekiwania i już wczuć się w piłkarską atmosferę postanowiłam upiec ciasto w kolorze naszych Barw Narodowych .

Ciasto inspirowane popularnym tortem Red Velvet .

Mocno czerwone przekładane białym kremem , najczęściej na badzie kremowego serka .

Ja upiekłam jeden blat ciasta , górę zrobiłam z masy śmietanowej a miedzy te 2 warstwy wylałam cieniutką warstwę musu truskawkowego , którego praktycznie nie widać , ale daje ciastu odrobinę wilgoci i owocowego orzeźwiającego smaku.

Na samo ciasto inspiracja z tego bloga  

reszta to już moja inwencja.

Składniki 

26 x 45

Ciasto  

2,5 szklanki mąki (420g)

1 i 1/4 szklanki cukru (280g)

1 łyżka kakao

szczypta soli

2 jajka (L)

1,1/2 szklanki oleju

1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego (lub maślanka)

czerwony barwnik ( ja użyłam barwnika w proszku , który przed dodaniem rozpuściłam w łyżeczce wody)

1 łyżka octu winnego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mus truskawkowy:

1/3 szklanki wrzącej wody

galaretka truskawkowa

1 szklanka zblendowanych truskawek

Masa śmietanowa :

700 ml śmietany 30%

1 opakowanie (250g) serka mascarpone.

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie :

Do miski wsypać mąkę , cukier , sól i kakao.

W drugim naczyniu roztrzepać widelcem jajka  , dolać do nich  olej , jogurt  i barwnik.Wymieszać  . Przelać mokre składniki do suchych i mieszać widelcem aż składniki się połączą.

Ocet wymieszać z sodą i natychmiast wymieszać z ciastem.

Wylać ciasto na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i piec ok 40 min w 180'C

Wystudzić.

Galaretkę rozpuścić we wrzątku , połączyć z truskawkami , odstawić do czasu aż całość zacznie lekko tężeć.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem , pod koniec ubijania dodać serek i połączyć na jednolitą masę.

Z wystudzonego ciasta odciąć cieniutką warstwę wierzchnią, (tylko ten twardszy , spieczony wierzch ) Pokruszyć go.

Pozostałe ciasto włożyć znów do formy i wylać na nie mus truskawkowy. Wstawic na ok pół godziny do lodówki aby stężął.

Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i pokryć masą śmietanową.

Ciasto można tera podzielić na prostokątne porcje i na każdej z nich utworzyć  biało czerwoną flagę , posypują połowę każdego kawałka okruchami czerwonego ciasta .

Smacznego :

Do Boju POLSKO !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Biszkopt z masą , truskawkami i galaretką

W okresie gdy truskawki zerkają na nas z każdego możliwego miejsca takie ciacho to niemal obowiązek.

Zakorzenione od lat ,ale wciąż niezmiennie lubiane i pożądane.

O czym mowa ??

Oczywiście o biszkopcie posmarowanym masą śmietanową , obłożonym świeżymi , dorodnymi truskawkami , które to zalewamy solidną porcją galaretki.

A już po mniej więcej godzinie schładzania mamy wspaniały letni deser.

Składniki :

Foremka 25x38

Biszkopt :

 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
pół szklanki cukru (110g)
pół szklanki mąki (90g)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany 30%

1 serek mascarpone (250g)

2 łyżki cukru pudru

2 opakowania cukru waniliowego

Dodatkowo

1 kg ładnych świeżych truskawek

2 galaretki truskawkowe

Wykonanie :

 Białka ubić na pianę , wsypywać powoli  cukier i nadal ubijać , dodawać po jednym żółtka i olej.
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia . Delikatnie wymieszać,

Piec ok 20 min w wyłożonej papierem do pieczenia  ( tylko dno ) formie w 180'C Wystudzić 

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrami waniliowymi, Dodać serek i całość połączyć. 

Rozsmarować masę na wystudzonym biszkopcie.

Truskawki umyć , obrać z szypułek , poukładać dość ściśle na masie śmietanowej.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku . Odstawić do ostygnięcia , Gdy galaretka zacznie już lekko tężeć zalać nią truskawki.

Wstawić ciasto do lodówki , aby galaretka całkowicie zastygła.

Smacznego :) 

Waniliowe ciasto z truskawkami - (kubeczkowe)

Sezon truskawkowy już się rozpoczął  ... a więc i wypieki z truskawkami goszczą w wielu domach.

U mnie na początek tegorocznych truskawkowych ciast takie proste , mocno waniliowe , wilgotne i szybkie w wykonaniu .

Składniki :

Foremka  18x25 cm

 

2 kubeczki serka danio waniliowego  po 150g każdy

( ja użyłam w zastępstwie serków tutti z Biedronki )

2 kubeczki cukru 

3 duże jajka

1 kubeczek oleju

3 kubeczki mąki 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 op budyniu waniliowego - 40g - proszek

ok pół kg truskawek

łyżka mąki ziemniaczanej.

Wykonanie  :

Do miski wykładamy serki ,

Jeden kubeczek myjemy i osuszamy , będzie on naszą miarką na pozostałe produkty.

Do suchego kubeczka wsypujemy produkty do takiej wysokości , do jakiej sięgał wcześniej serek.

Do serka  w misce wbijamy jajka , wsypujemy cukier i całość mieszamy na jednolita masę rózga lub łopatką .

Wlewamy olej  , znów mieszamy.

Dosypujemy pozostałe składniki  i łączymy całość . 

Ciasto wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy . 

Truskawki oczyszczamy , duże kroimy na mniejsze kawałki . Mieszamy z mąką ziemniaczaną i wykładamy je na ciasto . 

Ciasto pieczemy ok 50 min (do godziny) w 180'C

Smacznego )

Puszyste rogale maślane.

Takie puszyste rogale są świetne zarówno na śniadanie jak i do popołudniowej kawy.

Wspaniale smakują z powidłami , czekoladą , miodem czy po prostu z masłem.

Ja zrobiłam je w wersji słodszej , ale można dać do ciasta nieco mniej cukru ,a wówczas będą bardziej wytrawne.

Składniki :

( na 32 sztuki )

2 szklanki letniego mleka

5 dkg drożdży

5 łyżek cukru

1 kg mąki pszennej

4 jajka

120g roztopionego masła

2 łyżki oleju

pół łyżeczki soli

Dodatkowo :

80 g roztopionego masła

1 rozmącone jajko

ew gruby cukier lub ziarna do posypania rogali

Wykonanie :

Drożdże , mleko , cukier i 3 łyżki mąki rozetrzeć razem i odstawić do wyrośnięcia na ok 10 min.

Do miski wsypać mąkę , dodać zaczyn drożdżowy , sól , jajka i wyrobić hakami miksera ciasto , wlać masło , olej i nadal wyrabiać aż ciasto będzie jednolite i gładkie  (ok 3 min ) 

Przykryć ściereczką i odstawić na 40 - 50 min aż ciasto podwoi swoją objetość.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnice wysypaną mąką , podzielić je na 8 części a każdą z nich na 4 części. 

Każdą część rozwałkować na kształt koła o średnicy mniej więcej 10 cm .

Posmarować roztopionym masłem ,zawinąć w rulon i uformować na kształt rogala.

Tak przygotowane rogale ułożyć na blaszce do pieczenia zachowując spore odstępy. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem lub ziarnami i odstawić na ok 10 min by znów wyrosły.

Piekarnik rozgrzać do 190'C . Pieczemy rogale ok 12 - 15 min do zrumienienia.

Smacznego :)

Muffiny z budyniem i nutką pomarańczy.

Muffiny szczerze mówiąc nigdy nie wzbudzały moich zachwytów .  ... ot zwykłe suche ciastko ...

Czasami trafiałam na jakiś wyjątek , który troszkę zmieniał to myślenie.

A dziś postanowiłam do tego "suchego ciastka" dodać wilgotne nadzienie . I to był strzał w dziesiątkę.

Ta odrobina budyniu plus porcja masy śmietanowej skutecznie odmieniła mój obraz muffinki.

Składniki:

2 szklanki (340g ) mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 szklanki (160g) cukru

1 szklanka kefiru (lub maślanki)

2 jajka

1/4 szklanki oleju

2 łyżki soku z pomarańczy

skórka otarta z wyparzonej pomarańczy

Opakowanie budyniu czekoladowego

2 szklanki mleka 

2 łyżki cukru

200 ml śmietany 30%

100 g serka śmietankowego - użyłam Delikate  (można zastąpić mascarpone )

łyżka cukru pudru.

Wykonanie :

Na początek gotujemy budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia.

Suche składniki mieszamy w jednej misce  , w drugiej jajka , kefir, olej i sok z pomarańczy łączymy w jednolitą masę. Łączymy zawartość dwóch misek , mieszając całość tylko łyżką.

Przygotowujemy formę do muffinek , wykładamy papierowymi papilotkami.

Na dno każdej papilotki wykładamy łyżeczkę ciasta , na to łyżeczkę zimnego budyniu i znów wykładamy łyżeczkę  ciasta . Staramy się przykryć dokładnie budyń. Wierzch babeczek posypujemy skórką pomarańczową.

Pieczemy ok 20 min w 180'C.

Studzimy.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno , dodajemy serek , łączymy całość krótko miksując.

Wierzch babeczek ozdabiamy masą śmietanowa i ew. posypujemy skórka pomarańczową.

Smacznego :)

Słonecznikowiec

Dwa czekoladowe blaty , solidna warstwa słodkiej karmelowej masy i pewien dodatkowy składnik , który charakteryzuje to ciasto.

Prażony , lekko skarmelizowany słonecznik.

To dzięki niemu ciasto przyjemnie chrupie.

Składniki :

Blaty czekoladowe :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

30 dkg pestek słonecznika (już wyłuskanego )

4 łyżki cukru

5 dkg masła

3 łyżki mleka

Masa karmelowa:

1 puszka gotowego kajmaku  lub porcja przygotowana wg tego przepisu 

3 szklanki mleka

2 op budyniu waniliowego
2 łyżki cukru

1 op (250g) miękkiego masła

Wykonanie :

Ciasto:

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek (25 x 38) wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

Słonecznik:

Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni .

Przesypać do miseczki.

Na patelni rozpuścić masło , dodać cukier i mleko. Gy te składniki się połączą a cukier rozpuści wsypać na patelnię słonecznik i prażyć kilka minut często mieszając , bo całość może się szybko przypalić.

Odstawić do wystygnięcia . 

Masa:

Dwie szklanki mleka zagotować. W trzeciej szklance mleka rozmieszać proszek budyniowy i cukier. Wlać do mleka w garnku i ciągle mieszając ugotować budyń.

Wystudzić.

Miękkie masło rozetrzeć ,aż nabierze nieco puszystości .Ucierając cały czas  dodawać po łyżce zimny budyń i karmel.

Na końcu wsypać 1/3 porcji prażonego słonecznika. Wymieszać.

W formie układamy jeden blat czekoladowego ciasta , na nim rozsmarowujemy 2/3 masy karmelowej , przykrywamy drugim blatem ciasta , smarujemy pozostałą masą . Wierzch obsypujemy pozostałym słonecznikiem.

Ciasto przed spożyciem najlepiej kilka godzin schłodzić w lodówce ,żeby masa zastygła i wszystkie smaki się połączyły.

Smacznego :)