Słonecznikowiec

Dwa czekoladowe blaty , solidna warstwa słodkiej karmelowej masy i pewien dodatkowy składnik , który charakteryzuje to ciasto.

Prażony , lekko skarmelizowany słonecznik.

To dzięki niemu ciasto przyjemnie chrupie.

Składniki :

Blaty czekoladowe :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

30 dkg pestek słonecznika (już wyłuskanego )

4 łyżki cukru

5 dkg masła

3 łyżki mleka

Masa karmelowa:

1 puszka gotowego kajmaku  lub porcja przygotowana wg tego przepisu 

3 szklanki mleka

2 op budyniu waniliowego
2 łyżki cukru

1 op (250g) miękkiego masła

Wykonanie :

Ciasto:

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek (25 x 38) wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

Słonecznik:

Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni .

Przesypać do miseczki.

Na patelni rozpuścić masło , dodać cukier i mleko. Gy te składniki się połączą a cukier rozpuści wsypać na patelnię słonecznik i prażyć kilka minut często mieszając , bo całość może się szybko przypalić.

Odstawić do wystygnięcia . 

Masa:

Dwie szklanki mleka zagotować. W trzeciej szklance mleka rozmieszać proszek budyniowy i cukier. Wlać do mleka w garnku i ciągle mieszając ugotować budyń.

Wystudzić.

Miękkie masło rozetrzeć ,aż nabierze nieco puszystości .Ucierając cały czas  dodawać po łyżce zimny budyń i karmel.

Na końcu wsypać 1/3 porcji prażonego słonecznika. Wymieszać.

W formie układamy jeden blat czekoladowego ciasta , na nim rozsmarowujemy 2/3 masy karmelowej , przykrywamy drugim blatem ciasta , smarujemy pozostałą masą . Wierzch obsypujemy pozostałym słonecznikiem.

Ciasto przed spożyciem najlepiej kilka godzin schłodzić w lodówce ,żeby masa zastygła i wszystkie smaki się połączyły.

Smacznego :)

Życzeń moc.

Baby ... mazurki ....  serniki ..... makowce .... 

Już wszystkie wypieki gotowe .

Już czas by świętowanie rozpocząć .

Na ten świąteczny czas przyjmijcie ode mnie życzenia

Niech te dni upłyną Wam w radosnej , rodzinnej atmosferze.

Niech wiosna zapuka do waszych drzwi i opromieni słonecznym światłem.

Cieszcie się chwilą , spokojem .

Delektujcie się ciszą ,zapachem żonkili ,  śpiewem ptaków i smakiem kajmaku w mazurku :)

WESOŁEGO ALLELUJA :)

Baba drożdżowa z ziemniakami.

To ,że warzywa nadają się świetnie do słodkich wypieków wiadomo od dawna .

Marchew , dynia , buraki , cukinia a nawet nasze poczciwe ziemniaki znajdują swoje miejsce w deserach.

I właśnie z tymi ostatnimi upiekłam dziś drożdżową babę.

Ziemniaki po upieczeniu nie są wyczuwalne , a nadają babce odpowiedniej wilgotności . dzięki temu dłużej pozostaje świeża.

Składniki :

200 g rozgniecionych na purre ziemniaków (ok 3- 4 średniej wielkości )

4 dkg świeżych drożdży

pół szklanki letniego mleka

szklanka (220g ) cukru

4 żółtka

2,5 ( 420g ) szklanki mąki + 1 łyżka do obtoczenia bakali

1 łyżka maki ziemniaczanej

cukier waniliowy -1 op

pół kostki (125g) stopionego masła

1 szklanka dowolnych bakali ( u mnie suszone morele , suszona żurawina i skórka pomarańczowa )

Wykonanie :

 Bakalie namoczyć w ciepłej wodzie lub w rumie .Te większe  pokroic na mniejsze kawałki.

Drożdże wkruszyć do letniego mleka , dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. wymieszać i odstawić na kilka minut ,aż drożdże zaczną pracować.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na kogel mogel.

Do miski wsypać mąki, cukier waniliowy , dodać do niej zaczyn drożdżowy i żółtka i wyrabiać ciasto ok 2-3 min  ( użyłam haków miksera )

Dolać chłodne masło i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, i zacznie odchodzić od ścianek miski.

Bakalie odcisnąć z wody , osuszyć  i wymieszać z łyżką mąki.

Dodać je do ciasta  i wymieszać.

Miskę przykryć  ściereczką i odstawić aż ciasto podwoi swoją objętość. 

U mnie początkowo ciasto było oporne i nie chciało rosnąć ale po jakimś czasie ruszyło pięknie w górę.

Wyłożyć ciasto do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą.

Wstawić do zimnego piekarnika i nastawić pieczenia na 170'C

Piec ok 45 min  , Sprawdzić patyczkiem czy ciasto już jest gotowe. ( patyczek wbity w cisto po wyjęciu będzie suchy )

Po wystudzeniu cisto można polukrować lub obsypać cukrem pudrem

Smacznego :)

Kruche babeczki z budyniem

Proste , pyszne , ładnie się prezentujące babeczki .

Troszkę chyba już zapomniane , kiedyś bardzo popularne.

Bardzo kruche ciasto  napakowane budyniem nie może nie smakować  ... 

Musze przyznać ,ze poszłam troszkę na łatwiznę i użyłam gotowego budyniu , ale oczywiście możecie pokusić się o przygotowanie takiego domowego z żółtek i mąki.

Z podanej porcji wyszło mi 38 babeczek.

Składniki :

Opakowanie budyniu waniliowego - takiego na 3/4 litra mleka.

3 szklanki mleka

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej
1 kostka masła
1 szklanka cukru
2 łyżeczka proszku do pieczenia
6 żółtka
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

 

Cukier puder do posypania babeczek .

Roztopione masło do wysmarowania foremek.

 

Wykonanie :

 

Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu .

Wystudzić.

Mąkę posiekać na stolnicy z zimnym masłem.

Dodać pozostałe składniki i zlepić ciasto w kulę .

Schłodzić kilkanaście minut w lodówce .

Ciasto rozwałkować na placek o grubości ok pół centymetra. Wykroić kółka i wylepić nimi posmarowane masłem foremki.

Do każdej babeczki nałożyć łyżeczkę zimnego budyniu i przykryć każdą z nich kolejnym kółkiem ciasta. Docisnąć przy brzegach , żeby ciasta się skleiły . Nakłuć u góry widelcem w kilku miejscach .

 

 

 

  Tak przygotowane babeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180'C. Piec ok 20 min do lekkiego zrumienienia.

Po lekkim przestudzeniu babeczki wyjąć z foremek , odwrócić spodem do góry , obsypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Babka drożdżowa parzona

Święta wielkanocne w tym roku wypadają dość wcześnie , dlatego tez pora już pomyśleć o świątecznych wypiekach .

Takim tradycyjnym jest zapewne babka.

Piaskowa , drożdżowa, ucierana , budyniowa ....

Każdy może znaleźć taką , która pokocha.

Te drożdżowe są chyba najbardziej wpisane w tradycję .

Chociaż akurat w moim domy na świątecznym stole rzadko gości.

Może nie znalazłam jeszcze tego jedynego przepisu i powalającego smaku.

Wciąż poszukuję i testuję różne przepisy .

Dziś skusiłam się na babkę parzoną.

Ciasto drożdżowe przygotowywane nieco inna metodą.

Babka wyszła dorodna , wyrosła ponad formę.

Jest puszysta , smaczna , dla mnie nieco sucha i  mało słodka . Dobrym uzupełnieniem byłaby warstwa słodkiego lukru.

Przechowywana pod przykryciem następnego dnia smakowała jeszcze lepiej niż zaraz po upieczeniu , co w przypadku ciast drożdżowych jest rzadkością.

Składniki :

(na 2 babki i średnicy foremki  20cm )

1,5 szklanki mleka

3 szklanki (500g) mąki

7 dkg świeżych drożdży

8 łyżek cukru

125 g roztopionego masła

6 żółtek

3-4 garści rodzynek

skórka otarta z jednej dużej pomarańczy.

 Wykonanie :

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru , łyżką mąki i 3-4 łyżkami mleka,odstawić ,aż zaczną pracować

Pozostałe mleko zagotować i takim wrzącym zalać pół szklanki mąki , dokładnie rozetrzeć , by pozbyć się grudek (mnie się to całkowicie nie udało , ale nie wpłynęło to na jakość ciasta ) .Przestudzić. Do jeszcze letniej masy mleczno -mącznej dodać drożdżowy zaczyn i znów pozostawić na kilka minut.

Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszysta masę.

Dodać ją do mąki z rozczynem , wsypać pozostałą mąkę i cały czas wyrabiając ciasto wlewać wystudzone masło.

Ja do wyrabiania użyłam haków miksera , ale wg tradycyjnych przepisów powinno się to robić ręką.

Gdy ciasto jest już dokładnie wyrobione (ok 3-4 min) dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Wymieszać i przełożyć ciasto do wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą foremek.

Ciasto powinno wypełnić formę tylko do połowy.

Odstawić do wyrośnięcia  .

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wstawiamy do piekarnika (180'C ) na ok 40 min.

Po wystudzeniu wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego :)

Kawowo - śmietankowy przekładaniec

Zazwyczaj piekę ciasta proste i szybkie , nie wymagające wiele zachodu .

Ale od czasu do czasu nachodzi mnie chęć na ciacho takie konkretne , kilkuwarstwowe , z kremem lub solidną porcją śmietany.

I wczoraj właśnie był ten dzień  ... poszalałam , pokombinowałam i oto powstał taki kawowy przekładaniec.

Kawowy spód , dwie śmietanowo-jogurtowe warstwy i kawowa galaretka  - która jest tutaj taką kropką nad i .

Składniki :
foremka 25x38

Kawowy spód:

12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej 

1/4 szklanki wrzącego mleka

2 jajka

125 g miękkiego masła

3/4 (170g) szklanki cukru 

1 szklanka (170g) maki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Posypka okruchowa:

Okruchy z ciasta

2 garści posiekanych orzechów ( u mnie włoskie )

3 garści ziaren słonecznika podprażonych  na suchej patelni 

1 tabliczka (100g) gorzkiej czekolady - posiekanej na drobne kawałki.

Kawowa galaretka:

5 łyżek kawy(nie rozpuszczalnej)

3 szklanki wody

4-5 łyżek cukru (kawa musi być słodka  , najlepiej spróbować i dopasować do naszego gustu )

8 łyżeczek żelatyny

Masa śmietanowa :

500 ml śmietany 30%

400 ml jogurtu naturalnego (najlepiej typu greckiego )

7 łyżek cukru pudru 

6 łyżeczek żelatyny

1 galaretka pomarańczowa

Wykonanie :

Spód :

Kawę zalać wrzącym mlekiem i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć z jajkami , nadal ucierając wsypywać cukier.

Wlać kawę i przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia 

Połączyć dokładnie wszystkie składniki i wylać ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok 20 min w 180'C

Wystudzić.

Posypka okruchowa:

Z wystudzonego ciasta ściąć ostrym nożem ok 0,5 cm  warstwę wierzchnią i drobno ją pokruszyć , dodać posiekane orzechy , czekoladę i słonecznik.

Galaretka:

Kawę zalać 3 szklankami wrzącej wody , odstawić na kilka minut do zaparzenia.

Odcedzić kawę (jeśli mamy jej mniej niż 3 szklanki należy uzupełnić wodą ) i ponownie doprowadzić do wrzenia ,Zdjąć z ognia dodać cukier i żelatynę i dokładnie wymieszać.

Odstawić ,aż galaretka zacznie lekko tężeć.

Masa :

Śmietanę ubić na sztywno.

Jogurt wymieszać z cukrem pudrem i cały czas ucierając dodawać po łyżce śmietany.

Podzielić masę na pół .

Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody  , odstawić na kilka minut do napęcznienia , a następnie rozpuścić wstawiając szklankę do gorącej wody.

Rozpuszczoną żelatynę dodać do jednej części masy śmietanowej, zmiksować.

Do tak przygotowanej masy wsypać ok 3/4 posypki okruchowej.

.Pozostałą część zostawiamy do posypania ciasta.

Spód z ciasta kawowego układamy na dnie formy , wykładamy na niego masę śmietanową z posypką i wstawiamy ciasto na  kilkanaście min do lodówki.

Gdy galaretka kawowa zacznie już tężeć wylewamy ja na schłodzone ciasto . i znów wstawiamy do lodówki ,aż galaretka całkowicie zastygnie.

Teraz galaretkę pomarańczowa rozpuszczamy w pół szklanki wrzącej wody i schładzamy.

Dodajemy ją do drugiej części masy śmietanowej  , dokładnie miksujemy i wykładamy masę na galaretce kawowej , 

Wierzch ciasta posypujemy pozostała częścią posypki okruchowej

Ciasto schłodzić najlepiej kilka godzin w lodówce.

Smacznego :)

Pyszny sos czekoladowy do deserów.

Do ciasteczek , do gofrów, do lodów , do naleśników  ....   lub do zwykłego wyjadania łyżeczką ;)

Sos czekoladowy .

inspiracja z TEGO bloga

Po co kupować gotowe , nafaszerowane konserwantami jak można w kilka minut zrobić w domu taki pyszny gesty , konkretnie czekoladowy sos.

Smak podstawowego sosu możemy tez na różne sposoby urozmaicać  , dodając np chili , rum , whisky , kawę itp ....

Składniki : 

na ok 350 ml sosu

1 szklanka wody

Pół szklanki (110g) cukru

4 łyżki miodu

3/4 szklanki (65g) gorzkiego kakao 

80 g gorzkiej czekolady (3/4 tradycyjnej kostki )

szczypta soli.

Wykonanie :

Wodę zagotować z cukrem. 

Gdy ten się rozpuści dodać miód , sól i kakao. doprowadzić do wrzenia.

Zestawić garnek z ognia , wrzucić połamaną czekoladę i mieszać az ta się całkowicie rozpuści.

Sos początkowo jest bardzo rzadki ,ale w miarę stygnięcia będzie gęstniał.

Smacznego :)