Mini pączki twarogowe

W okresie karnawału , a już szczególnie w tłusty czwartek na naszych stołach  pojawiają się  pączki.

Te tradycyjne , drożdżowe z marmoladą wymagają nieco więcej czasu i zachodu.

Dlatego tez może skusicie się na te , które dziś proponuję - szybkie do zrobienia , ale też szybko znikają :)

Małe , okrąglutkie kule , z ciasta twarogowego.

Chrupiące na wierzchu , puszyste i delikatne wewnątrz.

Dotąd piekłam mini pączuszki z użyciem serka homogenizowanego , ale te dzisiejsze skradły moje serce.

W sklepie spotkałam się z nazwa "perły twarogowe " i coś w tym jest  - to takie pączkowe perełki .

Składniki :

Na około 60 szt.

500g białego sera 

4 jajka

4 łyżki cukru

2 op . cukru waniliowego

3 łyżki śmietany (12 lub 18 % )

2,5 szklanki mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka spirytusu lub octu

olej do smażenia 

ew. cukier puder do obsypania pączków.

Wykonanie:

Ser rozdrobnić widelcem ,lub przecisnąć przez praskę, dodać jajka , śmietanę i cukier. Połączyć całość np mikserem.

Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto ręką.Nie musimy przejmować się jeśli w cieście będą widoczne drobne grudki sera.

W garnku rozgrzać olej (ok 1l)

W celu sprawdzenia czy olej jest już dobrze nagrzany wrzucamy mały kawałeczek ciasta. Gdy ten szybko wypływa na wierzch możemy zacząć smażyć pączki.

Dłonie zwilżamy wodą i formujemy z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego.Wrzucamy na tłuszcz i smażymy 2-3 min do zrumienienia.

Pączków w czasie smażenia nie musimy odwracać , bo samoistnie się przekręcają , dzięki czemu z każdej strony są równomiernie usmażone.

Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierem do pieczenia.

Po wystudzenia oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego :)