Sernik jogurtowy z ricottą i malinami

Ponoć dziś o godzinie 16.21 rozpoczęła się astronomiczna jesień .

A u mnie na przekór zagościło ciasto bardzo letnie  , delikatne .

No i z moimi kochanymi malinami  . 

Przygotowanie zajęło mi zaledwie kilkanaście minut , a efekt mile zaskoczył :)

Na wierzch mojego serniczka wyłożyłam frużelinę malinową ,ale gdy użyjemy samych malin będzie równie smacznie  , musimy tylko wówczas do masy serowej dodać nieco więcej cukru .

Składniki :

Tortownica o średnicy 18 cm 

250 g serka ricotta

300 g jogurtu naturalnego typu greckiego

3 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

4 łyżki zimnej wody

 kilka herbatników lub biszkoptów na spód

100g malin

Frużelina malinowa :

300g malin 

pół szklanki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka żelatyny

1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo ew maliny do dekoracji.

Wykonanie :

Spód foremki wyłożyć dość ściśle ciastkami.

Jogurt utrzeć z cukrem pudrem  , dodać serek . Ja po prostu wymieszałam wszystkie składniki łyżką .

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie , odstawić do napęcznienia  następnie rozpuścić ja wstawiając szklankę do gorącej wody.

Żelatynę wlewać cienkim strumieniem do masy serowej cały czas energicznie mieszając masę .

Podzielić masę na dwie części , do jednej z nich dodać maliny i wymieszać tak aby część malin się rozpadła i nadała masie różowego koloru. Wyłożyć ją do foremki , wygładzić powierzchnie i wyłożyć drugą część masy . Wstawić foremkę do lodówki.

Maliny z cukrem podgrzewać , aż cukier się rozpuści. dodać sok z cytryny. Mąkę rozmieszać w odrobinie zimnej wody i wlać do malin . Doprowadzić do wrzenia.

Zdjąć z ognia. Żelatynę namoczyć w łyżce zimnej wody i wlać do gorących malin . Mieszać aby żelatyna się rozpuściła. 

Gdy frużelina przestygnie i zacznie lekko tężeć wyłożyć ją na schłodzony sernik . Odstawić znów do lodówki na 2-3 godziny.

Możemy udekorować dodatkowo malinami.

Smacznego :) 

 

Ciasto twarogowe ze śliwkami .

Wrzesień to najlepszy miesiąc by nacieszyć się śliwkami . Są ich dziesiątki odmian  , w najróżniejszych wielkościach  i  kolorach . Każdy znajdzie takie , które mu zasmakują.

W Polsce chyba najbardziej znane i popularne są śliwki węgierki  , niezbyt duże , mocno fioletowe , słodkie  .

I właśnie węgierki wykorzystałam dziś do swojego ciasta.

Ciasto twarogowe  bez użycia jajek o pięknym cytrynowym aromacie + lekka polewa budyniowa + chrupiące migdały no i soczysta warstwa śliwek.

Różne struktury fajnie się razem uzupełniają.

Inspiracja : KLIK 

Składniki:

foremka 25x 38

Ciasto:

250 g białego sera , twarogu ( ja użyłam takiego w kostce )

pół szklanki (110g) cukru

pół szklanki  (125ml) mleka

pół szklanki (125ml) oleju

skórka otarta z całej  cytryny

3 szklanki mąki  

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

3 jajka

pół szklanki cukru

2 opakowania budyniu śmietankowego ( po 40g)

Dodatkowo :

ok 800 g śliwek 

2 łyżki cukru ( można pominąć gdy śliwki sa mocno dojrzałe i słodkie) 

100g płatków migdałowych 

Wykonanie :

Twaróg utrzeć w misce z cukrem , dodać mleko , olej , skórkę z cytryny. Połączyć składniki .

Mąkę i proszek wymieszać  , dosypywać partiami do masy twarogowej i dokładnie łączyć całość . Zagnieść ciasto w kulkę i schłodzić kilkanaście minut w lodówce.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkować na prostokąt ,wyłożyć nim dno i boki foremki. 

Na ciasto wyłożyć ściśle śliwki  , posypać je dwiema łyżkami cukru ( można pominąć )

Jajka ubić z cukrem na gęsty kogel-mogel , dosypać proszek budyniowy  i wymieszać.

Tak przygotowaną polewę wylać do formy  na śliwki . Posypać płatkami migdałowymi.

Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180'C i piec ok 30-35 min.

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto z cukinią.

Lato w pełni , więc wiadomą rzeczą jest ,że na stołach królują wszelakie ciasta z owocami .

Ale do słodkich wypieków znakomicie nadają się też warzywa.

Marchewka (klik) (klik) , burak (klik) , dynia (klik ) (klik) czy też poczciwe ziemniaki (klik) wspaniale się sprawdzają jako dodatek do słodkości.

A dziś w wersji słodkiej cukinia.

Obrodziła w tym roku , więc trzeba wykorzystać ja na wszelkie możliwe sposoby.

Ciasto z jej dodatkiem , na które dziś podaję przepis jest mocno czekoladowe , wilgotne . Wyglądem przypomina nieco brownie , ale jest zdecydowanie lżejsze.

A sama cukinia jest w ogóle nie wyczuwalna , sprawia jednak ,że ciasto nie jest suche i dłużej pozostaje świeże.

Składniki :

foremka (28x25)

2 szklanki mąki (340g)

4 łyżki kakao (32 g)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka cynamony

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszek)

2 duże jajka

1 szklanka cukru

125 g miękkiego masła 

pół szklanki oleju (125ml)

150 g jogurtu naturalnego lub pół szklanki maślanki  

3 szklanki obranej , pozbawionej gniazd nasiennych i utartej na grubej tartce cukinii .

Pół tabliczki (50g) drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie :

Mąkę , kakao, sodę , proszek do pieczenia , cynamon i kawę przesiac do jednej miski.

W drugiej utrzeć masło z cukrem , aż to nabierze nieco puszystości i wyraźnie zjaśnieje. 

Nadal ucierając dodać olej  i kolejno jajka.

Do takiej masy dodawać porcjami na zmianę suche składniki i jogurt  . Ciasto cały czas ucierać , aby  wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

Dodać cukinię i czekoladę , wymieszać ponownie  , Ciasto jest dość gęste.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i wypełnić ciastem . Piec ok 50 -60 min w 170'C  (do tak zwanego suchego patyczka )

Po upieczeniu ciasto można dodatkowo polać dowolna polewą czekoladowa lub lukrem . 

Smacznego :)

Szarlotka tradycyjna

Szarlotka  to ponoć jedno z ulubionych ciast Polaków , a że wczoraj był dzień polskiej żywności to się idealnie wpasowałam z tematem.

Szarlotka , jabłecznik , ciasto z jabłkami  ... jak zwał tak zwał  ...

Ostatnio gdzieś wyczytałam ,że szarlotka to ciasto z surowymi jabłkami , a jabłecznik to takie do którego dodajemy  jabłka przesmażone , musy jabłkowe itp.

Ale ile w tym prawdy to już nie wiem 

Wiem natomiast ,że taka szarlotka na kruchym cieście  , pachnąca cynamonem smakuje niesamowicie  . I ciężko poprzestać na jednym kawałeczku ;)

Składniki:

foremka 28x25

2,5 szklanki (420g) mąki
3/4 szklanki (170g) cukru
125 g zimnego , pokrojonego w kostkę masła
3 żółtka
2 łyżki śmietany
czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 kg jabłek
4-5 łyżek cukru (w zależności jak kwaśne jabłka mamy)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
czubata łyżeczka cynamonu.

2 łyżki bułki tartej

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i mieszamy mieszadłami miksera tak długo, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia  wysypujemy 2/3 porcji ciasta .Lekko uklepujmy i schładzamy ok 20 min w lodówce . Pozostałe ciasto również chowamy do lodówki.

Schłodzony spód podpiekamy ok 10 min w 180'C , do lekkiego zrumienienia.

Jabłka obieramy , wykrawamy gniazda nasienne i ścieramy na tartce o grubych oczkach . Możemy w trakcie ścierania skrapiać je sokiem z cytryny , by zbyt mocno nie ściemniały. 

Utarte jabłka wymieszać z cukrem , mąką ziemniaczaną i cynamonem.

Podpieczony spód posypać bułką tartą  , aby zapobiec wchłanianiu soku z jabłek. Wyłożyć nadzienie jabłkowe i posypać całość pozostałym ciastem . Piec ok 40 min w 180'C , do momentu aż wierzch szarlotki będzie rumiany

Smacznego :)

Alzacka tarta ze śliwkami

No cóż  ... lato nas w tym roku nie rozpieszcza  ... 

jeszcze nie zdążyliśmy nacieszyć się słońcem i ciepłem  , a już wieje chłodem.

Powoli nadchodzi jesień  ... także w kuchni.

Ciasta ze śliwkami kojarzą mi się niezmiennie właśnie z tą pora roku.

Dziś prosta tarta , wypełniona po brzegi śliwkami zatopionymi w delikatnym nadzieniu.

Pachnąca cynamonem     mmmmmm :)

Składniki:

Foremka o średnicy 28cm

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki (250g)

pół kostki zimnego masła (125g) 

pół szklanki cukru (110g)

1 duże jajko 

łyżka śmietany

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

2 jajka

120 g kwaśnej śmietany 

100 g gęstego jogurtu naturalnego

1/3 szklanki cukru (70g)

1 łyżka mąki pszennej

Dodatkowo :

ok 800 g śliwek 

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki brązowego cukru

pół łyżeczki cynamonu.

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat  , posiekać z zimnym masłem , dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko ciasto. 

Schłodzić kilkanaście minut w lodówce.

Po tym czasie wylepić ciastem formę i podpiec je ok 8-10 min w 180'C . do lekkiego zrumienienia.

 Wszystkie składniki na nadzienie włożyć do miski i wymieszać dokładnie ,aby nie było  żadnych grudek.

Śliwki wydrylować.

Podpieczony spód tarty posypać bułka tartą i ułożyć na nim  dość gęsto śliwki , skórka do dołu.

Całość zalać nadzieniem .

Wierzch posypać cukrem i cynamonem.

Piec 40 min w 180'C.

Smacznego :)

 

Ciasto czekoladowo - serowe z wiśniami.

Była chęć na ciasto z owocami  .... była chęć na ciasto czekoladowe  .... była chęć na ciasto , które nie będzie suche  ...

No i jest  ... z owoców wybrałam soczyste wiśnie , a całość wzbogaciłam masą serową.

Poprzeplatane biało czarne ciasto z zatopionymi w nim wiśniami zaspokoiło może zachciewajki :)

Składniki :

Foremka 28x30 cm

Ciasto czekoladowe :

2 jajka 

3/4 szklanki (170g) cukru

2 szklanki (340g) maki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

pół szklanki oleju

3/4 szklanki mleka

3 czubate łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszku)

1 posiekana lub starta na tartce gorzka czekolada

Masa serowa:

0,5 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego )

250g serka mascarpone

3/4 szklanki cukru (170g)

1 opakowanie budyniu waniliowego (proszku) - 40g

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia.

dodatkowo :

wiśnie ok 400 g 

Wykonanie :

Ciasto czekoladowe:

Jajka utrzeć z cukrem na puszysta masę.

Wlać mleko , olej i wsypać pozostałe suche składniki , utrzeć całość na jednolita masę.

Jest ona dość gęsta ,ale taka ma być.

Masa serowa:

Wszystki składki umieścić w misce i wymieszać do całkowitego połączenia się składników.

Wiśnie umyć i wydrylować.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto czekoladowe nakładać do formy łyżką naprzemiennie z masą serową . Łyżka ciasta , obok łyżka sera itd , gdy ułożymy jedną warstwę posypujemy połową wiśni i układamy znów kleksy z ciasta i sera . Wierzch posypujemy pozostałymi wiśniami.

Piec ok 80 min w 180'C . Po ok 50 minutach pieczenia możemy przykryć ciasto folia aluminiową aby wierzch się zbyt mocno nie zrumienił.

Smacznego :)