Waniliowy porzeczkowiec z migdałową kruszonką.

Lato to taki wspaniały czas, gdy chcąc upiec ciasto z owocami możemy wybierać i przebierać wśród wielu ich rodzai.

Jedne kwaśniejsze , drugie słodsze  ...

Ale każde z nich będą się nadawały do tego ciasta.

Ja akurat wybrałam aromatyczne czarne porzeczki , ale możecie wziąć te , które Wam najbardziej smakują.

 

A samo ciasto banalnie proste  , tanie i szybkie w wykonaniu.

Składniki:

Na foremkę 40x26 cm 

1 kostka masła (250g)

5 jajek

2 i 1/4 szklanki  mąki (400g)

1,5 szklanki cukru (350g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 opakowania budyniu waniliowego - proszku (po 40g każde )

pół kg czarnej porzeczki

łyzka mąki ziemniaczanej 

2 łyżki cukru

Na kruszonkę:

1/4 kostki miękkiego masła

1/4 szklanki cukru (60g)

pół szklanki mąki 

80g drobno posiekanych migdałów ( ja rozkruszyłam płatki migdałowe )

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na puszysta , gęstą masę .

Masło roztopić , przestudzić i dodać do ubitej masy jajecznej.

Przesiać do niej wszystkie suche składniki . Połączyć na jednolite ciasto.

Wylać je do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Porzeczki wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem.

Delikatnie rozsypać równa warstwą na cieście (aby owoce nie zapadły się za bardzo w cieście )

Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180'C

 Piec ok 45 min

 

Wszystkie składniki na kruszonkę wyłożyć do miski i rozcierać palcami aż uzyskamy grudkowatą konsystencję.

Ciasto posypać kruszonką w połowie pieczenia czyli po ok 20 min od wstawienia go do piekarnika .

Smacznego :)