Muffiny z rabarbarem i kruszonką.

Rabarbar to warzywo a nie owoc , ale w deserach i wszelkich słodkich wypiekach sprawdza się świetnie.

Sezon rabarbarowy trwa dość krótko , więc tym bardziej warto teraz przygotować coś słodkiego z dodatkiem tych kwaśnych łodyg.

Dziś zrobiłam muffiny z kruszonką.

Ciasto przygotowałam z dodatkiem maślanki.

Można z niego też upiec jedno większe ciasto . 

Składniki :

3 jajka

1 szklanka maślanki

pół szklanki oleju

 2,5 szklanki mąki

2 op cukru waniliowego

1 szklanka cukru

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Na kruszonkę :

1/4 kostki masła

pół szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

3-4 łodygi rabarbaru (ok pół kg )

Wykonanie :

W jednej misce roztrzepać jajka z maślanką i olejem .

Do drugiej wsypać wszystkie pozostałe suche składniki.

Wlać masę maślankową i połączyć łyżką ciasto .

Wszystkie składniki na kruszonkę włożyć do miski i rozcierając palcami połączyć ,aż otrzymamy grudkowatą konsystencję.

Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki (ok 1cm grubości )

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami lub też wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

W każde wgłębienie wkładać ok 1 łyżki ciasta , ułożyć kilka kawałków rabarbaru i posypać dość obficie kruszonką.

 Piec ok 15 min w 170'C

Smacznego :)