Drożdżowiec leniwiec

Ten drożdżowiec gości już u mnie po raz n-ty  ... Ale tak szybko zazwyczaj znikał ,ze nie było okazji na zrobienie zdjęć ... 

Tym razem się udało.

A dlaczego leniwiec   ???

Wykonanie tego ciasta wymaga od nas minimalnego wysiłku . Dlatego możemy go przygotować nawet wtedy gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a nie specjalnie chce nam się siedzieć w kuchni .

Minimum pracy - maksimum smaku drożdżowego ciasta.

Jest wyjątkowo puszyste , pięknie wyrasta no i jak już pisałam -szybko znika .

Składniki :

4 szklanki mąki 

10 dkg drożdży

1 szklanka cukru

3/4 szklanki ciepłego mleka

4 lekko roztrzepane jajka

1 szklanka oleju

szczypta soli

oraz do wyboru :

20 dkg rodzynek 

skórka pomarańczowa lub cytrynowa

esencja waniliowa

suszone owoce

owoce świeże.

Kruszonka :

1/4 kostki masła

1/2 szklanki cukru

1 szklanka mąki

Wykonanie :

Do dużej miski wsypać jedną szklankę mąki . Na nią pokruszyć drożdże ,wsypać cukier, wlać mleko , jajka , olej . Zasypać pozostałymi 3 szklankami mąki , dodać sól. 

Nie mieszamy !!!

Całość odstawić w ciepłe miejsce na ok 3 godziny

Po tym czasie dodajemy do ciasta nasze dobroci .

(rodzynki i suszone owoce wcześniej należy namoczyć i obtoczyć w mące )

Ja tym razem dodałam skórkę pomarańczową i rodzynki.

Całość mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto jest dość luźne.

Wykładamy do blaszki , mniej więcej do połowy wysokości .

Przygotowujemy kruszonkę umieszczając wszystkie składniki w misce . Rozcieramy palcami aż wszystkie skłądniki sie połączą.

Posypujemy nią ciasto w formie.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 170'C . pieczemy ok 45 -50 min . Najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto w środku się do niego nie klei  , a wówczas jest gotowe .

Smacznego :)

Inspiracja pochodzi z tego bloga (klik)

Brownie z masą śmietanową i karmelem

Muszę przyznać ,że połączenie dość ciężkiego , zbitego ciasta czekoladowego jakim jest brownie z delikatną puszystą masą śmietanową to był dobry pomysł . a jeszcze lepszym było dodanie do tego zestawu słodkiego sosu karmelowego i chrupiących  migdałów .

Początkowo zamysł był nieco inny , ale w finale powstało bardzo efektowne i przepyszne ciacho :)

Składniki :

Ciasto :

2 tabliczki gorzkiej czekolady 

200 g masła

3 jajka

1 szklanka cukru

3/4 szklanki mąki 

Masa śmietanowa :

250 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Sos karmelowy :

1/3 kostki masła

pół szklanki cukru 

pół szklanki śmietany 30%

Dodatkowo :

100g migdałów w płatkach 

Wykonanie :

Ciasto :

Czekolady rozpuścić razem z masłem  . Przestudzić . Jajka razem z cukrem ubić na gęstą puszystą masę . Wlać czekoladę  . Dodać przesianą mąkę i delikatnie połączyć całą masę . 

Piec ok 30 min w 170'C

Masa :

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru .

Dodać serek i całość tylko chwilę ubijać do połączenia składników.

Sos karmelowy 

Na patelni rozpuścić masło z cukrem . Ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż do momentu gdy cukier nabierze delikatnie złotego koloru . Wtedy wlać śmietanę i gotować całość do lekkiego zgęstnienia sosu.

Przestudzić.

Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni.

Na upieczone i wystudzone brownie wyłożyć masę śmietanową . Posypać migdałami , całość polać sosem. 

Ciasto schłodzić mocno w lodówce . 

Smacznego :)

Piernikowe serca z ziemniakami

Wprawdzie nie miałam już w planach piec pierników  , ale gdy wpadł mi w oko ten przepis musiałam go wypróbować .

No i się nie zawiodłam , było warto.

Kolejny łatwy w wykonaniu , szybki a do tego pierniczki z tego ciasta są mięciutkie , puszyste i co najważniejsze nie twardnieją  . Dlatego też spokojnie można je piec nawet dzień przed świętami by cieszyć swoje podniebienie piernikowym smakiem w te wyjątkowe dni.

A w czym tkwi tajemnica ich miękkości ???

Otóż zapewniają to nasze pospolite ziemniaki :)

Wystarczy ,że zostanie Wam kilka sztuk po obiedzie a już możecie się zabierać za pierniczenie  ;)

A przy okazji tego wypieku jeszcze taka moja antyreklama . Nie polecam zdecydowanie przyprawy do piernika firmy "Gellwe" 

Niestety przyprawa ta nawet nie pachnie mieszanką piernikowa a jedynie kakao .

Oczywiście najlepiej byłoby samemu sporządzić taką korzenna mieszankę , ale na szczęście na rynku znaleźć można również takie z prawdziwego zdarzenia.

Inspiracja z tego Blog (klik)

Składniki :

35 dkg ugotowanych ziemniaków

1 szklanka miodu

3/4 szklanki cukru

3 łyżeczki przyprawy do piernika 

1/2 kostki masła

3,5 - 4 szklanki mąki

1 czubata łyżeczka sody

1 jajko

Wykonanie :

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub rozgnieść tłuczkiem.

Miód , cukier i masło rozpuścić podgrzewając . Dodać przyprawę i ziemniaki. Całość zmiksować na jednolita masę .Wystudzić

Do miski wsypać mąkę  (3,5 szklanki ) , sodę i wbić jajko . Dodać masę miodową i zagnieść ciasto , dosypując ewentualnie gdyby ciasto było za luźne pozostałą część mąki.

Ciasto podzielić na części i rozwałkować na grubość ok 5-7 mm (niezbyt cienko )

Wykrawać wybrane kształty .

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 10 min w temp . 170'C

Upieczone pierniki polać czekolada , lukrem  lub udekorować wg własnego pomysłu.

Smacznego :)

Pierniczki malowane

Pierwsza partia piernikowych wypieków doczekała się malowania .

Nie są może jak z żurnala , ale cieszą oko i co najważniejsze podniebienie też .

Pierniczki upiekłam z przepisu ( z małą modyfikacja  ) znalezionego w starej gazetce z 2003 roku "Ciasta świąteczne "

Co roku testuję co raz to nowe przepisy na pierniki i ten jak na razie jest w czołówce , bo nie dość ,że szybko się robią i nie trzeba czekać aż ciasto się mocno schłodzi , bądź tez poleżakuje całą noc  , to jeszcze upieczone już pierniczki nie przypominają kamyków :)

Składniki :

3,5 szklanki mąki

0,5 szklanki miodu

0,5 szklanki cukru

0,25 szklanki oleju

4 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody

1 jajko

szczypta soli

1/3  szklanki wody

Wykonanie:

Wodę podgrzać z cukrem , miodem , olejem i przyprawą do piernika .

Przestudzić .

Do miski wsypać mąkę z sodą i solą , wbić jajko i wlać przestudzoną masę .

Zagnieść gładkie ciasto.

Rozwałkować je na placek o grubości 2-3 mm , wykrawać dowolne kształty..

Piec ok 8-10 min w 170'C

Po wystudzeniu udekorować wg własnej fantazji :)

Smacznego :)

Makowe Gwiazdki

Jakoś tak mam ,ze zawsze w okresie przedświątecznym nachodzi mnie ciasteczkowy szał.

I wtedy t poza obowiązkowymi piernikami  ,których to już cała micha czeka na zdobienie , pojawiają się również ciastka maślane , kruche  , z bakaliami , czekoladą ....

A dziś kruche gwiazdeczki z dodatkiem maku.

Idealne "pochrupanki" do kawy , bądź rozgrzewającej herbaty z dodatkiem cytryny i goździków  :)

Składniki :

 Na ok 50 szt.

1,5 szklanki mąki

pół kostki masła

1/4 szklanki cukru 

jajko

szczypta soli

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki zmielonego maku

2-3 krople aromatu migdałowego

Wykonanie :

Mąkę posiekać z masłem , dodać pozostałe suche składniki , wbić jajo , dodać aromat migdałowy i całość zagnieść na gładkie ciasto ,

Schłodzić ok pół godziny w lodówce/

Rozwałkować na placek o grubości 3-4 mm , 

Wykrawać gwiazdki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia .

Ciastka pieczemy ok 8-10 min w 170'C

Smacznego :)

Kopytka piernikowe

Już ostatni dzwonek by rozpocząć piernikowe szaleństwo .

Uwielbiam ten czas gdy dom pachnie korzennymi przyprawami ... cynamon  , goździki  . kardamon  ... rozsiewają swój aromat .

Tegoroczne "pierniczenie" rozpoczęłam od skromnych w wyglądzie , ale niezwykle pysznych pierników w kształcie kopytek .

Aromatyczne ciacha oblane kawowym lukrem .

Pamiętam je jeszcze z dzieciństwa  , można je było kupić w niemal każdym sklepie . Zazwyczaj kupowało się po kilka sztuk , bo miały tendencję do szybkiego twardnienia .

Te moje są na tę chwilę mięciutkie i puszyste  i mam nadzieję ,ze takie pozostaną :)

Składniki :

8 łyżek cukru

pół szklanki wody

szklanka miodu

3 łyżki przyprawy do pierników

5 dkg masła

3 szklanki mąki

1 łyżeczka sody

2 jajka

3 dkg drożdży

Na lukier :

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 

woda 

cukier puder

Wykonanie :

Na patelni rozpuścić 5 łyżek cukru do lekkiego zrumienienia , wlać wodę , miód , wsypac reszte cukru i przyprawę  , Całość zagotować.

Odstawić do wystygnięcia.

Masło rozpuścić

Mąkę wsypać do miski .

W masie miodowej rozpuścić drożdże , całość wlać do mąki , dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką na jednolite gładkie ciasto.

Odstawić na ok godzinę.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę , podzielić na 3-4 części , z każdej uformować wałek o średnicy ok 1,5 - 2 cm  i pociąć pod skosem na kopytka .

 Ułożyć na blaszce zachowując odstępy .

Piec ok 15 min w 180'C

Kawę rozpuścić w 2 łyżkach wrzątku.

Wsypać do miski ok 2 szklanek cukru pudru , wlać kawę i tyle wody aby powstał dość rzadki lukier .

Polać nim wystudzone pierniki .

Przechowywac najlepiej w metalowej puszce lub szklanym słoju.

Smacznego :)

Torcik czekoladowo - kawowy

Dwa czekoladowe blaty przełożone masą z capuccino i uzupełnione warstwą masy śmietanowej 

Całość świetnie razem współgrała , smaki się przenikają i uzupełniają :)

Biszkopt czekoladowy :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (drobnego proszku )

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu rumowego

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

Masa capuccino :

1 kostka masła
2 szklanki mleka
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
ok. 3/4 szklanki cukru
5 żółtek
6 -7 łyżek cappucino w ulubionym smaku ( u mnie śmietankowe)

1 szklankę mleka zagotować ,  resztę mleka wymieszać z pozostałymi  składnikami.(oprócz masła)
Wlać do garnka z gotującym się mlekiem i  gotować razem do zgęstnienia masy.
Wystudzić ,
Masło utrzeć na puch , dodawać po łyżce wystudzony budyń.

Masa śmietanowa :

300 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

2 op cukru waniliowego

Śmietanę ubić z cukrem na sztywną masę , dodać serek i połączyć w jednolitą masę .

Dodatkowo :

1 tabliczka gorzkiej czekolady starta na grube wiórki .

Do nasączenia biszkoptu ( opcjonalnie ) :

100 ml przegotowanej wody

50 ml wódki

2 łyżki soku z cytryny

Układamy warstwami :

Nasączony biszkopt

Masa capuccino

Nasączony biszkopt

Masa śmietanowa

Starta czekolada 

Smacznego :)