Sernik bez spodu w czekoladowo -pomarańczowej polewie

Odkąd przekonałam się do pieczenia serników , robię je bardzo często , Szczególnie pokochałam te , przygotowanie których zajmuje kilka minut .

A dziś ułatwiłam sobie sprawę jeszcze bardziej :)

Skupiłam się jedynie na tym co w serniku najważniejsze czyli na masie serowej.

Zrezygnowałam ze spodu  , co zaoszczędziło znów kilka minut pracy .

Ale za to pokusiłam się o solidną porcję czekoladowej polewy z pomarańczowym aromatem :)

Wyszło pysznie . Polecam Wam do wypróbowania.

Składniki :

1 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego )

1 i 1/4 szklanki cukru (270g) - można dać nieco więcej jeśli mamy kwaśny ser

4 jajka

2 opakowania budyniu waniliowego (po 40g każdy)

200 ml śmietany 30 %

skórka otarta z jednej pomarańczy i sok z niej wyciśnięty

Polewa:

100 g masła

4 łyżki cukru

3 łyżki kakao

2 łyżki śmietany  (użyłam 12%)

skórka otarta z jednej pomarańczy 

sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

1 łyżka żelatyny

 Wykonanie :

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i wymieszać mikserem tylko do czasu połączenia się wszystkich składników.

Na dół piekarnika wstawić foremkę z wodą

Masę serową wlać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C . Po 15 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 150'C i piec jeszcze godzinę i 15 min.

Wyłączyć piekarnik  , a sernik wyjąć dopiero po ok pół godzinie .

Schłodzić kilka godzin w lodówce.

Masło , cukier , kakao i śmietanę umieścić w garnuszku i podgrzewać na małym ogniu aż masło i cukier sie rozpuszczą.

Dodać połowę otartej skórki cytrynowej i zdjąć polewę z ognia.

Sok z pomarańczy zagotować , dodać do niego żelatynę i mieszać ,aż się całkowicie rozpuści.Dodać do polewy i wymieszać  , Po lekkim przestudzeniu polać polewą sernik . Posypać pozostałą skórką pomarańczową .

Smacznego :)

 

Rolada czekoladowa z "pijaną" śliwką

Ależ ten czas leci ...

Minęły święta  , minął Sylwester .

Mamy Nowy Rok  

Na ten 2017 życzę Wam Kochani wszystkiego co najlepsze . 

Niech będzie słodko :)

A na dobry początek tego roku proponuję Wam przepis na roladę . 

Czekoladowa , z pysznym kremem budyniowym .

Wzbogacona jeszcze nieco świątecznym aromatem suszonych śliwek.

Składniki :

3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)

pół szklanki cukru (110 g)

1/3 szklanki mąki (60g)

2 łyżki kakao 

2 łyżki oleju

1,5 szklanki mleka

1 budyń czekoladowy

1 łyżeczka mąki pszennej

pół kostki miękkiego masła

3 łyżki cukru pudru

 2 łyżki nutelli

200 g suszonych śliwek

pół szklanki wódki lub rumu

pół szklanki herbaty  

Wykonanie :

Przygotowanie tego ciasta zaczynamy najlepiej dzień wcześniej . Suszone śliwki kroimy na drobniejsze części  . Wódkę lub rum zagotowujemy i gorącą zalewamy śliwki. Odstawiamy aby owoce wchłonęły większość płynu.

Wódki nie musimy gotować , jeśli ciasto będą jadły jedynie osoby dorosłe.

Ja jednak chciałam pozbyć się nieco % a zostawić jedynie smak alkoholu.

Białka ubić na sztywno .Pod koniec ubijania wsypywać porcjami cukier. Gdy piana jest juz gęsta i lśniąca dodać żółtka i olej . 

Do masy jajecznej przesiać mąkę i kakao . Wymieszać całość delikatnie łyżką.

Wylać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia . Pieczemy 12-15 min w 170'C

Po upieczeniu jeszcze ciepłe ciasto układamy papierem do góry na ściereczce obsypanej cukrem pudrem . Delikatnie usuwamy papier i zwijamy ciasto razem ze ściereczką w roladę . Odkładamy do wystudzenia.

Szklankę mleka zagotowujemy . W pozostałym rozprowadzamy mąkę i proszek budyniowy . Gotujemy gęsty budyń.

Odstawiamy do wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem . Gdy nabierze już nieco puszystości dodajemy po łyżce wystudzony budyń i nutellę.

Z masy odkładamy ok 1/3  do obłożenia wierzchu rolady. Do pozostałej części dodajemy odciśnięte śliwki.

Płyn pozostały ze śliwek mieszamy z herbatą . Ciasto odwijamy delikatnie ze ściereczki. Nasączmy herbatą . Smarujemy kremem ze śliwkami i zwijamy w roladę . 

Odstawiamy na godzinkę - dwie aby całość się zespoliła.

Wierzch rolady dekorujemy pozostałym kremem . 

Smacznego :)

Piernik herbaciany w lśniącej polewie.

HO HO HO ...

No i co ja pocznę ,że świąteczne klimaty , każdego roku atakują nas zewsząd coraz wcześniej  ????

Wcale mi się to nie podoba i nie popieram tej tylko komercyjnej strony świąt ...

Bo gdy już przychodzą i powinny cieszyć , zaskakiwać i urzekać swoją magią  stają się opatrzoną i oswojoną  codziennością ,

Ale kuchnia to troszkę co innego  .... Warto przygotować wcześniej  świąteczne ciasta w kilku wariantach , by później być pewnym co chcemy mieć na Bożonarodzeniowym stole.

A z drugiej strony  dobry piernik jest wart grzechu o każdej porze roku ;)

I powiem Wam ,że warto testować nowe przepisy by być pewnym ,że  to co  upieczemy na Święta będzie  najlepsze  ;)

Ten piernik mnie zachwycił .

Na jakimś innym blogu przeczytałam ,że jest suchy i zbity 

Nic z tych rzeczy .

Jest puszysty , mięciutki , wilgotny, aromatyczny  i niezwykle smaczny .

Wzbogacony kremem budyniowym i powidłami śliwkowymi świetnie się komponuje.

A ten cudny korzenny zapach w całym mieszkaniu w trakcie wypiekania piernikowego ciasta przybliżył nam zdecydowanie  magiczny , świąteczny czas  ;)

Składniki :

foremka 26x36

4 jajka

1 szklanka (220g) cukru

1 szklanka mocnej przestudzonej herbaty ( z co najmniej dwóch torebeczek )

1 szklanka oleju

1 szklanka miodu ( u mnie wielokwiatowy )

3 szklanki mąki 

2 łyżeczki sody oczyszczonej 

 1 opakowanie dobrej przyprawy piernikowej (polecam Cotany)

Krem budyniowy:

3 szklanki mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego 

3 łyżki cukru 

3 łyżki mąki pszennej

1 kostka miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru 

Słoik powideł śliwkowych , lub innego ulubionego dżemu

Lśniąca polewa czekoladowa:

125 g masła

5 łyżki cukru

3 łyżki kakao 

3 łyżki śmietany 12% lub mleka

 1 łyżka żelatyny

4 łyżki gorącej wody

Wykonanie :

Ciasto piernikowe:

Jajka ubijamy z cukrem na gęstą , jasną masę .

Następnie  wciąż  miksując ciasto dodajemy kolejne składniki w kolejności jaka jest wymieniona w liście składników..

Tak przygotowana masę dzielimy na 3 części i każdą z nich pieczemy oddzielnie  w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temp. 170 'C przez 15 min .

Wszystkie przygotowane blaty ciasta odstawiamy do wystygnięcia.

Krem budyniowy:

W 1,5 szklanki mleka rozmieszać proszek budyniowy i mąkę . Pozostałe 1,5 szklanki mleka zagotować  z 3 łyżkami cukru i na to gotujące mleko wlać  mleko z budyniem . Gotować ciągle mieszając , aż masa zgęstnieje.

Odstawić do wystudzenia.

Masło rozetrzeć z cukrem pudrem, a następnie ciągle miksując dodawać łyżkami wystudzony budyń

Polewa czekoladowa:

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie . 

Masło , cukier, kakao i śmietanę włożyć do małego garnka i podgrzewać  ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą .

Zdjąć garnek z ognia , dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.

Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Gdy wszystkie części ciasta mamy już gotowe możemy składać całość.

- 1 blat ciasta piernikowego 

- pół słoiczka powideł 

-połowa kremu budyniowego 

drugi blat ciasta piernikowego

- druga połowa  powideł

- reszta  kremu budyiowego

- trzeci blat ciasta piernikowego 

- polewa czekoladowa 

Tak przygotowane ciasto najlepiej odstawić na całą noc by całość się zespoliła .

Smacznego  ;)

Kostka szalona - czekoladowo - śmietanowa .

W kuchni tak jak i w życiu  - potrzebna jest odrobina szaleństwa.

I dlatego tez ja komponując to ciasto sobie troszkę poszalałam , mieszając smaki.

I co się okazało ???

Powstało naprawdę pyszne ciasto .

 

Czekoladowe blaty ciasta zwilżone czekoladowo-kawowo-alkoholowym nasączem.

Do tego spoooro masy śmietanowej , nasączone biszkopty  i dla przełamania słodyczy odrobina powideł śliwkowych , które to możemy spokojnie zastąpić ulubionym dżemem , np z czarnej porzeczki ;)

Składniki i wykonanie :

Biszkopt czekoladowy :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (drobnego proszku )

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu rumowego

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

 

Masa śmietanowa :

 

1 litr śmietany 30 % 

500 g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

 

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę , dodać serek i ucierać jeszcze chwilę do połączenia składników . Masę podzielić na 4 części.

Nasącz / poncz :

3 łyżki kawy rozpuszczalnej 

5 łyżek kakao rozpuszczalnego słodzonego ( np Nesquik lub Puchatek)

5-6 łyżek wódki

400 ml wrzątku.

Kawę i kakao zalać wrzątkiem , odstawić do wystudzenia . Wymieszać z alkoholem .

Dodatkowo :

1 słoiczek powideł śliwkowych 

podłużne biszkopty (zużyłam 26 sztuk )

odrobina gorzkiego kakao .

Gdy już wszystkie składniki mamy gotowe przygotowujemy formę wyłożoną papierem do pieczenia i  możemy rozpocząć składanie ciasta .

- Blat ciasta czekoladowego nasączony kilkoma łyżkami ponczu

 - powidła śliwkowe

- 1/4 masy śmietanowej

- warstwa biszkoptów , z których każdy moczymy kilka sekund w nasączu 

- 2/4 masy śmietanowej

- drugi blat ciasta czekoladowego nasączonego kilkoma łyżkami naszego ponczu

- 1/4 masy śmietanowej 

- wierzch obsypujemy gorzkim kakao i/lub pokruszonymi biszkoptami.

 

Tak przygotowane ciasto schładzamy przynajmniej kilka godzin w lodówce  . Najlepiej odstawić na całą noc . 

 

Smacznego ;)

- 

 

Czekoladowe ciasto z cukinią.

Lato w pełni , więc wiadomą rzeczą jest ,że na stołach królują wszelakie ciasta z owocami .

Ale do słodkich wypieków znakomicie nadają się też warzywa.

Marchewka (klik) (klik) , burak (klik) , dynia (klik ) (klik) czy też poczciwe ziemniaki (klik) wspaniale się sprawdzają jako dodatek do słodkości.

A dziś w wersji słodkiej cukinia.

Obrodziła w tym roku , więc trzeba wykorzystać ja na wszelkie możliwe sposoby.

Ciasto z jej dodatkiem , na które dziś podaję przepis jest mocno czekoladowe , wilgotne . Wyglądem przypomina nieco brownie , ale jest zdecydowanie lżejsze.

A sama cukinia jest w ogóle nie wyczuwalna , sprawia jednak ,że ciasto nie jest suche i dłużej pozostaje świeże.

Składniki :

foremka (28x25)

2 szklanki mąki (340g)

4 łyżki kakao (32 g)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka cynamony

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszek)

2 duże jajka

1 szklanka cukru

125 g miękkiego masła 

pół szklanki oleju (125ml)

150 g jogurtu naturalnego lub pół szklanki maślanki  

3 szklanki obranej , pozbawionej gniazd nasiennych i utartej na grubej tartce cukinii .

Pół tabliczki (50g) drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie :

Mąkę , kakao, sodę , proszek do pieczenia , cynamon i kawę przesiac do jednej miski.

W drugiej utrzeć masło z cukrem , aż to nabierze nieco puszystości i wyraźnie zjaśnieje. 

Nadal ucierając dodać olej  i kolejno jajka.

Do takiej masy dodawać porcjami na zmianę suche składniki i jogurt  . Ciasto cały czas ucierać , aby  wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

Dodać cukinię i czekoladę , wymieszać ponownie  , Ciasto jest dość gęste.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i wypełnić ciastem . Piec ok 50 -60 min w 170'C  (do tak zwanego suchego patyczka )

Po upieczeniu ciasto można dodatkowo polać dowolna polewą czekoladowa lub lukrem . 

Smacznego :)

Ciasto czekoladowo - serowe z wiśniami.

Była chęć na ciasto z owocami  .... była chęć na ciasto czekoladowe  .... była chęć na ciasto , które nie będzie suche  ...

No i jest  ... z owoców wybrałam soczyste wiśnie , a całość wzbogaciłam masą serową.

Poprzeplatane biało czarne ciasto z zatopionymi w nim wiśniami zaspokoiło może zachciewajki :)

Składniki :

Foremka 28x30 cm

Ciasto czekoladowe :

2 jajka 

3/4 szklanki (170g) cukru

2 szklanki (340g) maki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

pół szklanki oleju

3/4 szklanki mleka

3 czubate łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszku)

1 posiekana lub starta na tartce gorzka czekolada

Masa serowa:

0,5 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego )

250g serka mascarpone

3/4 szklanki cukru (170g)

1 opakowanie budyniu waniliowego (proszku) - 40g

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia.

dodatkowo :

wiśnie ok 400 g 

Wykonanie :

Ciasto czekoladowe:

Jajka utrzeć z cukrem na puszysta masę.

Wlać mleko , olej i wsypać pozostałe suche składniki , utrzeć całość na jednolita masę.

Jest ona dość gęsta ,ale taka ma być.

Masa serowa:

Wszystki składki umieścić w misce i wymieszać do całkowitego połączenia się składników.

Wiśnie umyć i wydrylować.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Ciasto czekoladowe nakładać do formy łyżką naprzemiennie z masą serową . Łyżka ciasta , obok łyżka sera itd , gdy ułożymy jedną warstwę posypujemy połową wiśni i układamy znów kleksy z ciasta i sera . Wierzch posypujemy pozostałymi wiśniami.

Piec ok 80 min w 180'C . Po ok 50 minutach pieczenia możemy przykryć ciasto folia aluminiową aby wierzch się zbyt mocno nie zrumienił.

Smacznego :)

Mega czekoladowe ciasto z malinami

Malinowe lato już się zaczęło ...

Trzeba korzystać póki trwa.

U mnie na początek maliny w towarzystwie czekolady  ... mnóstwa czekolady :)

Ciasto z TEGO przepisu piekłam już wielokrotnie , ale zazwyczaj tak szybko znikało , że zrobienie zdjęcia nie było możliwe ;)

Tym razem się udało więc szybciutko dodaję przepis ,żebyście sami mogli wypróbować  i przekonać się jak rewelacyjnie smakuje.

Zamiast malin można użyć również innych letnich owoców  - przetestowałam :)

To ciasto jest moim ulubionym czekoladowym , zajmuje zdecydowanie pierwsze miejsce   

.... tuż za nim plasuje się  to z wiśniami  (KLIK ) 

i z bananami  (KLIK )

Składniki :

Foremka 22x 38

kostka masła  (250g)

1,5 szklanki cukru (330g)

200g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)

300 ml wody

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszku)

4 łyżki kakao

2 jajka

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (230g)

4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli.

500 g malin

Wykonanie:

W garnku umieścić masło , cukier , kakao, czekoladę , kawę i wodę . Postawić na ogniu i podgrzewać do czasu aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połaczą.

Wystudzić.

Wbić do masy czekoladowej jajka i zmiksować .

Przesiać wszystkie suche składniki do masy i nadal miksować ok 1 min . 

Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . Posypać po wierzchu malinami.

Piec ok 50 min w 170'C.

Starajmy się nie przedłużać tego czasu ,by nie wysuszyć ciasta .

Jeśli chcemy mieć jeszcze bardziej czekoladowy smak ciasta możemy po wystudzeniu polać je polewą czekoladową . Ja jedynie oprószyłam je cukrem pudrem .

Smacznego :)

Słonecznikowiec

Dwa czekoladowe blaty , solidna warstwa słodkiej karmelowej masy i pewien dodatkowy składnik , który charakteryzuje to ciasto.

Prażony , lekko skarmelizowany słonecznik.

To dzięki niemu ciasto przyjemnie chrupie.

Składniki :

Blaty czekoladowe :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

30 dkg pestek słonecznika (już wyłuskanego )

4 łyżki cukru

5 dkg masła

3 łyżki mleka

Masa karmelowa:

1 puszka gotowego kajmaku  lub porcja przygotowana wg tego przepisu 

3 szklanki mleka

2 op budyniu waniliowego
2 łyżki cukru

1 op (250g) miękkiego masła

Wykonanie :

Ciasto:

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek (25 x 38) wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

Słonecznik:

Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni .

Przesypać do miseczki.

Na patelni rozpuścić masło , dodać cukier i mleko. Gy te składniki się połączą a cukier rozpuści wsypać na patelnię słonecznik i prażyć kilka minut często mieszając , bo całość może się szybko przypalić.

Odstawić do wystygnięcia . 

Masa:

Dwie szklanki mleka zagotować. W trzeciej szklance mleka rozmieszać proszek budyniowy i cukier. Wlać do mleka w garnku i ciągle mieszając ugotować budyń.

Wystudzić.

Miękkie masło rozetrzeć ,aż nabierze nieco puszystości .Ucierając cały czas  dodawać po łyżce zimny budyń i karmel.

Na końcu wsypać 1/3 porcji prażonego słonecznika. Wymieszać.

W formie układamy jeden blat czekoladowego ciasta , na nim rozsmarowujemy 2/3 masy karmelowej , przykrywamy drugim blatem ciasta , smarujemy pozostałą masą . Wierzch obsypujemy pozostałym słonecznikiem.

Ciasto przed spożyciem najlepiej kilka godzin schłodzić w lodówce ,żeby masa zastygła i wszystkie smaki się połączyły.

Smacznego :)