Słonecznikowiec

Dwa czekoladowe blaty , solidna warstwa słodkiej karmelowej masy i pewien dodatkowy składnik , który charakteryzuje to ciasto.

Prażony , lekko skarmelizowany słonecznik.

To dzięki niemu ciasto przyjemnie chrupie.

Składniki :

Blaty czekoladowe :

6 jajek (oddzielnie białka i żółtka )

1 szklanka cukru

3 łyki oleju

1 szklanka mąki

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Karmelizowany słonecznik:

30 dkg pestek słonecznika (już wyłuskanego )

4 łyżki cukru

5 dkg masła

3 łyżki mleka

Masa karmelowa:

1 puszka gotowego kajmaku  lub porcja przygotowana wg tego przepisu 

3 szklanki mleka

2 op budyniu waniliowego
2 łyżki cukru

1 op (250g) miękkiego masła

Wykonanie :

Ciasto:

Białka ubić na sztywno , dosypywać porcjami cukier i nadal ubijać , dodać żółtka , olej .

Przesiać do masy  wszystkie suche składniki  i delikatnie połączyć wszystko łyżką.

Masę rozlać cienką warstwą do dwóch jednakowych foremek (25 x 38) wyłożonych papierem do pieczenia lub upiec w jednej a następnie przekroić na dwa blaty.

Słonecznik:

Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni .

Przesypać do miseczki.

Na patelni rozpuścić masło , dodać cukier i mleko. Gy te składniki się połączą a cukier rozpuści wsypać na patelnię słonecznik i prażyć kilka minut często mieszając , bo całość może się szybko przypalić.

Odstawić do wystygnięcia . 

Masa:

Dwie szklanki mleka zagotować. W trzeciej szklance mleka rozmieszać proszek budyniowy i cukier. Wlać do mleka w garnku i ciągle mieszając ugotować budyń.

Wystudzić.

Miękkie masło rozetrzeć ,aż nabierze nieco puszystości .Ucierając cały czas  dodawać po łyżce zimny budyń i karmel.

Na końcu wsypać 1/3 porcji prażonego słonecznika. Wymieszać.

W formie układamy jeden blat czekoladowego ciasta , na nim rozsmarowujemy 2/3 masy karmelowej , przykrywamy drugim blatem ciasta , smarujemy pozostałą masą . Wierzch obsypujemy pozostałym słonecznikiem.

Ciasto przed spożyciem najlepiej kilka godzin schłodzić w lodówce ,żeby masa zastygła i wszystkie smaki się połączyły.

Smacznego :)

Miodownik

Wprawdzie świąteczne dni już za nami i z pewnością wiele pysznych słodkości gościło na Waszych stołach  , ale może jeszcze skusicie się i np na Nowy Rok przygotujecie takiego oto pysznego przekładańca.

Ciasto znane pod kilkoma nazwami  - miodownik , orzechowiec czy snikers

to 3 blaty miodowego ciasta przekładane kremem budyniowym i masą krówkową, zwieńczone pyszną chrupiącą orzechową warstwą.

Ciasto konkretne , słodkie , dość ciężkie , ale jednocześnie jakże pyszne :)

Składniki :

foremka 25x40

Blaty miodowe:

4 szklanki mąki

130g zimnego masła

2/3 szklanki (140g)cukru

3 łyżki miodu

2 duże jajka

2 łyzeczki sody oczyszczonej

3 łyżki śmietany

Warstwa orzechowa:

250 gram orzechów włoskich (lub ewentualnie orzeszków ziemnych niesolonych)

100g masła

4 łyzki cukru

3 łyżki miodu

Masa budyniowa:

pół litra mleka

2 opakowania budyniu śmietankowego

3/4 kostki miękkiego masła

4 łyżki cukru

Dodatkowo :

puszka  gotowej masy krówkowej lub tez takiej przygotowanej samodzielnie wg Tego  Przepisu (KLIK)

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat , posiekać z zimnym masłem na kruszonkę  , wsypać cukier i sodę , wymieszać . Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. 

Schłodzić ok pół godziny w lodówce.

Ciasto podzielić na 3 części i każda z nich kolejno rozwałkować ( najlepiej na papierze do pieczenia ) na wielkość blaszki.

Dwa pierwsze blaty upiec w 180'C przez ok 12 min do lekkiego zrumienienia.

W tym czasie przygotować warstwę orzechową .

Orzechy posiekać nożem.

Na patelni rozpuścić  masło , dodać cukier i miód , wsypać orzechy i całość  smażyć ok 2-3 min .

Lekko wystudzić.

Tak przygotowane orzechy wyłożyć na 3 blat ciasta i piec ok 15 min .

Gdy wszystkie blaty mamy już gotowe przygotowujemy krem.

Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu ( z tym ,że w połowie porcji mleka)\Wystudzić.

Masło utrzeć do białości i dodawać po łyżce zimny budyń

W blaszce na dnie ułożyć pierwszy blat ciasta ( bez orzechów) wyłożyć na niego równą warstwą krem budyniowy.Przykryć kolejnym blatem ciasta (bez orzechów).

Następna warstwa to masa krówkowa.

Jeśli używamy gotowej i jest bardzo gęsta możemy ją chwilkę podgrzać wstawiając puszkę do gorącej wody .

Na warstwę karmelu układamy nasz ostatnio blat ciasta miodowego z warstwą orzechów.

Ciasto najlepiej przygotować dzień czy nawet dwa przez planowanym podaniem. Miodowe blaty musza mieć troszkę czasu by zmięknąć .

Smacznego :)

 

Karmelowe blondie z malinami

Dziś taka moja wariacja na bazie czekolady.

Wszyscy znają brownie  - pyszne mocno czekoladowe wilgotne ciasto  z dużą ilością gorzkiej czekolady.

Blondi to odpowiednik tego ciasta zrobiony z białej czekolady.

Ja posunęłam się nieco dalej nadając nieco karmelowego smaku.

Ciasto bardzo wilgotne , aromatyczne, słodkie z lekką kwaśną owocową nutą.

Składniki :

3/4 szklanki cukru (160g)

200 g masła

150 g białej czekolady

3 jajka

3/4 szklanki mąki (130g)

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli (karmel kocha sól )

300 g malin

Wykonanie :

Do garnka (lub na patelnię) wsypujemy cukier , dodajemy 1/4 część masła , podgrzewamy do momentu, aż cukier się rozpuści i zacznie nabierać lekko karmelowego koloru i zapachu (trwa to dosłowne 2-3 min.

Następnie zmniejszamy gaz do minimum ,  dokładamy pozostałe masło i połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewamy, aż sie rozpuszczą.

Masę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Po tym czasie wbijamy kolejno jajka ucierając całość trzepaczka , bądź łyżką ( nie potrzeba tutaj miksera)

Wsypujemy mąkę z proszkiem i solą. Łączymy wszystkie składniki ,

Wylewamy ciasto do formy wyłożonej najlepiej papierem do pieczenia (ciasto dość mocno przykleja się do formy)

Posypujemy po wierzchu malinami.

Pieczemy ok 35 minut w 180'C. Staramy się nie przedłużać pieczenia ,żeby ciasto nie wyschło.

Smacznego :)

 

Brownie z masą śmietanową i karmelem

Muszę przyznać ,że połączenie dość ciężkiego , zbitego ciasta czekoladowego jakim jest brownie z delikatną puszystą masą śmietanową to był dobry pomysł . a jeszcze lepszym było dodanie do tego zestawu słodkiego sosu karmelowego i chrupiących  migdałów .

Początkowo zamysł był nieco inny , ale w finale powstało bardzo efektowne i przepyszne ciacho :)

Składniki :

Ciasto :

2 tabliczki gorzkiej czekolady 

200 g masła

3 jajka

1 szklanka cukru

3/4 szklanki mąki 

Masa śmietanowa :

250 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Sos karmelowy :

1/3 kostki masła

pół szklanki cukru 

pół szklanki śmietany 30%

Dodatkowo :

100g migdałów w płatkach 

Wykonanie :

Ciasto :

Czekolady rozpuścić razem z masłem  . Przestudzić . Jajka razem z cukrem ubić na gęstą puszystą masę . Wlać czekoladę  . Dodać przesianą mąkę i delikatnie połączyć całą masę . 

Piec ok 30 min w 170'C

Masa :

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru .

Dodać serek i całość tylko chwilę ubijać do połączenia składników.

Sos karmelowy 

Na patelni rozpuścić masło z cukrem . Ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż do momentu gdy cukier nabierze delikatnie złotego koloru . Wtedy wlać śmietanę i gotować całość do lekkiego zgęstnienia sosu.

Przestudzić.

Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni.

Na upieczone i wystudzone brownie wyłożyć masę śmietanową . Posypać migdałami , całość polać sosem. 

Ciasto schłodzić mocno w lodówce . 

Smacznego :)

Karmelowiec ze słonecznikiem

To ciasto stało się ostatnio dość popularne .

Na internecie pojawia się co najmniej  kilkanaście różnych przepisów na ten deser.

U mnie dziś moja wersja  ,,, 

prosta i szybka do zrobienia ,

A smak musicie ocenić sami  ... dla mnie jest taki jakiego się spodziewałam :)

Ciasta z karmelem są słodkie , dlatego postanowiłam przełamać ją dżemem pomarańczowym,( u mnie marmolada pomarańczowo marchewkowa własnej produkcji. )

No i esencja smaku - prażony słonecznik ... pyszny sam w sobie  

fajnie chrupie na cieście.

Składniki :

Biszkopt z 6 jajek ( foremka wielkości 24x30 cm)

np podwójna porcja z TEGO przepisu.

słoiczek dżemu pomarańczowego

400 ml śmietany 30%

2 op cukru waniliowego, 

2 op  śmietan - fix

1 puszka gotowej masy karmelowej

lub domowa masa z TEGO  przepisu

20 dkg ziaren słonecznika

10 dkg masła

2 łyżki cukru

3 łyżki mleka

Wykonanie :

Biszkopt przeciąć na pół ,

delikatnie nasączyć wodą z sokiem z cytryny

posmarować spód dżemem ,

Przykryć drugim płatem biszkoptu

Śmietanę ubić z cukrem waniliowym , pod koniec ubijania dodać śmietan-fix

Masę śmietanową wyłożyć na biszkopt,

Na śmietanie rozsmarować masę karmelową.

Na suchej patelni podprażyć słonecznik.

Przesypać do miseczki,

Na patelni rozpuścić masło , dodać cukier i mleko i ziarna słonecznika

Chwilę razem smażyć,aż słonecznik zacznie zmieniać kolor.

Wystudzić .

Słonecznik pokruszyć i posypać nim ciasto.

Smacznego :)

Słoneczne ciasto z pomarańczami i karmelem.

Ciasto pachnie cudownie ...

... przywołuje słońce , lato ....

I muszę przyznać ,że równie cudnie smakuje

Składniki:
Sos karmelowy -przygotowany wg przepisu podanego we wcześniejszym moim poście.
Dwie duże pomarańcze

Ciasto:
2 szklanki mąki
pół szklanki cukru
łyżeczka sody oczyszczonej
łyżeczka proszku do pieczenia

szklanka jogurtu naturalnego
3 jajka
1/3 szklanki oleju

skórka otarta z dwóch pomarańczy

Wykonanie:
Z pomarańczy zetrzeć na tarce skórkę , następnie obrać je dokładnie z białej warstwy , pokroić na ok pół centymetrowe plastry.
Na dnie szczelnej formy lub innej wyłożonej papierem do pieczenia rozlać warstwę sosu karmelowego (ok 2/3 porcji )
Na nim ułożyć plastry pomarańczy.

Na ciasto wymieszać w oddzielnych naczyniach suche i mokre składniki. Połączyć , dodać skórke pomarańczową.
Ciasto wylać na pomarańcze .

Piec ok 45-50 min w 180'C

Po upieczeniu ciasto lekko wystudzić i wyłożyć na talerz odwracając dnem do góry.
Podawać z pozostałym sosem karmelowym.

Smacznego.

Sos karmelowy.

Słodki , gęsty po prostu przepyszny :)

A do tego całkiem prosty do wykonania

Składniki :
Szklanka cukru
1/3 kostki masła
Puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
ew esencja waniliowa lub inny dodatek smakowy.

Wykonanie :
Do niewielkiego garnka wrzucić masło i cukier , ustawić na małym ogniu i gotować do czasu aż cukier się całkowicie rozpuści i nabierze lekko brązowego koloru
Ostrożnie wlać mleko , i pozostawić na ogniu aż masa zacznie gęstnieć , u mnie trwało to 50 min. Należy pamiętać ,że masa w miarę stygnięcia będzie jeszcze gęstnieć

.

Sos ten rewelacyjnie pasuje do wszelkich , ciast , lodów i innych deserów.
Można go zaromatyzować wanilią , alkoholem (np rumem ), cynamonem , sokiem pomarańczowym czy innym ulubionym smakiem.

Likier Karmelowo-Pomarańczowy

Wczoraj był przepis na ciasteczka pomarańczowe , a dziś coś pasującego do nich :)
Rozgrzewającego , słodkiego ...

Warto się podelektować w zimowe chłodne wieczory.

Składniki :

1,5 szklanki cukru
400 ml śmietany kremówki
150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
250 ml wódki

Wykonanie :

Cukier wrzucić do rondla (najlepiej o grubym dnie) rozpuścić na karmel
Gdy tylko się rozpuści wlać śmietanę i gotować aż do rozpuszczenia karmelu.
Dolać sok z pomarańczy i zagotować.
Przecedzić i Wystudzić.
Wlewać powoli wódkę cały czas miksować

SMACZNEGO :)