sobota, 24 stycznia 2015

Sernik czekoladowy

Sernik zawsze kojarzył mi się z jasnym kolorem i śmietankowo -mlecznym smakiem . 
Postanowiłam jednak zmienić ten mój stereotyp .
Stąd tez dzisiaj sernik z dodatkiem gorzkiej czekolady .



Hmmm - smakuje zupełnie inaczej niż sernik ;)
Co nie znaczy ,ze gorzej .
Jest mocno czekoladowy , konkretny , dość ciężki .
Jeden mały kawałek wystarczy, by zadowolić nasze kubki smakowe .

Składniki :

Na spód :
200 g zmielonych drobno cherbatników
80g roztopionego masła

Masa serowa :

200 g gorzkiej czekolady 
pół szklanki śmietany 30%
1 kg sera na sernik
1 szklanka cukru
pół opakowania budyniu waniliowego lub czekoladowego - proszku (ok 1 łyżki )
3 jajka

Polewa :

1/4 szklanki śmietany 30%
100 g gorzkiej czekolady

Wykonanie :

Ciastka wymieszać z masłem i wylepić nimi dno tortownicy  ( u mnie 26 cm )
Schłodzić w lodówce kilkanaście minut.

Śmietanę doprowadzić do wrzenia , wsypać do niej pokruszoną czekoladę  , odstawić na ok 2 min . Po tym czasie wymieszać i lekko przestudzić.
Ser , cukier , jajka i budyń wymieszać do połączenia składników  , Nie ucierać zbyt długo ,aby masa się nie napowietrzała.
Wlać czekoladę i dokładnie wymieszać.
Masę wylać na ciasteczkowy spód . 
Piec ok 1,5 godziny w 160'C
Po wystudzeniu odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

Śmietanę na polewę doprowadzić do wrzenia , dodać pokruszoną czekoladę . Po ok 2 min wymieszać i polać nią sernik.

Smacznego :)






piątek, 16 stycznia 2015

Pączki ziemniaczane

Skoro przed świętami robiłam pierniki z ziemniakami , to teraz postanowiłam wypróbować przepis na pączki również z dodatkiem tego składnika.



I okazało się , że powstały bardzo dobre  pączki .
Dodatek ziemniaków sprawia ,że dłużej będą świeże  ... ale ciężko to sprawdzić , bo znikają błyskawicznie  :)


Składniki :

pół kilo ugotowanych ziemniaków
3 szklanki mąki 
50 g drożdży 
7 łyżek cukru
3 jajka 
pół op masła
aromat waniliowy 

Olej do głębokiego smażenia

Dowolna marmolada

Wykonanie :

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę . Dodać do nich drożdże i cukier  . Utrzeć na jednolita masę . Wbić jajka , wsypać mąkę , dodać aromat i rozpuszczone masło. Zagnieść ciasto . Pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na ok 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto rowałkować na stolnicy na grubość ok 2 cm  , podsypując stolnicę mąką . 
 Szklankę maczać w mące i wycinać krążki. Pozostawić znów na ok 10 min do  wyrośnięcia .
Olej rozgrzać i partiami smażyć pączki na złoty kolor.
Wystudzić  . Nadziać marmoladą przy pomocy szprycy.
Pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować  

Smacznego :)









poniedziałek, 12 stycznia 2015

Czekoladowo -korzenne muffiny ze sliwką


Wprawdzie święta już dawno za nami , ale jeśli ktoś nie nasycił się świątecznymi wypiekami
 to polecam takie oto czekoladowe muffiny z korzennym aromatem i niespodzianką w środku.
Piernikowy aromat z pewnością przypomni nam świąteczne dni :)



Mocno czekoladowe , wilgotne dzięki dodatkowi powideł śliwkowych . A dodatek śliwki tylko wzbogaca smak .

Składniki :

1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
pół kostki masła
4 czubate łyżeczki powideł śliwkowych
pół szklanki kakao
2 łyżeczki przyprawy do pierników
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany
18 połówek śliwek ( u mnie mrożone )

Wykonanie :

Czekoladę rozpuścić razem z masłem  , odlać z tego 1/3 szklanki na polewę.
Do pozostałej czekolady dodać kakao , powidła i przyprawę piernikową.Całość lekko przestudzić.
Jajka ubić z cukrem , dodać masę czekoladową .
Dodawać porcjami mąkę zmieszaną z proszkiem i sodą na przemian z jogurtem.
Mieszać tylko do połączenia składników

Formę muffinkowa wyłożyć papilotkami.
Do każdej z nich nałożyć po łyżce masy , włożyć po jednej połówce śliwki i przykryć kolejną łyżką masy.
Piec ok 20 min w 170'C .

Po wystudzeniu polać wcześniej odlaną polewą czekoladową.

Smacznego :)





sobota, 10 stycznia 2015

Tort - Lalka

Nie wiem sama jak to się stało ,że tyle czasu u Malinowej nie gościł  żaden tort na blogu .
Pora nadrobić zaległości , bo troszkę się ich nazbierało

Dziś przedstawiam Wam  gotową na bal Lalkę .



Dawno nie byłam tak zadowolona z efektu końcowego jak dziś .

Co do wnętrza to na życzenie osoby zamawiającej tradycyjnie  - maliny i śmietana z mascarpone.
Zestawienie niezawodne i pyszne :)







czwartek, 8 stycznia 2015

Cynamonowe Pączuszki z mascarpone

Minęły Święta  ... Nowy Rok ... i święto Trzech Króli 
A to oznacza , że mamy już karnawał - czas zabaw i szaleństwa - także tego kulinarnego  .
Możemy pozwolić sobie na troszkę więcej słodyczy :)

Karnawałowe wypieki nierozłącznie kojarzą się z pączkami .

Na początek małe pączuszki na bazie serka mascarpone.
Z delikatną nutką pomarańczy i cynamonową posypką.

Delikatne i wilgotne .



Składniki :

250 g serka mascarpone
3 jajka
1,5 szklanki mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z pomarańczy i sok z jej połowy
1 łyżeczka spirytusu , wódki lub rumu

Olej do głębokiego smażenia

pół szklanki cukru pudru
pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie :

Jajka zmiksować z serkiem.
Dodać pozostałe składniki . utrzec na jednolita masę.

W garnku rozgrzać olej. 
Łyżką nabierać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i kłaść na tłuszcz.
Smażyć do zrumienienia
Osączyć na ręczniku papierowym .
Po lekkim wystudzeniu obtoczyć  paczuszki w cukrze pudrze wymieszanym z cynamonem .

Smacznego :)





środa, 7 stycznia 2015

Drożdżowiec leniwiec

Ten drożdżowiec gości już u mnie po raz n-ty  ... Ale tak szybko zazwyczaj znikał ,ze nie było okazji na zrobienie zdjęć ... 
Tym razem się udało.



A dlaczego leniwiec   ???
Wykonanie tego ciasta wymaga od nas minimalnego wysiłku . Dlatego możemy go przygotować nawet wtedy gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a nie specjalnie chce nam się siedzieć w kuchni .

Minimum pracy - maksimum smaku drożdżowego ciasta.
Jest wyjątkowo puszyste , pięknie wyrasta no i jak już pisałam -szybko znika .

Składniki :

4 szklanki mąki 
10 dkg drożdży
1 szklanka cukru
3/4 szklanki ciepłego mleka
4 lekko roztrzepane jajka
1 szklanka oleju
szczypta soli

oraz do wyboru :
20 dkg rodzynek 
skórka pomarańczowa lub cytrynowa
esencja waniliowa
suszone owoce
owoce świeże.

Kruszonka :
1/4 kostki masła
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki

Wykonanie :

Do dużej miski wsypać jedną szklankę mąki . Na nią pokruszyć drożdże ,wsypać cukier, wlać mleko , jajka , olej . Zasypać pozostałymi 3 szklankami mąki , dodać sól. 
Nie mieszamy !!!
Całość odstawić w ciepłe miejsce na ok 3 godziny

Po tym czasie dodajemy do ciasta nasze dobroci .
(rodzynki i suszone owoce wcześniej należy namoczyć i obtoczyć w mące )
Ja tym razem dodałam skórkę pomarańczową i rodzynki.

Całość mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto jest dość luźne.
Wykładamy do blaszki , mniej więcej do połowy wysokości .

Przygotowujemy kruszonkę umieszczając wszystkie składniki w misce . Rozcieramy palcami aż wszystkie skłądniki sie połączą.
Posypujemy nią ciasto w formie.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 170'C . pieczemy ok 45 -50 min . Najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto w środku się do niego nie klei  , a wówczas jest gotowe .

Smacznego :)

Inspiracja pochodzi z tego bloga (klik)


wtorek, 6 stycznia 2015

Brownie z masą śmietanową i karmelem

Muszę przyznać ,że połączenie dość ciężkiego , zbitego ciasta czekoladowego jakim jest brownie z delikatną puszystą masą śmietanową to był dobry pomysł . a jeszcze lepszym było dodanie do tego zestawu słodkiego sosu karmelowego i chrupiących  migdałów .
Początkowo zamysł był nieco inny , ale w finale powstało bardzo efektowne i przepyszne ciacho :)




Składniki :

Ciasto :

2 tabliczki gorzkiej czekolady 
200 g masła
3 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki 

Masa śmietanowa :

250 ml śmietany 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Sos karmelowy :

1/3 kostki masła
pół szklanki cukru 
pół szklanki śmietany 30%

Dodatkowo :
100g migdałów w płatkach 

Wykonanie :

Ciasto :
Czekolady rozpuścić razem z masłem  . Przestudzić . Jajka razem z cukrem ubić na gęstą puszystą masę . Wlać czekoladę  . Dodać przesianą mąkę i delikatnie połączyć całą masę . 
Piec ok 30 min w 170'C

Masa :
Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru .
Dodać serek i całość tylko chwilę ubijać do połączenia składników.

Sos karmelowy 

Na patelni rozpuścić masło z cukrem . Ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż do momentu gdy cukier nabierze delikatnie złotego koloru . Wtedy wlać śmietanę i gotować całość do lekkiego zgęstnienia sosu.
Przestudzić.

Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni.

Na upieczone i wystudzone brownie wyłożyć masę śmietanową . Posypać migdałami , całość polać sosem. 
Ciasto schłodzić mocno w lodówce . 

Smacznego :)





Wydrukuj Przepis