Makowiec na kruchym cieście

Lubicie makowce ????

Ja bardzo  ;)

I to szczególnie takie gdzie masy makowej jest o wiele więcej niż ciasta.

I taki właśnie jest ten , który dziś Wam przedstawiam.

Niewiele chrupiącego ciasta kruchego i  mnóstwo wilgotnego , aromatycznego maku . Pychota. 

Przyjęło sie ,że makowce najczęściej pieczemy w okresie świątecznym , bądź też na różne uroczystości rodzinne.

A czemuż by nie upiec chociażby dziś ???? Podarujmy sobie odrobinę luksusu. ;)

Polecam .

Wielu z nas odstrasza , to zabierające wiele czasu namaczanie i mielenie maku . 

Ale jest na to rada . 

W sklepach jest już dostępny mak mielony . 

I nie mówię tutaj o gotowej , słodkiej  masie makowej w puszcze .

Możemy kupić suchy mak mielony , dzięki któremu samodzielne przygotowanie masy makowej będzie łatwizną.

Np taki  ...

Składniki :

foremka 34x28

Ciasto kruche :

2 szklanki (350g ) mąki

1/4 szklanki (60g) cukru 

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół kostki zimnego masła (120g)

2 żółtka (białka pozostawić)

1 łyżka  gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany.

Masa makowa:

400 g suchego maku

400 ml mleka

3/4 szklanki (170g) cukru

 3 łyżki miodu

3 łyżki rumu

100 g rodzynek 

100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

ew 50 g dowolnych orzechów lub migdałów

2 jabłka 

aromat migdałowy.

3 jajka (oddzielnie biała i żółtka) 

2 białka pozostałe od ciasta

pół szklanki (110g ) cukru 

Wykonanie :

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i mieszamy mieszadłami miksera tak długo, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia  wysypujemy 3/4  porcji ciasta .Lekko uklepujmy i schładzamy ok 20 min w lodówce . Pozostałe ciasto również chowamy do lodówki.

Schłodzony spód podpiekamy ok 10 min w 180'C , do lekkiego zrumienienia.

Masa makowa:

Mleko  , cukier , miód , rum i bakalie zagotowujemy.

Wsypujemy mak i  jeszcze chwilę razem gotujemy.

Odstawiamy do wystudzenia.

Po tym czasie do masy dodajemy aromat migdałowy i ścieramy na grubej tartce jabłka.

5 białek ubijamy na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dosypujemy w kilku porcjach cukier . Gdy masa będzie już gęsta i lśniąca dodajemy po jednym żółtku i nadal ucieramy do dokładnego połączenia się składników.

Tak ubita masę jajeczną łączymy z makiem. 

Nie używamy już miksera , tylko mieszamy delikatnie łyżką.

Masę makową wylewamy na podpieczony i lekko przestudzony  spód  z ciasta kruchego , wyrównujemy powierzchnie i posypujemy pozostałym ciastem.

Pieczemy ok 50 min w 180'C , do zrumienienia się ciasta.

Na koniec jeszcze kilka moich rad :

Każdy z nas ma swoje ulubione smaki masy makowej i dodatkami możemy dopasować ją do własnych upodobań.

Możemy zmieniać rodzaje bakalii , bądź całkowicie je pominąć . 

Aromat migdałowy możemy zastąpić innym ulubionym , np arakowym , rumowym. 

Świetnym dodatkiem będzie skórka otarta z wyszorowanej pomarańczy czy sok wyciśnięty z tego owocu.

Zamiast miodu dobrym dodatkiem będą również powidła śliwkowe .

Smacznego :)

Piernik dyniowy

Dynia i przyprawy korzenne świetnie ze sobą współgrają . 

A jak przyprawy korzenne  to skojarzenie oczywiste z piernikiem .

No to może warto pokombinować i zrobić piernik z  dynią  ??

A pewnie ,ze warto .

Aromatyczne ciasto , wilgotne  , dość ciężkie , pełne bakalii , pachnące pomarańczami  i korzeniami  . 

Samo w sobie nie za słodkie , ale dzięki temu możemy pokusić się o solidne oblanie lukrem .

Składniki :

Pół kg startej na gruber tartce dyni

pół szklanki wody

pół szklanki miodu

pół kostki masła (125g)

2 łyżki przyprawy  do piernika 

skórka otarta z jednej pomarańczy

3 szklanki mąki (500g)

4 jajka 

1 szklanka cukru (220g)

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 

100 g rodzynek 

100g dowolnych orzechów (u mnie włoskie )

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki śmietany 

Lukier 

łyżka kwaśnej gęstej śmietany 

cukier puder (ok szklanki )

Wykonanie :

Dynie wrzucić do garnka , zalać połową szklanki wody i dusić pod przykryciem na średnim ogniu ok 5 min . Po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować nadal na dużym ogniu ,aż woda całkowicie odparuje .

Po tym czasie dodać do dyni masło , miód, skórkę otartą z pomarańczy i przyprawę korzenną . Podgrzać ,aż składniki się połączą  . Odstawić do wystudzenia.

Jajka ubić z cukrem na puszysta masę  , dodać mieszankę dyniową .

Przesiać do masy mąkę  , proszek i sodę . Dodać śmietanę i wszystko razem połączyć.

Rodzynki namoczyć kilka minut w letniej wodzie  , odcisnąć . Rodzynki i skórkę pomarańczową  obtoczyć w łyżce mąki  , orzechy posiekać  , Bakalie dodać do ciasta , wymieszać całość . 

Przełożyć ciasto do foremki i piec ok 50 min w 170'C . Wystudzić .

Śmietanę i cukier puder utrzeć na jednolitą gładką masę i polać nim wystudzone ciasto . 

Smacznego :)

Baba drożdżowa z ziemniakami.

To ,że warzywa nadają się świetnie do słodkich wypieków wiadomo od dawna .

Marchew , dynia , buraki , cukinia a nawet nasze poczciwe ziemniaki znajdują swoje miejsce w deserach.

I właśnie z tymi ostatnimi upiekłam dziś drożdżową babę.

Ziemniaki po upieczeniu nie są wyczuwalne , a nadają babce odpowiedniej wilgotności . dzięki temu dłużej pozostaje świeża.

Składniki :

200 g rozgniecionych na purre ziemniaków (ok 3- 4 średniej wielkości )

4 dkg świeżych drożdży

pół szklanki letniego mleka

szklanka (220g ) cukru

4 żółtka

2,5 ( 420g ) szklanki mąki + 1 łyżka do obtoczenia bakali

1 łyżka maki ziemniaczanej

cukier waniliowy -1 op

pół kostki (125g) stopionego masła

1 szklanka dowolnych bakali ( u mnie suszone morele , suszona żurawina i skórka pomarańczowa )

Wykonanie :

 Bakalie namoczyć w ciepłej wodzie lub w rumie .Te większe  pokroic na mniejsze kawałki.

Drożdże wkruszyć do letniego mleka , dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. wymieszać i odstawić na kilka minut ,aż drożdże zaczną pracować.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na kogel mogel.

Do miski wsypać mąki, cukier waniliowy , dodać do niej zaczyn drożdżowy i żółtka i wyrabiać ciasto ok 2-3 min  ( użyłam haków miksera )

Dolać chłodne masło i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, i zacznie odchodzić od ścianek miski.

Bakalie odcisnąć z wody , osuszyć  i wymieszać z łyżką mąki.

Dodać je do ciasta  i wymieszać.

Miskę przykryć  ściereczką i odstawić aż ciasto podwoi swoją objętość. 

U mnie początkowo ciasto było oporne i nie chciało rosnąć ale po jakimś czasie ruszyło pięknie w górę.

Wyłożyć ciasto do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą.

Wstawić do zimnego piekarnika i nastawić pieczenia na 170'C

Piec ok 45 min  , Sprawdzić patyczkiem czy ciasto już jest gotowe. ( patyczek wbity w cisto po wyjęciu będzie suchy )

Po wystudzeniu cisto można polukrować lub obsypać cukrem pudrem

Smacznego :)

Miodownik

Wprawdzie świąteczne dni już za nami i z pewnością wiele pysznych słodkości gościło na Waszych stołach  , ale może jeszcze skusicie się i np na Nowy Rok przygotujecie takiego oto pysznego przekładańca.

Ciasto znane pod kilkoma nazwami  - miodownik , orzechowiec czy snikers

to 3 blaty miodowego ciasta przekładane kremem budyniowym i masą krówkową, zwieńczone pyszną chrupiącą orzechową warstwą.

Ciasto konkretne , słodkie , dość ciężkie , ale jednocześnie jakże pyszne :)

Składniki :

foremka 25x40

Blaty miodowe:

4 szklanki mąki

130g zimnego masła

2/3 szklanki (140g)cukru

3 łyżki miodu

2 duże jajka

2 łyzeczki sody oczyszczonej

3 łyżki śmietany

Warstwa orzechowa:

250 gram orzechów włoskich (lub ewentualnie orzeszków ziemnych niesolonych)

100g masła

4 łyzki cukru

3 łyżki miodu

Masa budyniowa:

pół litra mleka

2 opakowania budyniu śmietankowego

3/4 kostki miękkiego masła

4 łyżki cukru

Dodatkowo :

puszka  gotowej masy krówkowej lub tez takiej przygotowanej samodzielnie wg Tego  Przepisu (KLIK)

Wykonanie :

Mąkę wysypać na blat , posiekać z zimnym masłem na kruszonkę  , wsypać cukier i sodę , wymieszać . Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. 

Schłodzić ok pół godziny w lodówce.

Ciasto podzielić na 3 części i każda z nich kolejno rozwałkować ( najlepiej na papierze do pieczenia ) na wielkość blaszki.

Dwa pierwsze blaty upiec w 180'C przez ok 12 min do lekkiego zrumienienia.

W tym czasie przygotować warstwę orzechową .

Orzechy posiekać nożem.

Na patelni rozpuścić  masło , dodać cukier i miód , wsypać orzechy i całość  smażyć ok 2-3 min .

Lekko wystudzić.

Tak przygotowane orzechy wyłożyć na 3 blat ciasta i piec ok 15 min .

Gdy wszystkie blaty mamy już gotowe przygotowujemy krem.

Budyń ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu ( z tym ,że w połowie porcji mleka)\Wystudzić.

Masło utrzeć do białości i dodawać po łyżce zimny budyń

W blaszce na dnie ułożyć pierwszy blat ciasta ( bez orzechów) wyłożyć na niego równą warstwą krem budyniowy.Przykryć kolejnym blatem ciasta (bez orzechów).

Następna warstwa to masa krówkowa.

Jeśli używamy gotowej i jest bardzo gęsta możemy ją chwilkę podgrzać wstawiając puszkę do gorącej wody .

Na warstwę karmelu układamy nasz ostatnio blat ciasta miodowego z warstwą orzechów.

Ciasto najlepiej przygotować dzień czy nawet dwa przez planowanym podaniem. Miodowe blaty musza mieć troszkę czasu by zmięknąć .

Smacznego :)

 

Ciasteczka owsiane

Gdy macie ochotę na coś słodkiego a równocześnie wartościowego to te ciasteczka będą idealne.

Zawierają bowiem płatki owsiane , bakalie , miód 

Są smaczne , chrupiące , pożywne , tanie , łatwe i szybkie do przygotowania.

Składniki :

2,5 szklanki płatków owsianych

półtorej szklanki mąki

1/3  szklanki cukru

3 łyżki miodu

 1lyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

10 dkg masła

3 jajka

szklanka dowolnych posiekanych dodatków bakali, orzechów, czekolady , ziaren....

 (u mnie tym razem żurawina , orzechy , ziarna słonecznika oraz gorzka czekolada

Wykonanie :

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce , dodać miód,  jajka , rozpuszczone masło i zagnieść .

Ciasto będzie gęste i będzie się początkowo rozsypywać , ale po chwili zacznie się zlepiać.

Uformować kulki wielkości malej mandarynki .

Układac na blaszce i rozpłaszczyć.

Piec ok 10 min  w 170'C

Smacznego :)

Racuchy drożdżowe

Puszyste , delikatne , a zarazem pożywne drożdżowe racuchy dziś w moim menu .

Składniki :

2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 łyżka cukru
2 jajka
2 dkg drożdży
2 łyżki oleju.

Wykonanie :

Drożdże rozmieszać z łyżką mąki i cukrem , rozprowadzić 3 łyżkami ciepłego mleka.
Mąkę wsypać do miski , zrobić zagłębienie, wlać pozostałe mleko, przysypać maka , wyłożyć na do rozprowadzone drożdże.
znów delikatnie przysypać mąką.
Pozostawić na ok pół godziny w ciepłym miejscu.

Następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać na jednolite ciasto.
Kłaść na patelnie niewielkie porcje i smażyć racuchy  .
Na oleju , lub na teflonowej patelni bez tłuszczu :)

Smacznego :)

Wystarczy posypać cukrem pudrem...

...lub skusić się na odrobinę konfitury - tutaj domowa konfitura z leśnych , czerwonych borówek.

Likier Karmelowo-Pomarańczowy

Wczoraj był przepis na ciasteczka pomarańczowe , a dziś coś pasującego do nich :)
Rozgrzewającego , słodkiego ...

Warto się podelektować w zimowe chłodne wieczory.

Składniki :

1,5 szklanki cukru
400 ml śmietany kremówki
150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
250 ml wódki

Wykonanie :

Cukier wrzucić do rondla (najlepiej o grubym dnie) rozpuścić na karmel
Gdy tylko się rozpuści wlać śmietanę i gotować aż do rozpuszczenia karmelu.
Dolać sok z pomarańczy i zagotować.
Przecedzić i Wystudzić.
Wlewać powoli wódkę cały czas miksować

SMACZNEGO :)