Dyniowe grzebyki z serem

Dynia - zwana kiedyś u mnie w domu banią .

Wspaniałe warzywo , które idealnie się sprawdza w słodkościach .

Z dzieciństwa pamiętam dynię krojoną w grubą kostkę i marnowaną w słodko -kwaśnej zalewie .

W zimowe wieczory babcia wyciągała taki słoiczek ze swoich zapasów i kazała zajadać .

Powiem szczerze ,że średnio mi smakował ten kwaśny smak .

Podobnie jak mdława wówczas dla mnie zupa dyniowa na mleku ....

Na szczęście gusta smakowe się zmieniają i teraz dynię bardzo lubie pod każdą postacią.

W moich dzisiejszych bułeczkach-grzebykach  jej smak jest jedynie delikatnie wyczuwalny , ale jej dodatek sprawia ,że zarówno ciasto jak i nadzienie jest puszyste , delikatne i wilgotne .

Składniki :

 

Do ich przygotowania potrzebujemy 

puree dyniowe :

W tym celu dynię tniemy na spore kawałki , wydrążamy środek . Nie musimy obierać skórki , co bywa dość kłopotliwe.

Każdy kawałek dyni owijamy folią aluminiową ,układamy na blaszce i wstawiamy na 1 godzinkę do piekarnika , na 180'C.

Gdy wystygnie łyżką wyjmujemy miąższ , blendujemy i mamy gotowe pyszne dyniowe puree.

Ciasto:

1 kg mąki
1 kostka masła
3 jajka + jedno do posmarowania grzebyków
6 dkg drożdży
1,5 łyżeczki sody

6 łyżek cukru
6 łyżek gotowego puree dyniowego

2 łyżki kwaśnej śmietany

Nadzienie :

50 dkg białego sera - twarogu 

4 łyżki puree dyniowego

pół szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 jajko

1 opakowanie budyniu smietankowego

Mąkę posiakać z zimnym masłem  , drożdże rozmieszać ze śmietaną .

W mące zrobić wgłębienie , dodac wszystkie pozostałe składniki , przesiekać nożem , a następnie zagnieść  ciasto.

Na nadzienie  umieścić w misce wszystkie składniki i połaczyć na jednolita masę . 

Gdyby była zbyt gęsta dodać jeszcze łyżkę puree.

Ciasto podzielic na 5-6 mniejszych części. 

rozwałkować na grubość ok 3-4 mm , wycinać koła . Na każdym umieścić łyżeczkę nadzienia i skleić jak pierogi. Następnie brzegi ponacinać na głębokość ok 1,5 cm .

Ułożyć na blaszce i posmarować rozmąconym jajkiem 

Piec ok 12-15 minut w 180 'C

Smacznego :)

Antonówka w cieście.

No cóż taka kolej rzeczy  ... lato się skończyło :(

Nawet dzisiejsza pogoda za oknem to potwierdza  , szaro , buro i ponuro  a do tego mokro ...

Ale zawsze można sobie uprzyjemnić taki dzień jakimś pysznym ciastem.

Takie z jabłkami sprawdzi się idealnie  jako poprawiacz nastroju :)

Wykorzystałam dziś nie byle jakie jabłka , bo antonówki .

Jedne z najlepszych do wypieków , kwaskowate , twarde .

Stara polska odmiana , troszkę zapomniana.

Kruche ciasto z dodatkiem jogurtu a do tego duże kawałki jabłka  i już jak to na jabłko przystało jesteśmy w raju :)

Składniki :

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
250 g masła
200 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
2 żółtka
2 cukry waniliowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia

8-9 jabłek antonówek

5 łyżek cukru
1 łyżka cynamonu
2  białka

Wykonanie :

Mąkę posiekać z zimnym masłem , dodać pozostałe sypkie składniki.

Dodać jogurt , żółtka  i zagnieść szybko ciasto.

Odłożyć do lodówki na godzinę.

W tym czasie obrać jabłka i pokroić na połówki lub ćwiartki.

Aby jabłka nie  ściemniały przechować je w wodzie z cytryną.

Ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować i wyłożyć nim dno formy.

Posmarować ciasto częścią roztrzepanego widelcem białka i wykładać jabłka. Posypać je 3 łyżkami cukru i cynamonem.

Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć szczelnie jabłka. Posmarować znów białkiem i posypać pozostałymi 2 łyżkami cukru.

Piec ok 1 godziny w 180'C

Smacznego :)

Ciasto śmietankowe ze śliwkami

To co najprostsze jest najlepsze  :)

Ta teoria zdecydowanie świetnie się sprawdza przy takich ciastach z owocami jakie dziś zagościło  u mnie,

Kilka składników , niewiele więcej minut pracy przy mieszaniu ciasta i już mamy wspaniały smakołyk do kawy.

Sezonowe owoce dopełnią całości , ale równie dobrze możemy tu wykorzystać mrożone czy z puszki.

Składniki :

Ciasto :

3 duże jajka

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

1 szklanka śmietany 18%

3 szklanki mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki oleju

Ok 1 kg śliwek - umytych i wypestkowanych 

Kruszonka :

1/4 kostki masłą

1 szklanka mąki

1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Jajka utrzeć na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym , dolać śmietanę , wymieszać .

Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia . 

Na końcu wlać olej  i zmiksować.

Wyłożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia .

Na wierzchu poukładać połówki śliwek , skórką do dołu , nie wciskając ich mocno w ciasto.

Składniki na kruszonką umieścić w misce i połączyć rozcierając pacami , aż powstanie grudkowata struktura, 

Posypać śliwki .

Piec ok 45 min w 170'C

Smacznego :)

Przepis pochodzi z broszurki "Ciasta na stół"

Letnia Pavlova

 Ten deser ma bardzo długą historię  , ponoć po raz pierwszy został stworzony dla rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej na początku XX w .

Jakaż by ta historia nie była jedno jest pewne  - warto się pokusić o wykonanie tego deseru .

Bezowy , chrupiący spód  , solidna warstwa bitej śmietany i porcja  sezonowych letnich owoców.

Jak może smakować takie połączenie ? 

Jak niebo w gębie.

Wykonanie dobrej bezy nie jest takie łatwe jak się wydaje . Moja też idealna nie jest  , "odrobinę" się pokruszyła w czasie przekładania na paterę , ale smaku jej to nie ujmuje

Składniki :

6 białek 

1,5 szklanki cukru pudru

2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

1 łyżka soku z cytryny

300 ml śmietany 30 %

2 op cukru waniliowego

Owoce - maliny , truskawki , jagody , porzeczki , wiśnie  ....

Wykonanie :

Białka ubić na sztywną pianę , nadal ubijając dosypywać po łyżce cukru.

Dodac mąkę i sok , wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na nim z piany ułożyć koło  ok 20-25 cm.

Piec początkowo ok 5 min w 170'C a następnie jeszcze ok 75 min  w 120'C

Po wystudzeniu nałożyć na nią ubitą z cukrami waniliowymi śmietanę i owoce.

Smacznego :)

Porzeczanki drożdżowe z mascarpone .

Kolejne letnie owoce dochodzą do głosu .

Białe , czerwone i te czarne  

,wg mnie najbardziej aromatyczne i uniwersalne.

Oczywiście mowa o porzeczkach .

Już troszkę ich przetworzyłam na pyszny dżem , a z pozostałej garstki powstałe te oto drożdżowe bułeczki.

Ciasto z dodatkiem tłustego serka mascarpone jest miękkie i bardzo puszyste.

Składniki :

3,5 szklanki mąki 

0,5 szklanki cukru + 1 łyżka

50 g świeżych drożdży

150 ml mleka

2 op cukru waniliowego

125 g serka mascarpone (pół małego opakowania)

3 jajka

ok 50 dkg czarnych porzeczek

8 łyżek cukru

Wykonanie :

Mleko lekko podgrzać , dodac do niego pokruszone drożdże , łyżkę cukru i łyżkę mąki. Pozostawic do wyrośnięcia .

Do miski wsypać pozostałą mąkę , wlać zaczyn drożdżowy i wymieszać.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym , wlać do mąki , dołożyć serek i wyrabiać haczykami miksera ok 2 min.

Pozostawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat i ponownie zagnieść , Gdyby ciasto było za rzadkie mozna dodać jeszcze troszkę mąki.

Ciasto podzielić na 4części .

Każda z nich kolejno rozwałkować na prostokąt  ok 40 cm na 20 cm.

Posypać po całości częścią porzeczek i dwiema łyżkami cukru.

Zwinąć w rulon od dłuższego boku.

Każdy rulon pokroić na ok 6 cm kawałki.

Ukłądac na blasze i piec ok 15 min w 180 'C.

Po upieczeniu można polukrować , lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Puszyste malinianki na jogurcie .

JUŻ SĄ !!!!!

Moje ulubione Maliny  :)

Na pierwszy ogień poszły bułeczki nadziewane tymi pysznymi owocami.

Nazwałam je MALINIANKI  :)  

nie wiem czy taka nazwa istnieje , ale skoro mogą być jagodzianki to i malinianki :)

Jakiś czas temu znalazłam na tym blogu przepis na drożdżowe bułeczki na jogurcie i wiedziałam ,ze muszę je zrobić .

I własnie dziś nadszedł ten dzień.

Nie zawiodłam się , bułeczki są rewelacyjne .

Puszyste , mięciutkie.

Proste i szybkie w wykonaniu , a ciasto w czasie zlepiania świetnie współpracowało , nie klejąc się do rąk.

Nadzienie z malin wspaniale do nich pasuje .

Jak dla mnie bułeczki idealne .

Z pewnością powtórzę ten wypiek z innym nadzieniem :)

Składniki : 

0,5 kg mąki
4 łyżki cukru
1 saszetka drożdży suszonych instant ( na 0,5 kg mąki )
200 g owocowego jogurtu jasnego - u mnie morelowy

 120 ml letniego mleka
1 jajko
4 łyżki oleju

szczypta soli

Wykonanie :

Wszystkie składniki umieścić w misce , wymieszać drewnianą łyżka a następnie wyłożyć na wysypany mąką blat .

Zagniatać ciasto ok 2-3 min.

Odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto uformować w długi rulon i podzielic na 20 kawałków.

Każdy z nich rozpłaszczyć , nadziać 3-4 malinami ( w zależności od wielkości) i połową łyżeczki cukru.

Zlepić i uformować kulę.

Układać na blaszce dośc blisko siebie  (ok 1-1,5 cm odstepu)

Znów pozostawic na ok godzinę do wyrośniecia.

 Piec ok 25 min w 200'C

Po upieczeniu można bułeczki polukrować , ale jak dla mnie wystarczające jest posypanie cukrem pudrem .

Smacznego :)

 

Kruche ciasto z truskawkami i waniliową pianką

Powolutku sezon na truskawki się kończy .... 

... na te świeże, nasze , polskie , dojrzewające w słońcu , pachnące wiatrem 

 .... bo w sklepach teraz praktycznie  można dostać je przez cały rok , ale smak już nie ten .

Na pożegnanie postanowiłam zrobić ciasto , które było hitem internetu w ubiegłym roku  , pojawiało się kolejno na większości blogów kulinarnych .

I faktycznie jest pyszne  , warte zachodu :)

Oczywiście ciasto kruche zrobiłam z własnego przepisu .

Wyszło kruche nie tylko z nazwy .

Przyjemnie kontrastowało chrupkością z delikatną puszystą budyniową pianką.

Do ciasta dodałam (z powodu braku śmietany w lodówce  ) gęsty jogurt naturalny , i sądzę ,że to właśnie świetnie wpłynęło na kruchość ciasta .

Zamiast truskawek można oczywiście zastosować inne owoce  - maliny , jagody , wiśnie , porzeczki  ... wiele możliwości .

Składniki :

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej
1 kostka masła
1 szklanka cukru
2 łyżeczka proszku do pieczenia
6 żółtka
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Pianka :

6 białek

3/4 szklanki cukru (przy kwaśniejszych owocach można dodać szklankę)

2 opakowania budyniu waniliowego

3/4 szklanki oleju (najlepiej rzepakowego , bo jest neutralny w smaku)

Dodatkowo ok 80 dkg truskawek.

Wykonanie :

Mąkę posiekać na stolnicy z zimnym masłem.

Dodac pozostałe składniki i zlepić ciasto w kulę .

Włożyć na ok 45 min do zamrażarki.

Po tym czasie 3/4 ciasta zetrzeć na spód formy i upiec na jasnozłoty kolor  ( ok 10 min w 180'C )

wystudzić.

W tym czasie ubić pianę z białek , dodać cukier  , proszek budyniowy i olej.

Masę wylać na wystudzony spód , ułożyć owoce (pojedynczą warstwą ) i na to zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta .

Piec ok 45 min w 180'C

Oprószyć obficie cukrem pudrem i cieszyć się smakiem 

Smacznego :)