Kokosowe pączuszki twarogowe

A po cóż czekać do tłustego czwartku by sobie zjeść pączuszka ?

Każdy dzień jest dobry by sobie troszkę posłodzić.

Dziś zrobiłam szybkie pączuszki z twarogowego ciasta 

o kokosowym smaku.

Nie za słodkie , nie tłuste , nie ciężkie .

 

 

Składniki :

na ok 35 szt.

320 g zmielonego na gładko twarogu lub dobrej jakości wiaderkowego sera na sernik.

2 łyżki cukru

3 jajka

2 szklanki mąki

 3/4 szklanki wiórków kokosowych 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczone

1 łyżka spirytusu lub octu

dodatkowo :

3 łyżki cukru 

2 łyżki wiórków kokosowych 

Tłuszcz do głębokiego smażenia ( u mnie pół na pół smalec i olej )

Wykonanie :

Wszystkie składniki na pączuszki włożyć jednocześnie do miski i wyrobić np. drewnianą łyżką , aż uzyskamy jednolite ciasto. Jeśli będzie zbyt rzadkie warto dosypać troszkę mąki  , tak abyśmy mogli formować z ciasta małe kulki (wielkości orzecha włoskiego )

Ręce warto zwilżyc wodą lub obsypać mąką ,żeby ciasto nie kleiło się nam do rąk.

Tłuszcz rozgrzać . Postawić na małym ogniu i wrzucać partiami pączzuszki.

Smażyć z obu stron aż się ładnie zrumienią.

Wyłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym .

Cukier razem z wiórkami kokosowymi zblendować  lub zmielić w młynku  do kawy na drobny cukier puder.

Przestudzone ale jeszcze ciepłe paczki obtoczyć w kokosowym cukrze.

Smacznego :)

 

 

Chałwowiec

Bardzo lubię smak chałwy , szczególnie tej tradycyjnej waniliowej .

Jak do tej pory jakoś sporadycznie wykorzystywałam ją do wypieków

A szkoda , bo ciasto wyszło bardzo smaczne , nie przesłodzone , co pewnie było tez zasługą dżemu pomarańczowego , którego użyłam.

Całość zwieńczyłam podprażonym sezamem , którego ziarenka przyjemnie chrupią i nadają lekko orzechowego posmaku.

   

Składniki :

blaszka : 37x25

Blaty czekoladowe :

6 jajek  (oddzielnie białka i żółtka )

190g cukru

40g gorzkiego kakao

80g mąki pszennej

40g mąki ziemniaczanej

Masa chałwowa

300g chałwy waniliowej

3 szklanki mleka

3 opakowania budyniu waniliowego

3 łyżki cukru

1 kostka miękkiego masła (250g)

dodatkowo :

Słoik dżemu pomarańczowego (lub ewentualnie innego kwaskowego )

pół szklanki chłodnej mocnej herbaty lub słabej kawy do nasączenia blatów ciasta

5-6 łyżek sezamu

Wykonanie :

Białka ubic na sztywną pianę , dodając stopniowo pod koniec ubijania cukier.. Nadal ubijając dodać żółtka.

Do masy jajecznej przesiać suche składniki i połączyć całość delikatnie szpatułką.

Wylać ciasto do dwóch jednakowych foremek wyłożonych papierem do pieczenia i upiec każdy z nich w 170C ok 12-15 min.

W szklance mleka rozmieszać proszek budyniowy Dwie pozostałe  szklanki mleka zagotować z cukrem ,  wlać rozmieszany budyń i zagotować całość.

Przykryć i odstawić do wystudzenia..

Do masła wkruszyć chałwę i utrzeć całość. Dodawał po łyżce budyń i nadal ucierać masę.

Jeśli masa wyda nam się mało słodka można dodać łyżkę cukru pudru. 

W formie umieścić jeden blat ciasta , nasączyć do kilkoma łyżkami herbaty 

Posmarować go dżemem pomarańczowym

Wyłożyć połowę masy chałwowej.

Przykryć drugim blatem ciasta , nasączyć i posmarować pozostałą masą chałwową.

Sezam podprażyć na suchej patelni i posypać nim ciasto.

Schłodzić całość kilka godzin w lodówce. 

Smacznego :)