Sernik czekoladowy

Sernik zawsze kojarzył mi się z jasnym kolorem i śmietankowo -mlecznym smakiem . 

Postanowiłam jednak zmienić ten mój stereotyp .

Stąd tez dzisiaj sernik z dodatkiem gorzkiej czekolady .

Hmmm - smakuje zupełnie inaczej niż sernik ;)

Co nie znaczy ,ze gorzej .

Jest mocno czekoladowy , konkretny , dość ciężki .

Jeden mały kawałek wystarczy, by zadowolić nasze kubki smakowe .

Składniki :

Na spód :

200 g zmielonych drobno cherbatników

80g roztopionego masła

Masa serowa :

200 g gorzkiej czekolady 

pół szklanki śmietany 30%

1 kg sera na sernik

1 szklanka cukru

pół opakowania budyniu waniliowego lub czekoladowego - proszku (ok 1 łyżki )

3 jajka

Polewa :

1/4 szklanki śmietany 30%

100 g gorzkiej czekolady

Wykonanie :

Ciastka wymieszać z masłem i wylepić nimi dno tortownicy  ( u mnie 26 cm )

Schłodzić w lodówce kilkanaście minut.

Śmietanę doprowadzić do wrzenia , wsypać do niej pokruszoną czekoladę  , odstawić na ok 2 min . Po tym czasie wymieszać i lekko przestudzić.

Ser , cukier , jajka i budyń wymieszać do połączenia składników  , Nie ucierać zbyt długo ,aby masa się nie napowietrzała.

Wlać czekoladę i dokładnie wymieszać.

Masę wylać na ciasteczkowy spód . 

Piec ok 1,5 godziny w 160'C

Po wystudzeniu odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

Śmietanę na polewę doprowadzić do wrzenia , dodać pokruszoną czekoladę . Po ok 2 min wymieszać i polać nią sernik.

Smacznego :)

Pączki ziemniaczane

Skoro przed świętami robiłam pierniki z ziemniakami , to teraz postanowiłam wypróbować przepis na pączki również z dodatkiem tego składnika.

I okazało się , że powstały bardzo dobre  pączki .

Dodatek ziemniaków sprawia ,że dłużej będą świeże  ... ale ciężko to sprawdzić , bo znikają błyskawicznie  :)

Składniki :

pół kilo ugotowanych ziemniaków

3 szklanki mąki 

50 g drożdży 

7 łyżek cukru

3 jajka 

pół op masła

aromat waniliowy 

Olej do głębokiego smażenia

Dowolna marmolada

Wykonanie :

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę . Dodać do nich drożdże i cukier  . Utrzeć na jednolita masę . Wbić jajka , wsypać mąkę , dodać aromat i rozpuszczone masło. Zagnieść ciasto . Pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na ok 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto rowałkować na stolnicy na grubość ok 2 cm  , podsypując stolnicę mąką . 

 Szklankę maczać w mące i wycinać krążki. Pozostawić znów na ok 10 min do  wyrośnięcia .

Olej rozgrzać i partiami smażyć pączki na złoty kolor.

Wystudzić  . Nadziać marmoladą przy pomocy szprycy.

Pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować  

Smacznego :)

Czekoladowo -korzenne muffiny ze sliwką

Wprawdzie święta już dawno za nami , ale jeśli ktoś nie nasycił się świątecznymi wypiekami
 to polecam takie oto czekoladowe muffiny z korzennym aromatem i niespodzianką w środku.

Piernikowy aromat z pewnością przypomni nam świąteczne dni :)

Mocno czekoladowe , wilgotne dzięki dodatkowi powideł śliwkowych . A dodatek śliwki tylko wzbogaca smak .

Składniki :

1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
pół kostki masła

4 czubate łyżeczki powideł śliwkowych
pół szklanki kakao
2 łyżeczki przyprawy do pierników
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany

18 połówek śliwek ( u mnie mrożone )

Wykonanie :

Czekoladę rozpuścić razem z masłem  , odlać z tego 1/3 szklanki na polewę.

Do pozostałej czekolady dodać kakao , powidła i przyprawę piernikową.Całość lekko przestudzić.

Jajka ubić z cukrem , dodać masę czekoladową .

Dodawać porcjami mąkę zmieszaną z proszkiem i sodą na przemian z jogurtem.

Mieszać tylko do połączenia składników

Formę muffinkowa wyłożyć papilotkami.

Do każdej z nich nałożyć po łyżce masy , włożyć po jednej połówce śliwki i przykryć kolejną łyżką masy.

Piec ok 20 min w 170'C .

Po wystudzeniu polać wcześniej odlaną polewą czekoladową.

Smacznego :)

Tort - Lalka

Nie wiem sama jak to się stało ,że tyle czasu u Malinowej nie gościł  żaden tort na blogu .

Pora nadrobić zaległości , bo troszkę się ich nazbierało

Dziś przedstawiam Wam  gotową na bal Lalkę .

Dawno nie byłam tak zadowolona z efektu końcowego jak dziś .

Co do wnętrza to na życzenie osoby zamawiającej tradycyjnie  - maliny i śmietana z mascarpone.

Zestawienie niezawodne i pyszne :)

Cynamonowe Pączuszki z mascarpone

Minęły Święta  ... Nowy Rok ... i święto Trzech Króli 

A to oznacza , że mamy już karnawał - czas zabaw i szaleństwa - także tego kulinarnego  .

Możemy pozwolić sobie na troszkę więcej słodyczy :)

Karnawałowe wypieki nierozłącznie kojarzą się z pączkami .

Na początek małe pączuszki na bazie serka mascarpone.

Z delikatną nutką pomarańczy i cynamonową posypką.

Delikatne i wilgotne .

Składniki :

250 g serka mascarpone

3 jajka

1,5 szklanki mąki

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

skórka z pomarańczy i sok z jej połowy

1 łyżeczka spirytusu , wódki lub rumu

Olej do głębokiego smażenia

pół szklanki cukru pudru

pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie :

Jajka zmiksować z serkiem.

Dodać pozostałe składniki . utrzec na jednolita masę.

W garnku rozgrzać olej. 

Łyżką nabierać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i kłaść na tłuszcz.

Smażyć do zrumienienia

Osączyć na ręczniku papierowym .

Po lekkim wystudzeniu obtoczyć  paczuszki w cukrze pudrze wymieszanym z cynamonem .

Smacznego :)

Drożdżowiec leniwiec

Ten drożdżowiec gości już u mnie po raz n-ty  ... Ale tak szybko zazwyczaj znikał ,ze nie było okazji na zrobienie zdjęć ... 

Tym razem się udało.

A dlaczego leniwiec   ???

Wykonanie tego ciasta wymaga od nas minimalnego wysiłku . Dlatego możemy go przygotować nawet wtedy gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a nie specjalnie chce nam się siedzieć w kuchni .

Minimum pracy - maksimum smaku drożdżowego ciasta.

Jest wyjątkowo puszyste , pięknie wyrasta no i jak już pisałam -szybko znika .

Składniki :

4 szklanki mąki 

10 dkg drożdży

1 szklanka cukru

3/4 szklanki ciepłego mleka

4 lekko roztrzepane jajka

1 szklanka oleju

szczypta soli

oraz do wyboru :

20 dkg rodzynek 

skórka pomarańczowa lub cytrynowa

esencja waniliowa

suszone owoce

owoce świeże.

Kruszonka :

1/4 kostki masła

1/2 szklanki cukru

1 szklanka mąki

Wykonanie :

Do dużej miski wsypać jedną szklankę mąki . Na nią pokruszyć drożdże ,wsypać cukier, wlać mleko , jajka , olej . Zasypać pozostałymi 3 szklankami mąki , dodać sól. 

Nie mieszamy !!!

Całość odstawić w ciepłe miejsce na ok 3 godziny

Po tym czasie dodajemy do ciasta nasze dobroci .

(rodzynki i suszone owoce wcześniej należy namoczyć i obtoczyć w mące )

Ja tym razem dodałam skórkę pomarańczową i rodzynki.

Całość mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto jest dość luźne.

Wykładamy do blaszki , mniej więcej do połowy wysokości .

Przygotowujemy kruszonkę umieszczając wszystkie składniki w misce . Rozcieramy palcami aż wszystkie skłądniki sie połączą.

Posypujemy nią ciasto w formie.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 170'C . pieczemy ok 45 -50 min . Najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto w środku się do niego nie klei  , a wówczas jest gotowe .

Smacznego :)

Inspiracja pochodzi z tego bloga (klik)

Brownie z masą śmietanową i karmelem

Muszę przyznać ,że połączenie dość ciężkiego , zbitego ciasta czekoladowego jakim jest brownie z delikatną puszystą masą śmietanową to był dobry pomysł . a jeszcze lepszym było dodanie do tego zestawu słodkiego sosu karmelowego i chrupiących  migdałów .

Początkowo zamysł był nieco inny , ale w finale powstało bardzo efektowne i przepyszne ciacho :)

Składniki :

Ciasto :

2 tabliczki gorzkiej czekolady 

200 g masła

3 jajka

1 szklanka cukru

3/4 szklanki mąki 

Masa śmietanowa :

250 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Sos karmelowy :

1/3 kostki masła

pół szklanki cukru 

pół szklanki śmietany 30%

Dodatkowo :

100g migdałów w płatkach 

Wykonanie :

Ciasto :

Czekolady rozpuścić razem z masłem  . Przestudzić . Jajka razem z cukrem ubić na gęstą puszystą masę . Wlać czekoladę  . Dodać przesianą mąkę i delikatnie połączyć całą masę . 

Piec ok 30 min w 170'C

Masa :

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru .

Dodać serek i całość tylko chwilę ubijać do połączenia składników.

Sos karmelowy 

Na patelni rozpuścić masło z cukrem . Ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż do momentu gdy cukier nabierze delikatnie złotego koloru . Wtedy wlać śmietanę i gotować całość do lekkiego zgęstnienia sosu.

Przestudzić.

Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni.

Na upieczone i wystudzone brownie wyłożyć masę śmietanową . Posypać migdałami , całość polać sosem. 

Ciasto schłodzić mocno w lodówce . 

Smacznego :)