Pierniczki kolorowe

W okresie przedświątecznym  w wielu kuchniach jest pachnąco i kolorowo.

A to za sprawą takich malutkich aromatycznych ciasteczek.

U mnie też oczywiście ich nie brakuje.

  Po raz kolejny skorzystałam z mojego ulubionego przepisu , który już gości na blogu ale pozwole sobie przypomnieć go jeszcze raz

Pierniczki malowane 

Składniki :

3,5 szklanki mąki

0,5 szklanki miodu

0,5 szklanki cukru

0,25 szklanki oleju

4 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody

1 jajko

szczypta soli

1/3  szklanki wody

Wykonanie:

Wodę podgrzać z cukrem , miodem , olejem i przyprawą do piernika .

Przestudzić .

Do miski wsypać mąkę z sodą i solą , wbić jajko i wlać przestudzoną masę .

Zagnieść gładkie ciasto.

^można  do ciasta dać o 1/4 szklanki mąki mniej by później podsypywać ją w trakcie wałkowania ciasta 

Rozwałkować je na placek o grubości 2-3 mm , wykrawać dowolne kształty..

Piec ok 8-10  min w 170'C

Po wystudzeniu udekorować wg własnej fantazji :)

Smacznego :)

Najpierw hurtowe wypiekanie pierników w najróżniejszych kształtach , a później godziny spędzone na malowaniu kolorowych wzorków. 

W tym roku postawiłam na nieco mocniejsze barwy i muszę przyznać ,że całkiem fajnie to wyszło. 

Teraz można już ubierać choinkę i cieszyć oczy :)

Ciasto ze śliwkami i cynamonową pianką

Śliwki po raz kolejny :) 

Ale cóż poradzę ,że lubię  😋

To ciasto dzisiejsze , robiłam już kilkakrotnie , bo jest tego warte  i dlatego dzielę się z wami przepisem .

 

 

 

Składniki :

foremka 28x36

 

3 szklanki mąki (500g)

3 łyżki cukru

1 kostka (250g) zimnego masła pokrojonego na mniejsze części

op. cukry waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 żółtek

piana :

5 białek 

3/4 szklanki cukru (170g)

3 łyżeczki cynamonu

1/4 szklanki oleju

2 łyżki mąki ziemniaczanej

ok 800g śliwek

2  łyżki bułki tartej

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i za wyrabiać za pomocą miksera do czasu ,aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

 

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia . 

2/3 części ciasta wysypać do blaszki , lekko ugnieść . Podpiec w 180'C do lekkiego zrumienienia (ok 10 min )

Przestudzić . Ciasto posypać bułką tartą.

Śliwki  umyć , wypestkować . Połówki owoców ułożyć na cieście skórką do dołu.

Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ubijając wsypywać stopniowo cukier , wlać olej i dodać cynamon  i mąkę .

Pianę wyłożyć na śliwki , a na piane wysypać równą warstwą pozostałe ciasto.

Piec ok 45 - 50 min aż wierzch ciasta ładnie się zrumieni.

Smacznego :)

Puszyste ciasto ze śliwkami i chrupiacą posypką

U Was też już robi się jesiennie  ? 

Dziś pogoda iście listopadowa , a tu dopiero wrzesień się zaczął.

Nie pozostaje nic innego jak uprzyjemnić sobie popołudniowa kawę kawałkiem pysznego ciasta .

5 minut pracy a zapach w całym domu piękny  i  po godzince można się już delektować smakowitym ciastem.

Składniki :

foremka 25x28

4 jajka 

220 g (szklanka ) cukru

200g mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej\

200g masła

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Op cukru waniliowego

Posypka:

3 łyżki brązowego cukru

4 łyżki bułki tartej

4 łyżki wiórków kokosowych.

Dodatkowo :

700 g śliwek 

Wykonanie:

Masło rozpuścić , przestudzić. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę , ciągle miksując wlać masło , Wsypać przesiane mąki i proszek do pieczenia. Ubić do połączenia składników.

Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Śliwki wypestkować , małe pozostawić w połówkach , większe podzielić na 4 części.

Owoce ułożyć gęsto  na cieście .

Wszystkie składniki posypki wymieszać i równą warstwą wysypać na ciasto.

Piec ok 50 min w 180'C . Jeśli w trakcie pieczenia wierzch ciasta zacznie się zbyt mocno rumienić można przykryć ciasto papierem do pieczenia.

Smacznego :)

 

Pasteis de Nata - portugalskie ciastka.

No cóż wakacje już powolutku się kończą  ... 

Odpoczywaliście ? Podróżowaliście ?  Zwiedzaliście  ?

Poznawaliście nowe smaki regionalnych kuchni ?

A może ktoś z Was był w Portugalii ?

Ja niestety nie  , ale mój syn powróciwszy z tamtych rejonów przywiózł wspomnienie ciastek 

. Ponoć tam są dostępne wszędzie i smakują wybornie  . 

Poszukał , poszperał w internetowych zasobach i znalazł 

-. "Mam przepis , robię"

 - "Szymek przyjedź zrobimy razem"  :)

No i są ... tzn były ,bo już zjedliśmy  , były pyszne  , ponoć  smakowały niemal oryginalnie :)

Przyznam ,że bardzo pyszne , chociaż konkretnie słodkie  , mimo ,że ilość cukru ciut ograniczyliśmy .
Ciasto francuskie przyjemnie chrupie  , masa budyniowo- jajeczna smakuje słodko i kremowo  , a lekko skarmelizowany wierzch  nadaje charakteru i tego  konkretnego smaku , dzięki któremu ciężko nam poprzestać na jednym ciastku .

Inspiracja z bloga  (klik)

Składniki :
na 22 ciastka

opakowanie ciasta francuskiego (300g)

1,5 szklanki mleka (325 ml)
pół laski cynamonu
skórka z połowy cytryny ( tylko żółta część , bez białej spodniej błonki)
4 płaskie łyżki mąki
200 ml wody
1 i 1/4 szklanki cukru (280g)
5 żółtek

Wykonanie :

Foremki  posmarować dokładnie roztopionym masłem. ( Ja użyłam małych metalowych foremek  do babeczek , ale równie dobrze sprawdzą się również te do muffinek czy tartaletek)  

Płat ciasta francuskiego rozłożyć i wyciąć z nich krążki  .Wylepić nimi foremki.

Wodę z cukrem  doprowadzić do wrzenie i gotować 2-3 min .
Do osobnego garnka wlać połowę mleka , dodać cynamon i skórkę cytrynową , zagotować . W pozostałym mleku rozmieszać dokładnie mąkę .Wlać do gotującego mleka i gotować całość ,aż lekko zgęstnieje.
Nadal mieszając wlewać cienkim strumieniem syrop cukrowy (gorący )
W osobnym naczyniu rozetrzeć żółtka (nie ubijać )  i do nich ciągle mieszając wlać gorącą masę jajeczną . Wyjąć cynamon i skórkę z cytryny.
Tak przygotowanym kremem napełnić wylepione ciastem foremki .
Piec 16-17 min w piekarniku nagrzanym do 250'C. Wierzch ciastek powinien się skarmelizować a miejscami wręcz przypiec.
Takie są najpyszniejsze.



Smacznego :)

Korzenne ciasto z cukinią

Cukinia , cukinia , cukinia  .

 Obrodziła i wykorzystuje wszelkie przepisy by wykorzystać to warzywo , a jednocześnie by nie było monotonnie.

Do ciast też się nadaje wspaniale  😀

Składniki :

foremka 25x28

 

3 szklanki cukinii utartej na grubych oczkach tartki

4 jajka 

1 i 1/4 szklanki cukru (270g)

1 szklanka oleju

2 łyżeczki przyprawy do piernika (można również użyć cynamonu)

3 szklanki mąki (500g)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

garść posiekanych orzechów włoskich.

Wykonanie :

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę . Ciągle ubijając dodawać kolejno olej , przyprawę , mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, orzechy  i startą cukinię  .

Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 1 godzinę w 190'C.

Po wystudzeniu ciasto można np. polać lukrem  lub posypać cukrem pudrem.

Ja polałam je rozpuszczoną czekoladą i posypałam orzechami.

Smacznego :)

 

Śmietankowe drożdżówki z budyniem i truskawkami.

Sezon truskawkowy w pełni a wiadomo ,że jak truskawki to i drożdżówki :)

Te muszę przyznać wyszły mi dziś wyśmienite , dlatego dziele się z wami przepisem.

Składniki :

3 szklanki mąki ( 500g) + 2-3 łyżki do podsypywania przy formowaniu bułeczek.

1/3 szklanki cukru (70g)

4 łyżki oleju

pół szklanki ciepłego mleka

200 ml śmietany 12 %

1  opakowanie drożdży instant (suszonych )

1 jajko

szczypta soli

Nadzienie

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 i 3/4 szklanki mleka 2 łyżki cukru

ok pół kg truskawek

cukier puder

Wykonanie :

Wszystkie składniki na ciasto wyłożyć do miski i wyrabiać  hakami miksera ok 2-3 min.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.

Budyń ugotować   wg przepisu na opakowaniu stosując o 1/4 szklanki mniej mleka.Lekko przestudzić.

Truskawki umyć i odszypułkować , duże pokroić na mniejsze części.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na wysypany mąka blat i uformować z niego  wałek . Pokroić na 20 części. Każdą z nich uformować w kulkę ułożyć na blaszce do pieczenia ,a następnie po środku bułki zrobić wgłębienie na nadzienie.

Odstawić znów na kilkanaście minut do wyrośnięcia.    

Do każdej bułeczki nałożyć po łyżeczce budyniu i kilka kawałków truskawek .

Piekarnik nagrzać do 190'C. Bułeczki piec ok 15 min do zrumienienia,

Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem .

Smacznego :)

Sernik kokosowy z owocami i musem .

Sernik - jedno z moich ulubionych ciast dziś w wersji kokosowej 

A do tego wzbogacone puszystą warstwą kokosowego musu  .

No i dla przełamania smaku owoce. Przyznam szczerze ,że miały być maliny , ale niestety w ostatniej chwili okazało się ,że malin w zamrażarce brak .

Muszę jednak przyznać ,że czarna porzeczka świetnie się tu smakowo wpasowała ze swoja kwaskowatością.

 

Składniki :

foremka 25x30

1 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego)

3/4 szklanki (170g ) cukru

4 jajka

3/4 szklanki wiórków kokosowych 

1 puszka mleka kokosowego

1 budyń waniliowy

50 g roztopionego masła

mus kokosowy :

3/4 szklanki mleka 

5 -6 łyżek wiórków kokosowych

4 łyżeczki żelatyny

pół szklanki cukru pudru

330 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

herbatniki na spód sernika 

 owoce ok 300g  - użyłam czarnej porzeczki mrożonej  .

Można zastąpić je innymi owocami - maliny, jagody , borówki , truskawki ...

1 łyżka wiórków kokosowych do obsypania wierzchu sernika

Wykonanie :

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia .

Na spodzie ułożyć jedną warstwę herbatników.

Wszystkie składniki na masę serową włożyć do miski i wymieszać krótko mikserem , tylko do połączenia się składników. Mleko kokosowe po otwarciu puszki należy dokładnie wymieszać.

Masę serową wylać na przygotowany spód z herbatników.

Posypujemy owocami. (równomierną cienką warstwą )

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170'C.

Na dół piekarnika dobrze jest wstawić dodatkową foremkę z wodą , która zapewni odpowiednią wilgotność.

Pieczemy ok godziny ,aż masa serowa będzie zwarta.

Po tym czasie zostawiamy sernik w piekarniku do wystudzenia , a następnie schładzamy kilka godzin w chłodnym miejscu.

Mleko mieszamy z wiórkami kokosowymi i gotujemy 2-3 minuty na małym ogniu. Zestawiamy z ognia , wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy az ta się całkowicie rozpuści.

Odstawiamy do czasu ,aż masa zacznie lekko gęstnieć.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywna masę  , dodajemy mleko z wiórkami . Mieszamy dokładnie i wykładamy tak przygotowany mus na schłodzony sernik. Posypujemy wierzch wiórkami.

Po 2-3 godzinach w lodówce sernik będzie gotowy do jedzenia .

Smacznego :)

Kokosowe pączuszki twarogowe

A po cóż czekać do tłustego czwartku by sobie zjeść pączuszka ?

Każdy dzień jest dobry by sobie troszkę posłodzić.

Dziś zrobiłam szybkie pączuszki z twarogowego ciasta 

o kokosowym smaku.

Nie za słodkie , nie tłuste , nie ciężkie .

 

 

Składniki :

na ok 35 szt.

320 g zmielonego na gładko twarogu lub dobrej jakości wiaderkowego sera na sernik.

2 łyżki cukru

3 jajka

2 szklanki mąki

 3/4 szklanki wiórków kokosowych 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczone

1 łyżka spirytusu lub octu

dodatkowo :

3 łyżki cukru 

2 łyżki wiórków kokosowych 

Tłuszcz do głębokiego smażenia ( u mnie pół na pół smalec i olej )

Wykonanie :

Wszystkie składniki na pączuszki włożyć jednocześnie do miski i wyrobić np. drewnianą łyżką , aż uzyskamy jednolite ciasto. Jeśli będzie zbyt rzadkie warto dosypać troszkę mąki  , tak abyśmy mogli formować z ciasta małe kulki (wielkości orzecha włoskiego )

Ręce warto zwilżyc wodą lub obsypać mąką ,żeby ciasto nie kleiło się nam do rąk.

Tłuszcz rozgrzać . Postawić na małym ogniu i wrzucać partiami pączzuszki.

Smażyć z obu stron aż się ładnie zrumienią.

Wyłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym .

Cukier razem z wiórkami kokosowymi zblendować  lub zmielić w młynku  do kawy na drobny cukier puder.

Przestudzone ale jeszcze ciepłe paczki obtoczyć w kokosowym cukrze.

Smacznego :)