Sernik kokosowy z owocami i musem .

Sernik - jedno z moich ulubionych ciast dziś w wersji kokosowej 

A do tego wzbogacone puszystą warstwą kokosowego musu  .

No i dla przełamania smaku owoce. Przyznam szczerze ,że miały być maliny , ale niestety w ostatniej chwili okazało się ,że malin w zamrażarce brak .

Muszę jednak przyznać ,że czarna porzeczka świetnie się tu smakowo wpasowała ze swoja kwaskowatością.

 

Składniki :

foremka 25x30

1 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego)

3/4 szklanki (170g ) cukru

4 jajka

3/4 szklanki wiórków kokosowych 

1 puszka mleka kokosowego

1 budyń waniliowy

50 g roztopionego masła

mus kokosowy :

3/4 szklanki mleka 

5 -6 łyżek wiórków kokosowych

4 łyżeczki żelatyny

pół szklanki cukru pudru

330 ml śmietany 30%

Dodatkowo:

herbatniki na spód sernika 

 owoce ok 300g  - użyłam czarnej porzeczki mrożonej  .

Można zastąpić je innymi owocami - maliny, jagody , borówki , truskawki ...

1 łyżka wiórków kokosowych do obsypania wierzchu sernika

Wykonanie :

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia .

Na spodzie ułożyć jedną warstwę herbatników.

Wszystkie składniki na masę serową włożyć do miski i wymieszać krótko mikserem , tylko do połączenia się składników. Mleko kokosowe po otwarciu puszki należy dokładnie wymieszać.

Masę serową wylać na przygotowany spód z herbatników.

Posypujemy owocami. (równomierną cienką warstwą )

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170'C.

Na dół piekarnika dobrze jest wstawić dodatkową foremkę z wodą , która zapewni odpowiednią wilgotność.

Pieczemy ok godziny ,aż masa serowa będzie zwarta.

Po tym czasie zostawiamy sernik w piekarniku do wystudzenia , a następnie schładzamy kilka godzin w chłodnym miejscu.

Mleko mieszamy z wiórkami kokosowymi i gotujemy 2-3 minuty na małym ogniu. Zestawiamy z ognia , wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy az ta się całkowicie rozpuści.

Odstawiamy do czasu ,aż masa zacznie lekko gęstnieć.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywna masę  , dodajemy mleko z wiórkami . Mieszamy dokładnie i wykładamy tak przygotowany mus na schłodzony sernik. Posypujemy wierzch wiórkami.

Po 2-3 godzinach w lodówce sernik będzie gotowy do jedzenia .

Smacznego :)