Sernik z musem wiśniowym

Latem, gdy za oknem ciepło i słonecznie, a w sklepach mnóstwo świeżych soczystych owoców  chętnie serwujemy sobie na deser serniki na zimno wypakowane po brzegi pysznymi darami lata.

Ale przez ostatnie dni pogoda nas nie rozpieszcza , do tych letnich temperatur wiele brakuje, a i  promienie słońca trudno dostrzec za kłębiastych chmur.

Dlatego też postanowiłam sernik na zimno zastąpić tym pieczonym wzbogacając go soczystymi kwaskowatymi wiśniami .

Wyszło naprawdę smacznie.

Składniki :
Foremka 25x38

Spód :

200 g ciastek ( herbatniki , biszkopty , maślane , kruche )

100 g rozpuszczonego masła.

Masa serowa :

1 kg sera na sernik (użyłam wiaderkowego)

330 ml śmietany 30%

1 szklanka cukru

4 jajka

2,5 opakowania budyniu waniliowego (łącznie 100g proszku budyniowego)

250 g wydrylowanych wiśni.

Mus wiśniowy:

500g wydrylowanych wiśni

pół szklanki cukru

6 łyżeczek żelatyny

300 ml śmietany 30%

1 op. cukru waniliowego

Wykonanie :

Ciastka zblendować lub rozkruszyć za pomocą wałka .

Wymieszać z masłem i taką mieszanką wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Schłodzić ok 15 min w lodówce.

Wszystkie składniki na masę serową włożyć do miski i wymieszać krótko mikserem , tylko do połączenia się składników.

Wylać masę na schłodzony spód . Na dno piekarnika wstawić dodatkową foremkę wypełnioną wodą.

Wstawić sernik do piekarnika i piec ok 2 godzin w temp 160'C.

W połowie pieczenia , delikatnie wysunąć foremkę i posypać sernik  po wierzchu wiśniami.( wierzch ciasta jest już wówczas ścięty i owoce nie zapadną się.

Po upieczeniu i wystudzeniu sernik schłodzić kilka godzin w lodówce.

Wiśnie na mus zblendować . Można dodatkowo przetrzeć przez sito jeśli chcemy się pozbyć małych kawałeczków skórek ( ja tego nie robiłam )

Tak rozdrobnione wiśnie wymieszać z cukrem i zagotować . Zdjąć z ognia , wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać ,aż ta całkowicie się rozpuści .

Odstawić mieszankę do czasu aż zacznie tężeć.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowy,

Połączyć z tężejącymi wiśniami.

Tak przygotowany mus wyłożyć na sernik . odstawić na kilkanaście minut do lodówki ,żeby mus całkowicie zastygł.

Smacznego :)