Pączki wiedeńskie

Pączki wiedeńskie zwane też gniazdkami , pączkami kręconymi czy też pączkami hiszpańskimi .

To moje ulubione pączki.

Słodkie , mięciutkie , wilgotne.

Piecze się je z ciasta parzonego  , tego samego z którego przygotowuje się ptysie czy eklerki.

Składniki :

Na ok 24 szt.

1  szklanka wody

80 g masła

szczypta soli

1 szklanka mąki 170g

3 duże lub 4 mniejsze jajka (u mnie 4 jajka wielkości M)

1 łyżka octu lub spirytusu

Olej do smażenia (ok 1 litra )

Lukier :

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki goracej wody

pół łyżki soku z cytryny

Wykonanie :

Wodę z masłem zagotować , dodać sól i wsypać do gotującej się wody mąkę.

Wymieszać drewnianą łyżka i trzymamy na ogniu do czasu aż cisto zacznie odchodzić od ścianek garnka.

Wystudzić.

Do zimnej masy dodajemy ocet i wbijamy po jednym jajku , cały czas ucierając masę.

Przełożyć ją do worka z tylką w kształcie gwiazdki .

Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty i na każdy z nich wycisnąć kółka o średnicy mniej więcej 5-6 cm.

W garnku lub szerokim rondlu rozgrzać olej i wkładać pączki wraz z papierem (ciastem do dołu.)  

Po ok minucie zdjąć papier, odwrócić paczki i upiec na rumiano (ok 2 min.)

Wyjąc na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym , żeby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Cukier puder mieszamy z woda i sokiem z cytryny.

Gdy paczki wystygną moczymy je z jednej strony w lukrze..

Smacznego :)