Malinowe "niebo w gębie"

Ach jak ja kocham ten czas ,gdy świeżych malin wszędzie w bród .

Te przepyszne słodkie czerwone owoce uwielbiam pod każda postacią . 

A jak jeszcze połączymy je z solidną porcją puszystej masy , odrobiną ciasta maślanego i chrupiącą migdałową bezą to gwarantuję ,że będziecie w siódmym niebie :)

No i jak to u mnie tradycyjnie imieninowe ciasto musi być z malinami .

Inspiracja ze strony (klik)

Składniki :

Ciasto :

100g miękkiego masła

pół szklanki cukru (110g)

3  żółtka

3/4 szklanki maki (130g)

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa malinowa:

2 galaretki malinowe

2 szklanki wrzącej wody

500g malin

Masa śmietanowo - malinowa.

500ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru (lub więcej jeśli lubimy bardziej słodkie ciasta)

1 duży jogurt malinowy (330ml)

150g świeżych malin rozgniecionych widelcem

5 łyżeczek żelatyny

3 łyżki wody

Beza:

3 białka 

34 szklanki cukru (160g)

80g płatków migdałów

Wykonanie :

Ciasto:

Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę , dodawać po jednym żółtku cały czas ucierając. Przesiać mąkę z proszkiem , wymieszać dokładnie.

Gotowe ciasto wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy  ( 28x25 cm )

Piec ok 20 min w 180'C

Wystudzić.

Warstwa malinowa:

Galaretki rozpuścić we wrzątku , wystudzić , dodać maliny i odstawić. Gdy galaretka zacznie już tężeć wylać ja na ciasto.

Schłodzić w lodówce.

Masa śmietanowo - malinowa.

Śmietanę 30% ubić na sztywną masę z cukrem pudrem.

Dodać do niej maliny i jogurt.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie ,a następnie  rozpuścić wstawiając szklankę do wrzątku lub na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej .

Wlać ją do masy śmietanowej , dokładnie wymieszać . 

Tak przygotowaną masę wlać na schłodzone ciasto i ponownie wstawić do lodówki.

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę , porcjami dodawać cukier i cały czas ubijać ,aż masa będzie sztywna i lśniąca.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia . Zaznaczyć kształt odpowiadający wielkością blaszce, w której mamy ciasto (czyli 28x25cm). Nałożyć na niego pianę i posypać płatkami migdałów.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140'C  i suszyć bezę ok godziny.

Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Tak przygotowaną bezę nałożyć na masę śmietanową.

Smacznego :)